Яркое, солнечное варенье из облепихи — это не просто вкусный десерт, а настоящий витаминный заряд для организма. Его насыщенный вкус и цвет поднимают настроение, а богатый состав укрепляет иммунитет и благотворно влияет на здоровье. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, от классических до оригинальных, чтобы вы могли выбрать свой идеальный вариант заготовки на зиму.
1. Классическое варенье из облепихи
Проверенный временем базовый рецепт, в котором важна только ягода и сахар.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара.
Как приготовить: Ягоды переберите, промойте и засыпьте в кастрюлю. Пересыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов, чтобы облепиха пустила сок. После этого поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, аккуратно помешивая. Готовое варенье разложите по стерильным банкам и закатайте.
2. Янтарное облепиховое варенье
Этот рецепт позволяет получить густое, однородное и невероятно полезное лакомство.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2,5 кг сахара, 1 стакан воды.
Как приготовить: Промытую облепиху залейте водой и проварите 5 минут до мягкости. Измельчите блендером и протрите через сито, чтобы убрать косточки и кожицу. Пюре смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 10 минут. Разлейте по банкам, закатайте и укутайте одеялом до полного остывания.
3. Сырое варенье (протертая облепиха)
Максимум пользы! Этот способ сохраняет все витамины, так как ягоды не подвергаются варке.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара.
Как приготовить: Чистые и сухие ягоды пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Смешайте с сахаром до его полного растворения. Разложите по чистым банкам, сверху насыпьте тонкий слой сахара для консервации, закройте крышками и храните в холодильнике.
4. Варенье из облепихового сока
Идеальная основа для соусов, желе или просто для добавления в чай.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 3,5 кг сахара.
Как приготовить: Отожмите сок из ягод с помощью соковыжималки. Смешайте его с сахаром и варите на медленном огне 15-20 минут, пока смесь не загустеет. Горячий сироп разлейте по банкам и закатайте.
15 бесподобных рецептов сока из облепихи
5. Варенье с корицей
Теплые нотки корицы прекрасно дополняют кисловатый вкус облепихи.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 1 палочка корицы, 2 кг сахара, 250 мл воды.
Как приготовить: Проварите облепиху в воде 5 минут, протрите через сито. Пюре смешайте с сахаром, добавьте палочку корицы и варите 15 минут. Достаньте корицу, разлейте ароматное варенье по банкам.
6. Густое варенье с пектином
Пектин гарантирует идеальную желейную консистенцию.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г пектина, 350 мл воды.
Как приготовить: Из проваренной и протертой облепихи сделайте пюре. Смешайте его с 1,8 кг сахара и проварите 5 минут. Добавьте лимонную кислоту и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Поварите еще 3-4 минуты и закатайте.
7. Варенье с лимонным соком
Лимонный сок усиливает яркость вкуса и выступает натуральным консервантом.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, сок 1 лимона, 1,2 кг сахара.
Как приготовить: Облепиху, пересыпанную сахаром, оставьте на 6-8 часов. Проварите 10 минут, влейте лимонный сок, дайте покипеть еще 2-3 минуты и закатайте.
8. Варенье с желатином
Быстрый способ получить густое варенье без долгого уваривания.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 25 г желатина, 160 мл воды.
Как приготовить: Замочите желатин. Облепиху прокрутите, смешайте с сахаром, отожмите сок через сито. Сок проварите 5-7 минут, снимите с огня, вмешайте набухший желатин до растворения и сразу разливайте по банкам.
20 хороших рецептов компота из облепихи
9. Прозрачное варенье
Секрет прозрачности — в использовании только облепихового сока.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 100 мл лимонного сока.
Как приготовить: Из ягод отожмите сок (можно через соковыжималку или протерев пюре через сито). Смешайте сок с лимонным и сахаром, варите 10 минут. Получится красивый прозрачный сироп с ягодным вкусом.
