Облепиха по праву считается одной из самых полезных ягод благодаря своему богатому составу витаминов и минералов. Чтобы сохранить её уникальные свойства и наслаждаться вкусом круглый год, предлагаем вам приготовить янтарное варенье. Мы собрали для вас 20 разнообразных рецептов, среди которых вы обязательно найдёте вариант по своему вкусу.
1. Классическое варенье из облепихи с косточками
Этот рецепт — основа основ, с которой стоит начать знакомство с заготовками из облепихи. Он прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и дайте постоять около часа. Затем доведите массу до кипения и проварите на медленном огне 5 минут. Добавьте лимонную кислоту, поварите ещё 2-3 минуты, после чего разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.
2. Варенье с лимонным соком
Лимонный сок добавляет приятную кислинку и помогает лучше сохранить продукт. Идеально для закатки в небольшие баночки.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 2 кг сахара, сок одного лимона, 300 мл воды.
Способ приготовления: Переберите и промойте ягоды, залейте водой и проварите 5 минут. Протрите массу через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешайте пюре с сахаром и лимонным соком, прокипятите 10 минут и разлейте по банкам. После закатки укутайте их тёплым полотенцем для медленного остывания.
3. Варенье с пектином для идеальной консистенции
Пектин — натуральный загуститель, который поможет вашему варенью приобрести желаемую густоту. Его легко найти в отделах для кондитеров.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 25 г пектина, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления: Измельчите ягоды блендером и протрите через сито. Смешайте пюре с 1,8 кг сахара и проварите 5 минут. Добавьте лимонную кислоту и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Поварите ещё 3 минуты и сразу закатайте в подготовленные банки.
4. Варенье из чистого облепихового сока
Этот рецепт позволяет получить нежное, почти прозрачное варенье. Если у вас нет соковыжималки, просто отожмите измельчённые ягоды через марлю.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 2 кг сахара, 100 мл лимонного сока.
Способ приготовления: Отожмите сок из облепихи. Смешайте его с лимонным соком и сахаром. На медленном огне доведите до кипения и варите 10-15 минут, снимая пенку. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.
20 лучших рецептов варенья из боярышника
5. Варенье с желатином
Желатин придаст варенью приятную желейную текстуру. Удобнее всего использовать листовой желатин.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 25 г желатина, 150 мл воды.
Способ приготовления: Замочите желатин в холодной воде. Ягоды измельчите и протрите через сито. Пюре смешайте с сахаром, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте до растворения и сразу разливайте по банкам.
6. Варенье без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за питанием. Такое варенье нужно хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 250 мл воды.
Способ приготовления: Залейте ягоды водой, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Протрите через сито. В полученное пюре добавьте лимонную кислоту, прокипятите 10 минут и закатайте в стерильные банки.
7. Варенье с коньяком и ванилью
Изысканный десерт с благородными нотами. Коньяк и ваниль придают варенью неповторимый аромат и глубину вкуса.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 1 стручок ванили, 60 мл коньяка, 2,5 кг сахара, 1 л воды.
Способ приготовления: Обдайте ягоды кипятком и дайте постоять 5 минут. Слейте воду, разомните ягоды и протрите через сито. Из стручка ванили извлеките семена. Смешайте облепиховое пюре с сахаром, коньяком и семенами ванили. Проварите 5-7 минут и разлейте по сухим банкам.
8. Варенье с кукурузным крахмалом
Кукурузный крахмал — отличный загуститель, который не имеет собственного вкуса и не перебивает вкус облепихи.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 5 ст.л. кукурузного крахмала, 2 кг сахара, сок половины лимона, 160 мл воды.
Способ приготовления: Из ягод приготовьте пюре, протерев их через сито. Смешайте с сахаром и лимонным соком, вскипятите и варите 5 минут. Крахмал разведите в воде и тонкой струйкой влейте в кипящее варенье, интенсивно помешивая. Поварите 3 минуты, разлейте по банкам и укутайте на сутки.
15 бесподобных рецептов сока из облепихи
9. Варенье с агар-агаром
Агар-агар — растительный аналог желатина, который отлично справляется с желированием. Облепиха сохраняет большую часть витаминов даже после варки.
Ингредиенты: 3 кг облепихи, 2,5 кг сахара, сок половины лимона, 25 г агар-агара, 160 мл воды.
Способ приготовления: Агар-агар залейте тёплой водой для набухания. Ягоды разомните и протрите через сито. Пюре смешайте с сахаром и лимонным соком, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте агар-агар, проварите ещё 3 минуты и закатайте.
10. Варенье с апельсиновым соком
Цитрусовая свежесть апельсина прекрасно дополняет вкус облепихи. Сок можно использовать как свежевыжатый, так и магазинный.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 400 мл апельсинового сока, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Из облепихи приготовьте пюре. Апельсиновый сок вскипятите с сахаром в течение 5 минут. Добавьте лимонную кислоту и облепиховое пюре, проварите вместе ещё 5 минут. Разлейте по банкам, закатайте и укутайте одеялом для медленного остывания.
