Пикник — это всегда праздник на свежем воздухе, и помимо традиционных шашлыков и овощей, грибы занимают особое место в меню. Шампиньоны на гриле — это быстрая, вкусная и универсальная закуска, которая покорит всех гостей. Они легко готовятся, хорошо сочетаются с разными маринадами и подходят даже для диетического питания. В этой статье собраны 20 проверенных рецептов — от классических до самых неожиданных. Вы найдете варианты с чесноком, зеленью, соевым соусом, лимоном, а также более сытные — с беконом и сыром. Каждый рецепт подробно описан, так что вы сможете легко повторить его на своей даче или во время выезда на природу.
1. Классические шампиньоны на гриле
Это базовый рецепт, с которого стоит начать знакомство с грибами на гриле. Блюдо получается легким, ароматным и низкокалорийным.
Ингредиенты: 500 г свежих шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Тщательно промойте грибы и сложите их в широкую миску. Добавьте оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешайте, чтобы все грибы покрылись маринадом. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте гриль, выложите шампиньоны на решетку и готовьте 7–10 минут, периодически переворачивая.
2. Шампиньоны с чесноком и зеленью
Свежая зелень придает грибам особую свежесть и летний аромат. Для этого рецепта лучше выбирать крепкие грибы без темных пятен.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 20 г смеси зелени (петрушка, укроп), 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Шампиньоны разрежьте пополам и сложите в миску. Добавьте мелко рубленую зелень, измельченный чеснок, масло, соль и перец. Перемешайте, накройте и дайте промариноваться в холодильнике 40 минут. Нанижите грибы на деревянные шпажки и обжаривайте на гриле 5–7 минут до румяной корочки.
3. Шампиньоны с чесноком и соевым соусом
Соевый соус дает грибам насыщенный вкус и красивый золотистый цвет. Подавайте их с рубленой зеленью или крошкой сыра фета.
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 50 г чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 1 ст. л. соли.
Приготовление: В миске смешайте соевый соус, масло, специи, соль и измельченный чеснок. Добавьте подготовленные грибы, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Смажьте решетку гриля маслом, выложите шампиньоны и готовьте 8–10 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
4. Быстрые шампиньоны без маринования
Если времени на маринование нет, этот рецепт станет настоящим спасением. Грибы получаются сочными с легкой кислинкой от лимона.
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 80 мл оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. черного перца, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление: Разогретый гриль смажьте маслом. Выложите чистые шампиньоны и жарьте 5–7 минут, переворачивая. Готовые грибы переложите в миску, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Аккуратно перемешайте и подавайте.
Грибы на гриле: 10 самых простых и вкусных рецептов
5. Шампиньоны с чесноком и лимонным соком
Лимонный сок и тимьян создают яркий цитрусовый аромат. Эти грибы хороши как горячими, так и холодными.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 60 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Грибы разрежьте пополам. В миске смешайте все ингредиенты для маринада: масло, лимонный сок, специи, соль и измельченный чеснок. Добавьте шампиньоны, перемешайте и оставьте на 30 минут. Обжарьте на смазанном маслом гриле до готовности (примерно 5–7 минут).
6. Пикантные шампиньоны с горчицей
Острая горчица и яблочный уксус делают вкус грибной закуски интересным и запоминающимся. Подавайте на подушке из овощей.
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. острой горчицы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 1 ст. л. соли.
Приготовление: Приготовьте маринад, смешав горчицу, масло, уксус, сахар, специи и соль. Залейте им грибы, перемешайте и поставьте в холодильник на 40 минут. Обжарьте на разогретом гриле 7–10 минут.
7. Шампиньоны с уксусом и чесноком
Яблочный уксус в этом рецепте смягчает вкус и добавляет приятную кислинку. Майоран придает средиземноморские нотки.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. майорана, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Промойте грибы. В миске соедините масло, уксус, специи, соль и чеснок. Добавьте шампиньоны, аккуратно перемешайте, накройте и дайте постоять 30 минут. Жарьте на гриле 7–10 минут.
8. Шампиньоны в китайском соусе
Имбирь, соевый и вустерский соусы переносят нас в Азию. Отличный вариант для тех, кто любит эксперименты.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 30 г чеснока, 20 г корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. вустерского соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Грибы разрежьте пополам. Имбирь и чеснок измельчите в блендере, смешайте с остальными ингредиентами маринада. Залейте грибы, перемешайте и маринуйте в холодильнике 1 час. Нанижите на шпажки и жарьте на гриле 5–7 минут.
20 простых в приготовлении рецептов жареных кабачков
9. Шампиньоны с майонезом
Самый простой маринад, который всегда под рукой. Майонез создает нежную корочку и делает грибы очень сочными.
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 3 ст. л. майонеза, 2 лавровых листа, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Грибы разрежьте пополам. Смешайте с майонезом, размятыми лавровыми листами, специями и солью. Маринуйте 30 минут в холодильнике. Жарьте на гриле 5–7 минут.
10. Шампиньоны в аджике
Аджика дарит грибам пикантность и легкую остроту. Переворачивайте их щипцами, чтобы не повредить.
