Зимние заготовки из красной смородины — это настоящая кладезь витаминов и ярких вкусов. В этой подборке представлены 20 проверенных рецептов приготовления смородины с сахаром без термической обработки. Такой метод, известный как «сырое варенье» или «перетёртая смородина», позволяет сохранить максимум полезных веществ, натуральный цвет и неповторимый кисло-сладкий вкус свежих ягод. Заготовки идеально подходят для укрепления иммунитета в холодное время года и станут отличным дополнением к чаю, десертам или выпечке.
1. Классическое сырое варенье из красной смородины
Это базовый и самый популярный рецепт. Ягоды можно измельчить любым удобным способом: с помощью блендера, мясорубки или даже просто размять толкушкой для картофеля.
Ингредиенты: 2 кг красной смородины, 3 кг сахарного песка.
Приготовление: Подготовленную и промытую смородину измельчите до состояния пюре. Тщательно смешайте ягодную массу с сахаром до его полного растворения. Разложите готовое варенье по предварительно простерилизованным и высушенным банкам, закройте чистыми крышками и храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике.
2. Смородина с сахаром и лимонной кислотой
Лимонная кислота выступает в роли натурального консерванта и регулятора кислотности, усиливая яркость вкуса и продлевая срок хранения заготовки.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 1,5 кг сахара, лимонная кислота (буквально на кончике ножа).
Приготовление: Измельчённые ягоды смешайте с сахаром и лимонной кислотой. После полного растворения сахара разложите массу по стерильным банкам, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.
3. Варенье с желатином для идеальной консистенции
Желатин помогает добиться приятной желеобразной текстуры, что особенно актуально, если ягоды были не слишком богаты природным пектином. Количество желатина можно корректировать по своему вкусу.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 2 кг сахара, 25 г желатина, 150 мл кипячёной воды комнатной температуры.
Приготовление: Желатин залейте водой для набухания. Ягоды, смешанные с сахаром, разомните. В ягодную массу добавьте подготовленный желатин, хорошо перемешайте и сразу разложите по банкам.
4. Заготовка, приготовленная через мясорубку
Мясорубка — классический инструмент для таких заготовок. Красная смородина богата пектином, поэтому масса естественным образом загустеет после смешивания с сахаром.
Ингредиенты: 1 кг ягод, 2 кг сахара.
Приготовление: Пропустите смородину через мясорубку, смешайте с сахаром, разложите по банкам и храните в холодильнике под плотными крышками.
Смородина с сахаром на зиму без варки: 20 хороших рецептов
5. Нежное пюре без косточек и кожицы
Этот рецепт требует чуть больше усилий, но результат того стоит — вы получите гладкое, однородное и очень нежное пюре.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчённые ягоды протрите через сито, чтобы отделить жмых. В чистое пюре добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодильнике.
6. Витаминный микс с мёдом
Сочетание смородины и мёда создаёт мощный витаминно-минеральный комплекс, идеальный для поддержки организма зимой. Используйте жидкий, не засахарившийся мёд.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 1 кг сахара, 1 кг жидкого мёда.
Приготовление: Из протёртой через сито смородины смешайте пюре с сахаром и мёдом. Разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике.
7. Прозрачное желе без варки
Идеальный рецепт для любителей желеобразных десертов. Не выбрасывайте оставшийся после протирания жмых — из него получится отличная основа для компота или морса.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 2 кг сахара, щепотка лимонной кислоты, 25 г желатина, 150 мл воды.
Приготовление: Замочите желатин. Ягодное пюре, протёртое через сито, смешайте с сахаром и кислотой. Добавьте набухший желатин, перемешайте и разлейте по банкам.
8. Ароматное сырое варенье с ванилью
Натуральная ваниль придаёт заготовке изысканный, тёплый аромат и делает её вкус более глубоким и многогранным.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 1 стручок ванили, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 3 кг сахара.
Приготовление: Семена из стручка ванили смешайте с сахаром. Размятые ягоды соедините с половиной ванильного сахара и лимонной кислотой, затем добавьте оставшийся сахар. Перемешайте, разложите по банкам и храните в холодильнике.
20 простых рецептов смородины с сахаром на зиму без варки
9. Согревающая заготовка с имбирём
Имбирь добавляет пикантности и согревающих ноток, делая это варенье особенно полезным в сезон простуд.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 100 г свежего корня имбиря, 2 кг сахара.
Приготовление: Очищенный имбирь и ягоды пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и разложите по подготовленным ёмкостям.
10. Цитрусовая свежесть с лимоном
Лимонная кислинка прекрасно оттеняет вкус смородины. Такая заготовка станет отличной начинкой для пирогов или основой для соусов.