Обратите внимание: Что подарить на Новый год 2021? Множество идей и креативных сюрпризов для праздничного настроения.
11. Варенье с экстрактом стевии
Натуральный подсластитель для диетического варианта варенья. Вместо стевии можно использовать любой другой сахарозаменитель.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 ст.л. экстракта стевии, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 250 мл воды.
Способ приготовления: Ягоды залейте водой, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Добавьте лимонную кислоту и стевию, кипятите 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться час. Снова доведите до кипения, поварите 5-7 минут и закатайте.
12. Варенье-пятиминутка
Быстрый рецепт, который позволяет сохранить яркий натуральный цвет и максимум пользы благодаря короткой тепловой обработке.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Ягоды промойте и слегка подморозьте в морозилке. Засыпьте их сахаром и оставьте на 3-4 часа для выделения сока. Доведите до кипения на медленном огне, добавьте лимонную кислоту и варите ровно 5 минут. Сразу разливайте по банкам.
20 хороших рецептов компота из облепихи
13. Варенье с имбирём и кардамоном
Пряное, согревающее варенье с восточными нотками. Специи перед использованием можно прогреть на сухой сковороде для усиления аромата.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, 50 г корня имбиря, 3 коробочки кардамона, 250 мл воды.
Способ приготовления: Кардамон проварите в воде 5 минут, процедите. Этим ароматным отваром залейте ягоды на 5 минут. Измельчите облепиху блендером и протрите через сито. Имбирь очистите и натрите на тёрке. Смешайте пюре, сахар и имбирь, доведите до кипения и варите 7-10 минут.
14. Варенье с яблочным соком и корицей
Классическое и всеми любимое сочетание. Яблочный сок добавляет сладость, а корица — уютный аромат.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 500 мл яблочного сока, 1 палочка корицы, 2 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Способ приготовления: Приготовьте облепиховое пюре. Смешайте его с яблочным соком, сахаром, лимонной кислотой и палочкой корицы. Доведите до кипения и варите 10 минут. Достаньте корицу, проварите варенье ещё 2 минуты и закатайте.
15. Варенье с грецкими орехами
Питательный и сытный десерт с приятной текстурой. Вместо грецких орехов можно взять миндаль, фундук или арахис.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 400 г грецких орехов, 2 кг сахара, сок половины лимона, 250 мл воды.
Способ приготовления: Ягоды проварите в воде 5 минут, затем измельчите блендером и протрите через сито. В пюре добавьте сахар, лимонный сок и измельчённые орехи. Проварите 10 минут на медленном огне и разлейте по банкам.
16. Варенье с ванильной эссенцией
Нежный десерт с тонким ванильным ароматом, который идеально подойдёт к чашке чая или в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара, сок половины лимона, 25 г пектина, 2 капли ванильной эссенции.
Способ приготовления: Ягоды пропустите через мясорубку, смешайте с 1,8 кг сахара и оставьте на час. Проварите 5 минут, добавьте лимонный сок, ванильную эссенцию и пектин, смешанный с оставшимся сахаром. Поварите 3 минуты и закатайте.
Что можно приготовить из облепихи на зиму: 15 лучших рецептов
17. Варенье со стерилизацией
Надёжный способ консервации, который гарантирует длительное хранение. Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 2 кг сахара.
Способ приготовления: Из ягод приготовьте пюре, протерев их через сито. Смешайте с сахаром и дайте постоять час. Разложите сырое варенье по чистым банкам и простерилизуйте их в кипящей воде 15 минут, после чего сразу закатайте.
18. Варенье с тыквой
Полезный и ароматный дуэт двух осенних даров природы. В таком варенье содержится целый кладезь витаминов.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1 кг мякоти тыквы, 2 кг сахара, сок половины лимона, 500 мл воды.
Способ приготовления: Тыкву и облепиху пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и воду, варите 15 минут, помешивая. Влейте лимонный сок, проварите ещё 3 минуты и закатайте.
19. Варенье с желирующим сахаром
Желирующий сахар уже содержит пектин, что значительно упрощает процесс приготовления. Интересно, что около 90% мировых посадок облепихи находится в Китае.
Ингредиенты: 2 кг облепихи, 1,5 кг желирующего сахара, 100 мл лимонного сока.
Способ приготовления: Ягоды измельчите блендером. Смешайте с желирующим сахаром, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте лимонный сок, поварите 3 минуты и разливайте по банкам.
20. Варенье в мультиварке
Современный и удобный способ приготовления, который избавит вас от необходимости стоять у плиты.
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 150 мл воды.
Способ приготовления: Все ингредиенты поместите в чашу мультиварки. Установите программу «Тушение» или «Выпечка» на 30 минут. После сигнала разлейте готовое варенье по банкам и закатайте.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Облепиха – уникальная ягода, в составе которой содержится множество витаминов и минералов.