10. Варенье с ванилью
Благородный аромат ванили превращает простое варенье в изысканный десерт.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 1 стручок ванили, 3 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Как приготовить: Семена из стручка ванили добавьте в прокрученную с сахаром облепиху. Проварите 10 минут, добавьте лимонную кислоту, разложите по банкам.
11. Варенье без сахара
Диетический вариант для здорового питания.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Как приготовить: Прокрученную облепиху смешайте с лимонной кислотой, проварите 10 минут для пастеризации и разлейте по небольшим банкам. Храните в холодильнике или прохладном погребе.
Обратите внимание: «Альтернатива белому»: В какой цвет лучше всего покрасить стены.
12. Пятиминутка с агар-агаром
Быстрое варенье, которое сохраняет цвет и пользу благодаря минимальной термообработке.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, сок ½ лимона, 1 ст.л. агар-агара, 150 мл воды.
Как приготовить: Агар-агар замочите. Облепиху прокрутите и протрите. Пюре с сахаром и лимонным соком доведите до кипения, добавьте агар-агар, проварите 5 минут и закатайте.
Что можно приготовить из облепихи на зиму: 15 лучших рецептов
13. Варенье с водкой
Небольшое количество алкоголя улучшает сохранность и добавляет пикантности.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 50 мл водки.
Как приготовить: Измельченную с сахаром облепиху проварите 10 минут, влейте водку, прогрейте еще 3-5 минут и сразу закатайте.
14. Сырое варенье с медом
Натуральный заменитель сахара и двойная польза.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1 кг меда, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Как приготовить: Прокрученную облепиху тщательно смешайте с жидким медом и лимонной кислотой. Разложите по банкам и храните в холодильнике.
15. Варенье с имбирем и лимоном
Имбирь придает согревающие нотки и усиливает полезные свойства.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 100 г корня имбиря, сок 1 лимона, 1 кг сахара, 250 мл воды.
Как приготовить: Из проваренной облепихи сделайте пюре. Измельчите имбирь. Смешайте пюре, имбирь, лимонный сок и сахар, проварите 10 минут.
16. Варенье с целыми ягодами
Красивое варенье, где каждая ягодка остается целой.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 500 мл воды.
Как приготовить: Сварите сироп. Залейте им ягоды и дайте остыть. Повторите процесс еще раз. В третий раз добавьте лимонную кислоту и проварите 5 минут. Так ягоды не разварятся.
Варенье из крыжовника за пять минут: 20 самых вкусных рецептов
17. Варенье с фруктозой
Вариант для тех, кто следит за гликемическим индексом.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 500 г фруктозы, 1 ст.л. агар-агара, 1 л воды.
Как приготовить: Проварите ягоды, протрите в пюре. Смешайте с фруктозой, добавьте замоченный агар-агар и проварите 5 минут.
18. Варенье с яблоками
Яблоки добавляют нежности и приятную кислинку.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 1 кг яблок, 2 кг сахара, сок ½ лимона, 250 мл воды.
Как приготовить: Яблоки нарежьте, сбрызните лимонным соком. Проварите с облепихой, протрите в пюре, смешайте с сахаром и проварите 10 минут.
19. Варенье с грушей
Сладкая груша и корица создают восхитительный дуэт с облепихой.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг груши, 100 мл лимонного сока, 3 кг сахара, 1 ч.л. корицы, 250 мл воды.
Как приготовить: Из облепихи сделайте пюре. Грушу измельчите в пюре. Смешайте оба пюре с остальными ингредиентами и проварите 10 минут.
20. Варенье с тыквой
Сытное, густое и очень полезное сочетание.
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1 кг облепихи, 2 кг сахара, сок ½ лимона, 600 мл воды.
Как приготовить: Тыкву отварите и сделайте пюре. Облепиху проварите и протрите. Соедините пюре, добавьте сахар и лимонный сок, варите 15-20 минут до загустения.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Варенье из облепихи порадует тебя ярким цветом и насыщенным вкусом, укрепит иммунитет и положительно скажется на работе всего организма.
