Летний сезон выпечки традиционно начинается с ароматных пирожков с клубникой. Эта сочная ягода, появляющаяся в мае, становится идеальной начинкой для домашней сдобы. Если вы хотите порадовать близких вкусным и душистым угощением, предлагаем подборку из 20 проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете свой любимый.
1. Сдобные пирожки с клубникой
Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, молотой корицей или ванильным сахаром для дополнительного аромата.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 капля ванильного экстракта, 50 г сахара, щепотка соли.
Для начинки: 300 г клубники, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар и дайте опаре постоять 10 минут. В просеянную муку добавьте соль, взбитое яйцо, растопленное масло, ваниль и опару. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Клубнику нарежьте и смешайте с сахарной пудрой и крахмалом.
Тесто разделите на 12 частей, раскатайте лепешки и сделайте по бокам надрезы. Выложите начинку. Заведите левый край в правый надрез, а правый — в левый, формируя красивый «косичку». Выложите заготовки на противень и дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
2. Пирожки на свежих дрожжах с клубникой
Эти пышные пирожки гарантированно станут хитом на вашем столе.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 25 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 1 ст. теплого молока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 250 г клубники, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Раскрошите дрожжи в молоке, добавьте сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте опару под пленкой на 15 минут. Смешайте муку, яйцо, масло и соль. Добавьте опару, замесите тесто и дайте ему подойти 1,5 часа. Клубнику нарежьте и смешайте с крахмалом и пудрой.
Обомните тесто, разделите на 10 частей. Раскатайте лепешки, выложите начинку и защипните края. Выложите на смазанный противень, дайте постоять 30 минут. Выпекайте 25 минут при 180°C.
3. Пирожки на кефире с клубникой
Для успеха рецепта важно выдерживать указанное время расстойки.
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг муки, 400 мл жирного кефира, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды, 0,5 ст. сахара, щепотка соли, 2 капли ванильной эссенции.
Для начинки: 500 г клубники, 100 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Для смазки (по желанию): 2 яйца, 50 мл молока.
Приготовление: Смешайте теплый кефир с содой. В муку добавьте соль, сахар, сметану, ваниль и кефирную смесь. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Клубнику нарежьте и смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на части, раскатайте лепешки, выложите начинку и защипните. Дайте пирожкам постоять 30 минут. При желании смажьте взбитым яйцом с молоком. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
4. Жареные пирожки с клубникой
Совет: доливайте масло на сковороду только после того, как снимете готовые пирожки.
Ингредиенты:
Для теста: 450 г муки, 8 г инстантных дрожжей, 50 мл раст. масла, 3 ст. л. сахара, щепотка ванилина, 300 мл воды.
Для начинки: 250 г клубники, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. сахарной пудры.
Для жарки: 250 мл растительного масла.
Приготовление: Смешайте муку, дрожжи, масло, сахар, ванилин и теплую воду. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Клубнику нарежьте и смешайте с крахмалом и пудрой.
Тесто обомните, разделите на части, раскатайте лепешки. Выложите начинку, защипните и обжарьте в масле до золотистого цвета с двух сторон.
20 отличных рецептов теста для пирогов
5. Пирожки с клубникой в духовке (быстрый рецепт)
Не передерживайте тесто, иначе оно может стать суховатым.
Ингредиенты: 500 г муки, 150 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 50 г сахара, щепотка соли, 1 капля ванильного экстракта, 250 г клубники.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром, сметану смешайте с содой. В муку добавьте соль, ваниль, яичную и сметанную смеси. Замесите тесто и дайте ему «отдохнуть» 15 минут под пленкой.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте, на каждую положите несколько ягод и защипните. Дайте пирожкам расстояться 20 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
6. Пирожки на простокваше с клубникой
Невероятно вкусные и пышные пирожки, от которых трудно отказаться.
Ингредиенты: 1 кг муки, 450 мл простокваши, 80 мл раст. масла, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 450 г клубники.
Приготовление: В просеянную муку добавьте разрыхлитель, соль, сахар. Влейте масло и простоквашу, смешанную с содой. Замесите эластичное тесто и оставьте на 10 минут.
Разделите тесто на 24 части, раскатайте, выложите по 2–3 ягоды и защипните. Выложите на пергамент, дайте постоять 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
7. Постные пирожки с клубникой
Идеальный вариант для тех, кто соблюдает пост или придерживается легкого питания.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 30 мл раст. масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 250 мл теплой воды.
