Яблочное варенье — это настоящая находка для домашних заготовок. Его главные достоинства — сбалансированный вкус без излишней сладости и приятная освежающая кислинка. Интересно и то, что варенье каждый раз получается разным, ведь его вкус напрямую зависит от выбранного сорта яблок. Мы подготовили для вас большую коллекцию из 20 проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете свой любимый.
1. Классическое варенье из яблок дольками
Этот рецепт позволяет приготовить прозрачное, красивое варенье, где каждая долька сохраняет свою форму. Оно идеально подходит как для чаепития, так и в качестве начинки для пирогов.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг сахара.
Способ приготовления: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их ломтиками и пересыпьте сахаром. Оставьте на ночь, чтобы фрукты пустили сок. Утром слейте образовавшийся сок в кастрюлю, доведите до кипения и залейте им яблоки. Дайте массе полностью остыть. Повторите процесс нагрева и охлаждения еще два раза. В последний раз доведите варенье до кипения, проварите 20 минут и разлейте по стерилизованным банкам, после чего закатайте.
2. Яблочное варенье с лимоном
Лимонная кислинка и цедра прекрасно оттеняют вкус яблок, делая варенье менее приторным и более освежающим. Этот вариант оценят те, кто предпочитает не слишком сладкие десерты.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 лимон, 600 г сахара.
Способ приготовления: Сначала сварите сироп из сахара и двух стаканов воды. В кипящий сироп опустите очищенные и нарезанные яблоки и проварите 10 минут. Цедру лимона обдайте кипятком, измельчите (например, на мясорубке) и добавьте к яблокам. Продолжайте варить массу еще 30 минут, после чего снимите с огня и сразу разлейте по банкам для закатки.
3. Нежное варенье из яблок и бананов
Бананы придают варенью кремовую текстуру и насыщенный сладкий вкус. При желании сахар можно исключить, но тогда хранить готовый продукт нужно исключительно в холодильнике.
Ингредиенты: 2 кг яблок, 1 кг бананов, 700 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления: Очищенные и мелко нарезанные яблоки залейте водой и проварите 10 минут. Добавьте нарезанные кружочками бананы и сахар. Варите смесь, помешивая, еще около 20 минут до загустения, затем разложите по подготовленным банкам и закатайте.
4. Янтарное яблочное варенье с корицей
Это один из самых популярных и любимых рецептов. Корица добавляет варенью согревающие нотки и неповторимый аромат, а сам десерт получается густым и красивым.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 чайная ложка молотой корицы.
Способ приготовления: Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их с сахаром и корицей и оставьте на 2-3 часа для выделения сока. Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь и томите варенье примерно 1,5 часа, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.
20 хороших рецептов яблочного варенья
5. Варенье из яблок с брусникой
Яркая и полезная брусника придает варенью пикантную кислинку и красивый рубиновый оттенок. Это идеальное осеннее сочетание.
Ингредиенты: 2 кг яблок, 600 г брусники, 1,5 кг сахара, 2 палочки корицы.
Способ приготовления: Нарезанные кусочками яблоки засыпьте сахаром, добавьте корицу и варите на среднем огне до полного растворения сахара. Снимите с огня, дайте остыть и удалите палочки корицы. Добавьте промытую бруснику, снова доведите до кипения и проварите 15 минут. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.
6. Солнечное варенье из яблок и апельсинов
Цитрусовые нотки апельсина прекрасно дополняют яблочную основу, делая варенье ароматным и бодрящим.
Ингредиенты: 2 кг яблок, 3 апельсина, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления: Яблоки очистите и мелко нарежьте. С апельсинов снимите цедру и мелко её нарежьте, а мякоть измельчите отдельно. Соедините все компоненты с сахаром, доведите до кипения и варите на медленном огне около 45 минут.
7. Варенье из целых мелких яблок (ранеток)
Этот рецепт — для эстетов. Крошечные целые яблочки в прозрачном сиропе смотрятся невероятно аппетитно. Для него лучше всего подходят сорта типа «ранетка».
