Праздничный стол немыслим без разнообразных и аппетитных закусок, которые создают особую атмосферу и радуют гостей. В преддверии Рождества 2023 мы подготовили для вас подборку из 20 проверенных рецептов. Здесь вы найдете как быстрые варианты, которые готовятся буквально за несколько минут, так и более сложные, но невероятно эффектные блюда, которые станут настоящим украшением вечера. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и фотографией, чтобы вы могли легко повторить его дома.
1. Куриный рулет с фисташками
Этот рулет отличается нежным вкусом и хрустящей корочкой. Главный секрет — использование куриной кожи, в которую заворачивается начинка.
Ингредиенты: 800 г куриного филе, 400 г шампиньонов, 200 г фисташек, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Аккуратно снимите кожу с курицы цельным пластом. Мясо и грибы мелко нарежьте. Фисташки очистите и порубите. Смешайте все компоненты, посолите и поперчите. Равномерно распределите начинку на коже, сверните рулетом, плотно заверните в фольгу. Запекайте 50 минут при 200°C. Для лучшей текстуры дайте рулету остыть и уберите в холодильник на ночь.
2. Фаршированные помидоры
Легкая, яркая и полезная закуска. По желанию ее можно сделать более сытной, добавив ветчину или отварную курицу.
Ингредиенты: 6 помидоров, 1/2 сладкого перца, 6 шампиньонов, 3 ст. л. консервированной кукурузы, пучок зелени (петрушка, укроп), 1/2 огурца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец.
Приготовление: Срежьте с помидоров верхушки, аккуратно удалите мякоть. Мякоть помидоров, перец, огурец и зелень мелко нарежьте. Грибы обжарьте. Смешайте все ингредиенты для начинки, заправьте маслом, лимонным соком, горчицей и специями. Наполните помидоры полученной смесью.
3. Печеночные отбивные под сыром
Нежнейшие оладьи из печени с хрустящей сырной корочкой — отличный способ подать полезный субпродукт.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. л. муки, 2-3 ст. л. сметаны или майонеза, 100 г твердого сыра, соль, перец.
Приготовление: Печень, лук и яйца измельчите в блендере. Добавьте муку, соль и перец — масса должна напоминать тесто для оладий. Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон. Готовые отбивные смажьте сметаной, посыпьте тертым сыром и запеките 5-7 минут в духовке при 200°C для расплавления сыра.
4. Рулет из лаваша с брынзой и клюквой
Сочетание солоноватой брынзы и кисло-сладкой клюквы создает потрясающий вкус. Рулет удобно нарезать порционными кусочками.
Ингредиенты: 1 большой лист лаваша, 160 г брынзы или феты, 100 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»), 4 ст. л. сушеной клюквы, пучок петрушки.
Приготовление: Брынзу разомните вилкой и смешайте со сливочным сыром. Добавьте мелко нарезанную петрушку и клюкву. Равномерно распределите начинку по лавашу, сверните плотный рулет. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки, затем нарежьте.
20 закусок из красной рыбы, от которых у вас потекут слюнки
5. Террин из свеклы и рикотты
Элегантная и очень красивая закуска, которая готовится заранее. Рикотту можно заменить на творожный или мягкий козий сыр.
Ингредиенты: 6 средних свекл, 400 г рикотты, 2 ст. л. смеси свежей зелени (укроп, петрушка), 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, перец.
Приготовление: Свеклу отварите или запеките до мягкости. Очистите и нарежьте тонкими пластинами с помощью овощечистки. Рикотту смешайте с зеленью, орехами, солью и перцем. В форму, застеленную пищевой пленкой, выкладывайте слоями: свекла, сырная масса, снова свекла. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся. Верхним слоем должна быть свекла. Накройте террин фольгой, поставьте под гнет и уберите в холодильник на ночь.
6. Желе с селедкой
Необычная интерпретация классической селедки под шубой. Закуска выглядит празднично и идеально держит форму.
Ингредиенты: 250 г слабосоленой сельди, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 веточки петрушки, 250 мл воды, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. желатина.
Приготовление: Морковь отварите и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте сельдь и лук. Смешайте сельдь с луком, а морковь — с горошком и рубленой петрушкой. Желатин замочите в воде, затем нагрейте до растворения, остудите и смешайте с майонезом. Разделите желе на две части, смешайте одну с сельдью, другую — с овощами. В формочки или креманки сначала выложите сельдь, залейте овощным желе и уберите в холодильник до полного застывания.
7. Маринованные шампиньоны
Домашние маринованные грибы всегда вкуснее магазинных. Этот рецепт гарантирует хрустящую текстуру и насыщенный аромат.
Ингредиенты: 1 кг свежих шампиньонов, 100 мл 9% уксуса, 1 л воды, 15 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 3 бутона гвоздики, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Приготовление: Грибы тщательно промойте. Залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут, снимая пену. Добавьте все специи, соль и сахар, варите еще 20 минут. За 5 минут до окончания влейте уксус. Дайте грибам полностью остыть в маринаде, затем переложите в банку и уберите в холодильник минимум на ночь.