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 2 ст. л. аджики, 2 ст. л. оливкового масла, 3 лавровых листа, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Промойте грибы. Смешайте аджику, масло, размятые лавровые листы и соль. Залейте шампиньоны маринадом, перемешайте и маринуйте 30 минут. Жарьте на смазанном маслом гриле 7–10 минут.
11. Шампиньоны со сметаной и горчицей
Нежное сочетание сметаны и острой горчицы. Чтобы маринад лучше проник, проколите грибы вилкой.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. острой горчицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, перец и соль. Замаринуйте в этой смеси грибы на 30 минут. Нанижите на шпажки и жарьте на гриле 5–7 минут.
12.
Обратите внимание: Создаем место для отдыха на даче: обустраиваем участок для комфортного отдыха.
Шампиньоны с белым вином и лимоном
Белое вино придает изысканный аромат, а лимонный сок — свежесть. Идеальная закуска для взрослой компании.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 100 мл белого сухого вина, сок 1/2 лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. кориандра, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Грибы разрежьте пополам. Смешайте все ингредиенты маринада, залейте грибы и маринуйте 30 минут. Нанижите на шпажки и обжарьте на гриле до готовности. Подавайте, посыпав зеленью и чесноком.
20 вкусных рецептов крем-супа из грибов
13. Простые шампиньоны с лимонным соком
Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Для этого рецепта лучше всего подходят крупные, мясистые королевские шампиньоны.
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Грибы смешайте с маслом, солью и перцем. Обжарьте на разогретом гриле 7–10 минут. Непосредственно перед подачей сбрызните лимонным соком.
14. Шампиньоны с имбирем и оливковым маслом
Свежий имбирь добавляет пикантности и легкую остроту. Во время жарки можно смазывать грибы остатками маринада.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 50 г корня имбиря, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Очищенный имбирь измельчите в блендере и смешайте с маслом и солью. Залейте этим маринадом промытые грибы, перемешайте и оставьте на 30 минут. Обжарьте на гриле 7–10 минут.
15. Шампиньоны с беконом
Сытное и ароматное блюдо, которое может заменить основное. Сочетание грибов, бекона и сыра беспроигрышно.
Ингредиенты: 500 г крупных шампиньонов, 100 г слайсов бекона, 50 г сливочного сыра, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: У грибов удалите ножки. Шляпки сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Заполните их сливочным сыром и оберните каждый кусочком бекона. Наденьте на шпажки и жарьте на гриле 7–10 минут.
16. Шампиньоны в фольге на гриле
Приготовление в фольге позволяет грибам сохранить весь сок и аромат. Можно готовить индивидуальными порциями.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Крупно нарезанные грибы смешайте с маслом, солью и хмели-сунели. Дайте постоять 15 минут. Сформируйте из фольги «лодочки», выложите в них грибы и поставьте на разогретый гриль. Запекайте около 10 минут.
20 простых рецептов маринованных шампиньонов
17. Шампиньоны в гранатовом соусе
Гранатовый соус (наршараб) дарит грибам тонкую сладость и кислинку. Можно использовать готовый или домашний соус.
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 1/3 пучка зелени, 30 г чеснока, 3 ст. л. гранатового соуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте масло, соус, специи, соль, измельченный чеснок и зелень. Замаринуйте в этой смеси грибы на 30 минут. Нанижите на шпажки и обжарьте на гриле 5–7 минут.
18. Шампиньоны в медово-пивном маринаде
Пиво и мед создают карамельную корочку и глубокий вкус. Рекомендуется использовать светлое солодовое пиво.
Ингредиенты: 600 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 10 г петрушки, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. оливкового масла, 200 мл светлого пива, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Смешайте пиво, мед, масло, соевый соус, соль и перец. Залейте маринадом грибы и оставьте на 30 минут. Обжарьте на смазанном маслом гриле 5–7 минут. Подавайте, посыпав зеленью и чесноком.
19. Фаршированные шляпки с моцареллой и перцем
Элегантная закуска для фуршета или романтического пикника. Острый перец добавляет пикантности.
Ингредиенты: 500 г крупных шампиньонов, 50 г моцареллы, 2 зубчика чеснока, 1/2 острого перца, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. черного перца, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 0,5 ч. л. соли.
Приготовление: Удалите ножки у грибов. Шляпки смажьте маслом, посолите, поперчите и охладите 20 минут. Для начинки смешайте натертую моцареллу, измельченный чеснок и мускатный орех. Обжарьте шляпки на гриле 3 минуты, остудите, наполните сырной смесью. Снова поставьте на гриль на 3 минуты. Подавайте с тонкими ломтиками острого перца.
20. Шляпки, фаршированные сыром и беконом
Невероятно сытное и ароматное блюдо. Вместо бекона можно использовать копченую колбасу или шпик.
Ингредиенты: 1 кг крупных шампиньонов, 80 г шпика или бекона, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. черного перца, 1,5 ч. л. соли.
Приготовление: У грибов удалите ножки. Шляпки смажьте маслом, посолите, поперчите и дайте постоять 30 минут. Ножки и бекон мелко порубите, сыр натрите. Смешайте с майонезом — это начинка. Обжарьте шляпки на гриле 3–5 минут, остудите, наполните начинкой. Снова поставьте на гриль на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Помимо овощей или мяса, на пикниках также часто готовят и грибы.