Ингредиенты: 1 кг мелких яблок, 1 кг сахара, 250 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Сделайте в каждом яблочке несколько проколов зубочисткой. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте лимонную кислоту. Опустите яблоки в кипящий сироп, проварите 5 минут и снимите с огня. Оставьте под крышкой до полного остывания. Повторите процесс варки (10 минут) и охлаждения еще раз. В третий раз проварите яблоки 15 минут и сразу закатайте в стерильные банки.
8. Варенье из яблок с конфетами «Барбарис»
Необычный рецепт, который покоряет с первой ложки. Карамельные нотки конфет придают варенью уникальный вкус.
Ингредиенты: 3 кг яблок, 1 кг сахара, 300 г карамельных конфет «Барбарис».
Способ приготовления: Очищенные и нарезанные яблоки смешайте с сахаром и конфетами. Доведите массу до кипения и варите 40 минут на медленном огне. Полностью остудите. Снова доведите до кипения и проварите еще 40 минут. Горячим разложите по банкам и закатайте.
20 отличных рецептов яблочного компота на зиму
9. Варенье из яблок с клюквой
Клюква, как и брусника, отлично сочетается с яблоками, добавляя витаминов и яркой кислинки. Её можно заменить другими кислыми ягодами.
Ингредиенты: 500 г яблок, 100 г клюквы, 300 г сахара, 50 мл воды.
Способ приготовления: Очищенные и нарезанные яблоки залейте водой, добавьте сахар и варите 20 минут. Затем добавьте промытую клюкву и продолжайте варить еще около 20 минут, пока ягоды не станут мягкими, а масса не загустеет.
10. Варенье из яблок и сливы
Гармоничный дуэт, где нежная слива смягчает яблочную кислинку, а сама приобретает более насыщенный вкус.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг слив, 1,5 кг сахара, 150 мл воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Приготовьте сироп из воды и сахара. Очищенные яблоки нарежьте, сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Опустите фрукты в кипящий сироп. Варите 10 минут, затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите цикл варки (10 минут) и охлаждения еще раз. В третий раз проварите 10 минут, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разлейте по банкам.
11. Пряное варенье из яблок с кардамоном и розовым перцем
Обратите внимание: Варенье из персиков — рецепты на зиму в домашних условиях.
Экзотическое сочетание специй превращает простое яблочное варенье в изысканный десерт с восточными нотками.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 250 мл воды, 1 кг сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ч.л. розового перца горошком, 0,5 ч.л. корицы, 5 коробочек кардамона.
Способ приготовления: Сварите сироп из воды и сахара, добавьте лимонную кислоту и прокипятите 2-3 минуты. Опустите в сироп нарезанные яблоки и варите 7 минут. Снимите с огня и полностью остудите. Снова доведите до кипения, проварите 7 минут и снова остудите. В третий раз добавьте все специи (кардамон можно слегка раздавить) и варите окончательно 5-7 минут.
12. Варенье из яблок и киви
Сочетание привычного и экзотического. Киви добавляет яркую кислинку и интересные семена в текстуру.
Ингредиенты: 5 яблок, 3 киви, 500 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 лимон.
Способ приготовления: Яблоки и киви очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте воду, сахар, цедру и сок лимона. Оставьте на 2-3 часа для пропитки. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне 30-40 минут до желаемой густоты.
20 простых рецептов сидра
13. Варенье из яблок и груши
Нежное и душистое варенье, где груша добавляет медовые нотки. Для аромата можно добавить щепотку ванили или корицы.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг груш, 300 мл воды, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления: Очищенные яблоки и груши нарежьте тонкими ломтиками. Сварите сироп из воды и сахара. Залейте горячим сиропом фрукты и дайте полностью остыть. Затем доведите массу до кипения и варите 40-50 минут. Разлейте по банкам и закатайте.