Ингредиенты: 3 кг смородины, 2 лимона, 3 кг сахара.
Приготовление: Разомните ягоды с сахаром. Лимоны, очищенные от косточек (цедру можно оставить), измельчите в блендере и добавьте к смородине. Перемешайте, разложите по банкам и храните в холодильнике.
Обратите внимание: Семь простых, вкусных и недорогих авторских рецептов: пошагово и с фото .
11. Пряный акцент с корицей
Корица добавляет уютные зимние нотки. Главное — не переборщить, чтобы её вкус не стал горьким.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. молотой корицы.
Приготовление: Измельчённые ягоды смешайте с сахаром и корицей. Разложите по сухим банкам и храните в прохладном месте.
12. Цельные ягоды в сахаре
Простейший способ заготовки, при котором ягоды остаются целыми. Сахар, проникая в смородину, действует как консервант.
Ингредиенты: 1 кг целой смородины, 2 кг сахара.
Приготовление: В чистые банки укладывайте ягоды и сахар слоями, каждый слой обильно пересыпая сахаром. Периодически встряхивайте банку для равномерного распределения. Верхний слой должен быть сахарным. Закройте крышками и храните в холодильнике.
Крыжовник с сахаром на зиму без варки: 15 быстрых рецептов
13. Диетическое пюре для заморозки
Отличный низкокалорийный вариант. Замороженное пюре можно использовать для приготовления соусов, смузи или детского питания.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 500 г сахара (по желанию, можно меньше или вообще без него).
Приготовление: Измельчённые ягоды смешайте с сахаром (если используете). Разложите небольшими порциями в контейнеры для заморозки или силиконовые формы.
14. Пикантное сочетание с грецкими орехами
Орехи добавляют приятную хрусткость и насыщенный вкус, обогащая заготовку полезными жирами и белками.
Ингредиенты: 1 кг смородины, 500 г ядер грецких орехов, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 кг сахара.
Приготовление: Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Смешайте ягодное пюре с орехами, сахаром и лимонной кислотой. Разложите по банкам и храните в холодильнике.
15. Изысканная заготовка с коньяком
Коньяк выступает в роли отличного консерванта и придаёт варенью благородный, взрослый вкус. Такое угощение станет хитом на праздничном столе.
Ингредиенты: 2 кг смородины, 3 кг сахара, 100 мл коньяка.
Приготовление: Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять пару часов, чтобы смородина пустила сок. Разомните массу, влейте коньяк, перемешайте и разложите по банкам. Храните в прохладном месте.
Малина с сахаром на зиму без варки: 15 хороших рецептов
16. Ягодный микс: смородина, крыжовник и клубника
Сочетание разных ягод создаёт сложный и очень интересный вкусовой букет. Мелкая лесная клубника подойдёт идеально.
Ингредиенты: по 1 кг красной смородины, крыжовника и клубники, 4 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Приготовление: Смородину и крыжовник пропустите через мясорубку и протрите. Добавьте целую или разрезанную пополам клубнику, сахар, кислоту и перемешайте. Разложите по банкам.
17. Дуэт с вишней
Вишня, богатая фруктовыми кислотами, усиливает терпкость и яркость заготовки. Работайте в перчатках, чтобы защитить кожу рук.
Ингредиенты: по 1 кг смородины и вишни (без косточек), 3 кг сахара.
Приготовление: Пропустите обе ягоды через мясорубку, смешайте с сахаром и разложите по банкам.
18. Нежное желе из смородины и клубники
Ещё один вариант желеобразного десерта. Для протирания ягод удобно использовать деревянную ложку или пестик.
Ингредиенты: по 1 кг смородины и клубники, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Измельчённые и протёртые через сито ягоды смешайте с сахаром и кислотой. Разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике.
19. Ассорти из красной и чёрной смородины
Классическое и беспроигрышное сочетание двух видов смородины. Чёрная смородина добавляет насыщенный цвет и характерный аромат.
Ингредиенты: по 1 кг красной и чёрной смородины, 2 кг сахара.
Приготовление: Измельчите все ягоды вместе, смешайте с сахаром, разложите по банкам и храните в прохладном месте.
20. Пряная нотка с кардамоном и лимоном
Кардамон с его лёгкой цитрусово-эвкалиптовой пряностью и лимонный сок создают невероятно свежий и бодрящий вкус. Рецепт прост в исполнении.
Ингредиенты: 2 кг смородины, сок половины лимона, 0,5 ч.л. молотого кардамона, 3 кг сахара.
Приготовление: Измельчённые ягоды смешайте с сахаром, кардамоном и лимонным соком. Перемешайте, разложите по банкам и закройте крышками.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В этой подборке мы собрали 20 замечательных рецептов красной смородины с сахаром на зиму без варки.