Для начинки: 250 г клубники, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте дрожжи, сахар и воду, оставьте на 15 минут. В муку добавьте разрыхлитель, соль и опару. Влейте масло, замесите тесто и дайте подойти 1,5–2 часа. Клубнику нарежьте и смешайте с пудрой и крахмалом.
Тесто обомните, разделите на 10–12 частей. Раскатайте, выложите начинку, защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
8. Пирожки на сухих дрожжах и сливках с клубникой
Подавайте с домашним кремом или взбитыми сливками для идеального десерта.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 мл сливок, 120 мл теплого молока, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 300 г клубники, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
Для смазки (по желанию): 100 мл молока, 1 ч. л. сахара.
Приготовление: Дрожжи растворите в молоке с сахаром, оставьте на 15 минут. В муку добавьте разрыхлитель, соль, яйцо, сливки и опару. Замесите тесто, дайте подойти 2 часа. Клубнику нарежьте и смешайте с сахаром и крахмалом.
Тесто обомните, разделите на 12 частей, раскатайте, выложите начинку и защипните. Дайте расстояться 30 минут. Смажьте молоком с сахаром. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
Пироги с вишней: 15 хороших рецептов на любой вкус
9. Пирожки с клубникой и яблоками
Если ягоды и фрукты достаточно сладкие, сахар в начинку можно не добавлять.
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг муки, 500 мл кефира, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соды, 100 г сахара, щепотка соли.
Для начинки: 300 г клубники, 2 яблока, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 50 г сахара.
Приготовление: Кефир смешайте с содой. В муку добавьте соль, сахар, растопленное масло и кефир. Замесите тесто, дайте постоять 10 минут. Яблоки и клубнику нарежьте, смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на 24 части. Раскатайте, выложите начинку, защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
10. Пирожки на сыворотке с клубникой
Важно, чтобы все жидкие ингредиенты для теста были одинаковой, теплой температуры.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 200 мл сыворотки, 1 желток, 3 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 капля ванильной эссенции, 3 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 250 г клубники, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте теплую сыворотку, желток, ваниль и масло. Замесите тесто, дайте постоять 15 минут. Клубнику нарежьте и смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте, выложите начинку и защипните.
Обратите внимание: Создание в доме атмосферы счастья: 10 простых идей.
Дайте пирожкам постоять 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.11. Пирожки на сухих дрожжах и минералке с клубникой (жареные)
Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Ингредиенты: 450 г муки, 250 мл минеральной воды, 1 ч. л. сухих дрожжей, 30 г сливочного масла, 220 мл раст. масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 300 г клубники.
Приготовление: Смешайте теплую минералку, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. В муку добавьте растопленное масло, яйцо, ванильный сахар, соль и опару. Замесите тесто, дайте подойти 1,5–2 часа.
Разделите тесто на части, раскатайте, положите по несколько ягод и защипните. Обжарьте в раскаленном масле до румяной корочки.
12. Пирожки на ряженке с клубникой
Слишком крупные ягоды клубники лучше предварительно порезать.
Ингредиенты: 450 г муки, 150 мл ряженки, 8 г быстродействующих дрожжей, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 1 капля ванильной эссенции, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 250 г клубники.
Приготовление: Взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте теплую ряженку, растопленное масло и ваниль. Муку смешайте с дрожжами, сделайте углубление и влейте жидкую смесь. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа.
Обомните тесто, разделите на 12 частей, раскатайте. Сделайте надрезы по бокам, в центр положите ягоды. Сформируйте «косичку», как в первом рецепте. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
15 хороших рецептов жареных пирогов
13. Дрожжевые пирожки с клубникой, яблоками и корицей в духовке
Перед выпеканием смажьте пирожки молоком, растительным маслом или желтком для глянцевой корочки.
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг муки, 15 г сухих дрожжей, 450 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г сахара, щепотка ванилина.
Для начинки: 250 г клубники, 200 г яблок, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте молоко, сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут. В муку добавьте масло, ванилин, яйцо и опару. Замесите тесто, дайте подойти 2 часа. Клубнику нарежьте, яблоки натрите и отожмите. Смешайте фрукты с сахаром, корицей и крахмалом.
Обомните тесто, разделите на 24 части, раскатайте. Выложите начинку, защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 25–30 минут при 180°C.