14. Варенье из яблок с грецкими орехами
Пикантная хрустящая текстура орехов делает это варенье особенно интересным. Отличный вариант для гурманов.
Ингредиенты: 500 г яблок, 300 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 100 г ядер грецких орехов.
Способ приготовления: Нарезанные яблоки пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Утром доведите до кипения, проварите 15 минут и остудите. Добавьте измельченные орехи и варите еще 20 минут. За пару минут до готовности всыпьте лимонную кислоту.
15. Острое варенье из яблок с перцем чили
Неожиданный и яркий вкусовой эксперимент. Идеальная добавка к сырной тарелке или мясным блюдам.
Ингредиенты: 600 г яблок, 1 острый перец чили, 150 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 2 веточки тимьяна, 1 веточка розмарина, 1 лавровый лист.
Способ приготовления: Очищенные и мелко нарезанные яблоки смешайте с измельченным перцем (семена можно удалить для уменьшения жгучести), сахаром, лимонным соком и зеленью. Дайте настояться 2 часа. Доведите до кипения, проварите 15 минут, удалите лавровый лист и веточки зелени. Разложите по небольшим стерильным баночкам.
16. Варенье из яблок и кабачков (цукини)
Кабачок, будучи нейтральным по вкусу, отлично впитывает аромат яблок и лимона, а варенье получается очень экономным и густым.
Ингредиенты: 500 г яблок, 500 г молодых кабачков или цукини, 1/2 лимона, 400 г сахара.
Способ приготовления: Очистите яблоки и кабачки от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Добавьте сахар, цедру и сок лимона. Оставьте на 2-3 часа. Доведите до кипения и варите 20 минут. Горячим разложите по банкам.
12 вкусных рецептов яблочной пасты
17. Варенье из яблок с черноплодной рябиной (аронией)
Арония дарит варенью интенсивный цвет, терпкость и массу полезных веществ. Вкус получается очень насыщенным.
Ингредиенты: 500 г яблок, 1 кг черноплодной рябины, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 200 мл воды.
Способ приготовления: Ягоды аронии залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Сварите сироп из воды и сахара. Опустите в сироп ягоды, проварите 5 минут и снимите с огня для остывания. Добавьте нарезанные яблоки, доведите до кипения и варите 20-30 минут. В конце добавьте лимонную кислоту.
18. Варенье из яблок с маком
Мак добавляет варенью оригинальную текстуру и легкий ореховый привкус. Необычно и очень вкусно.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 500 г сахара, 50 г мака.
Способ приготовления: Очищенные и нарезанные кубиками яблоки залейте стаканом воды, добавьте сахар. Доведите до кипения и варите 8 минут. Добавьте мак и продолжайте варить, пока яблоки не станут полностью мягкими.
19. Варенье из яблок с имбирем и лимоном
Пряное, согревающее и невероятно полезное варенье, которое станет вашим главным помощником в сезон простуд.
Ингредиенты: 1 кг яблок, 200 мл яблочного сока, 1 кг сахара, 100 г свежего имбиря, 2 лимона.
Способ приготовления: Нарежьте очищенные яблоки. Имбирь и цедру лимонов натрите на терке, из лимонов выжмите сок. Смешайте яблочный и лимонный сок с сахаром и сварите сироп. Опустите в сироп яблоки, имбирь и цедру. Варите на среднем огне около 30 минут, помешивая.
20. Варенье из яблок и моркови
Полезный и яркий дуэт. Морковь придает варенью красивый золотистый цвет и легкую сладость.
Ингредиенты: 3 крупных яблока, 1-2 крупные моркови, 100 г сахара.
Способ приготовления: Очистите яблоки и морковь, натрите их на крупной терке или мелко нарежьте. Добавьте сахар и пару ложек воды. Доведите до кипения и томите на медленном огне около 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Разложите по небольшим баночкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Варенье из яблок хорошо тем, что оно совершено не приторное и имеет приятную фруктовую кислинку.