14. Жареные пирожки с клубникой и вишней
Выкладывайте заготовки на противень швом вниз.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 8 г сухих дрожжей, 2 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, 80 г сахара, 1 капля ванильной эссенции, щепотка соли, 200 мл теплой воды.
Для начинки: 150 г клубники, 100 г вишни, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала.
Для жарки: 250 мл растительного масла.
Приготовление: Смешайте воду, сахар и дрожжи, оставьте на 15 минут. В муку добавьте соль, ваниль, опару и сметану с содой. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Вишню очистите от косточек, клубнику нарежьте, смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на части, раскатайте, выложите начинку и защипните. Обжарьте в масле до румяной корочки.
15. Пирожки из слоеного теста с клубникой
Идеальный рецепт для быстрого угощения — всегда держите в морозилке упаковку готового слоеного теста!
Ингредиенты: 500 г слоеного теста, 250 г клубники, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
Приготовление: Клубнику измельчите в блендере с сахаром и крахмалом. Разморозьте тесто, нарежьте на прямоугольники, выложите начинку и защипните края. Сделайте сверху надрезы для декора. Выпекайте 15–20 минут при 180°C.
16. Сдобные пирожки с клубникой и смородиной
Помните: дрожжевое тесто любит тепло и отсутствие сквозняков.
Ингредиенты: 550 г муки, 25 г свежих дрожжей, 220 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. раст. масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 50 г сахара, щепотка соли, 200 г клубники, 100 г смородины.
Приготовление: Раскрошите дрожжи в теплое молоко, добавьте сахар и ложку муки, оставьте на 15 минут. В муку добавьте соль, разрыхлитель, масло, опару и яйцо. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Ягоды смешайте.
Обомните тесто, разделите на 12 частей, раскатайте, выложите ягоды и защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
20 удивительных рецептов клубничного пирога
17. Пирожки с клубникой и черешней в духовке
Легкие и знакомые с детства пирожки, которые готовятся довольно быстро.
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 150 г сметаны, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 2 ст. л. сахара, щепотка ванилина.
Для начинки: 150 г клубники, 100 г черешни, 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Сметану смешайте с содой. Добавьте яйцо, сахар и ванилин. В муке сделайте углубление, влейте смесь и растопленное масло. Замесите тесто, дайте подойти 2 часа. Черешню очистите от косточек, смешайте с клубникой и крахмалом.
Обомните тесто, разделите на 12 частей, раскатайте, выложите начинку и защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
18. Сдобные пирожки с клубникой и щавелем
Необычное, но очень гармоничное и вкусное сочетание для начинки!
Ингредиенты:
Для теста: 550 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 250 мл теплого молока, 2 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 200 г клубники, 50 г щавеля, 100 г сахара.
Приготовление: Дрожжи растворите в молоке с сахаром, оставьте на 15 минут. В муку добавьте соль, яйцо и опару. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Щавель потушите 2–3 минуты до уменьшения объема.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте. На лепешку выложите щавель, пару ягод клубники и посыпьте сахаром. Защипните, дайте расстояться 20 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
19. Пирожки на кипятке с клубникой (жареные)
После добавления кипятка в муку интенсивно вымешивайте тесто ложкой.
Ингредиенты: 500 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 250 мл раст. масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 400 мл воды, 250 г клубники.
Приготовление: Дрожжи смешайте с 200 мл теплой воды и сахаром, оставьте на 15 минут. В муку добавьте соль, растопленное масло и 200 мл кипятка. Перемешайте, добавьте яйцо и опару. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте, выложите ягоды и защипните. Обжарьте в раскаленном масле до румяной корочки.
20. Пирожки с клубникой и сливой в духовке
Готовые пирожки выложите на решетку, сбрызните водой и накройте полотенцем — так они станут еще мягче.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 8 г инстантных дрожжей, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, щепотка ванилина, 220 мл теплой воды.
Для начинки: 150 г клубники, 150 г сливы, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала.
Приготовление: Смешайте муку, дрожжи, сахар и ванилин. Добавьте воду, яйцо и растопленное масло. Замесите тесто, дайте подойти 1,5 часа. Клубнику и сливу нарежьте, смешайте с пудрой и крахмалом.
Разделите тесто на части, раскатайте, выложите начинку и защипните. Дайте расстояться 30 минут. Выпекайте 20–25 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Летом большая часть выпечки готовится с ягодами или фруктами, и обычно открывают этот сезон – пирожки с клубникой.