8. Рулетики с цукини и семгой
Легкая, низкоуглеводная и невероятно элегантная закуска. Идеально подходит для фуршета.
Ингредиенты: 2 молодых кабачка (цукини), соль, перец, оливковое масло, 80 г слабосоленой семги, 200 г сливочного сыра.
Приготовление: Кабачки нарежьте вдоль длинными тонкими ломтиками (удобно использовать овощечистку). Посолите, поперчите, сбрызните маслом. Каждый ломтик смажьте сливочным сыром, положите сверху узкую полоску семги и аккуратно сверните рулетик. Выкладывайте на блюдо швом вниз.
20 горячих закусок, которые легко приготовить к праздничному столу
9. Груша в беконе
Неожиданное и очень вкусное сочетание сладкой груши, тягучего сыра и хрустящего бекона.
Ингредиенты: 85 г тонко нарезанного бекона, 2 твердые груши, 125 г сыра моцарелла, 2 веточки свежего тимьяна.
Приготовление: Груши нарежьте дольками, удалив сердцевину. На каждую дольку положите небольшой кусочек моцареллы. Оберните полоской бекона. Выложите рулетики на противень с пергаментом, посыпьте листиками тимьяна. Запекайте 5-7 минут в разогретой до 200°C духовке, пока бекон не подрумянится.
Обратите внимание: Семь простых, вкусных и недорогих авторских рецептов: пошагово и с фото .
10. Паштет из куриной печени
Нежный, воздушный и очень ароматный паштет. Для праздничной подачи его можно залить тонким слоем прозрачного желе из клюквенного или апельсинового сока.
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 50 г сливочного масла, 200 мл сливок 20%, 1 небольшая луковица (около 100 г), 30 мл растительного масла, соль, перец.
Приготовление: Лук нарежьте, печень промойте и обсушите. Обжарьте лук и печень на растительном масле до готовности. Посолите, поперчите, влейте сливки и тушите на медленном огне 10-15 минут. Измельчите массу блендером до гладкости. В теплый паштет добавьте мягкое сливочное масло и еще раз взбейте. Охладите.
11. Сырные шарики с горбушей
Знакомый вкус салата «Мимоза» в новой, удобной для фуршета форме. Кунжут добавляет приятный ореховый оттенок.
Ингредиенты: 1 банка консервированной горбуши, 70 г твердого сыра, 30 г зеленого лука, 1 отварная картофелина, 1 отварная морковь, 2 отварных яйца, 2 ст. л. сметаны, 4 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление: Картофель, морковь, яйца и сыр натрите на мелкой терке. Горбушу разомните вилкой, зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и соевый соус. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте каждый в кунжуте.
12. Хе из сельди
Острая, пикантная корейская закуска из свежей рыбы. Отлично подойдет любителям ярких вкусов.
Ингредиенты: 3 свежие или свежемороженые сельди, 200 мл столового уксуса (9%), 2 луковицы, 3 моркови, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. семян кунжута, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли.
Приготовление: Рыбу разделайте на филе, удалите все кости и нарежьте тонкими ломтиками. Залейте уксусом и оставьте мариноваться на 30 минут. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс. Слейте уксус с рыбы, смешайте ее с овощами, добавьте соевый соус, масло, кунжут и соль. Уберите в холодильник на 2-3 часа.
20 вкусных закусок на новый 2023 год
13. Морковные шарики с селедкой
Символическая закуска для года Кролика. Нежные морковные шарики скрывают внутри кусочек соленой рыбки.
Ингредиенты: 120 г слабосоленой сельди, 3 отварных яйца, 300 г моркови, 1-2 зубчика чеснока, 60 г майонеза, 50 г твердого сыра, 25 г грецких орехов, пучок укропа.
Приготовление: Морковь и яйца отварите до готовности. Натрите их на мелкой терке вместе с сыром. Орехи и укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты с майонезом. Сельдь нарежьте небольшими кусочками. Морковную массу разделите на части, каждую расплющьте в ладони, положите внутрь кусочек сельди и сформируйте аккуратный шарик.
14. Свиная буженина в рукаве
Ароматное, сочное мясо, которое нарезается тонкими ломтиками и прекрасно дополняет мясную нарезку.
Ингредиенты: 1 л воды, 1 кг свиной шейки или корейки, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 1 ч. л. молотого красного перца (паприки или острого).
Приготовление: Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и специями, полностью остудите. Залейте мясо холодным рассолом и уберите в холодильник на 24 часа. Достаньте мясо, обсушите, натрите дополнительными специями по вкусу (можно использовать сушеный чеснок, травы). Поместите в рукав для запекания и готовьте 80-90 минут при 190°C. Дайте полностью остыть в бульоне.
15. Рулет из шпината с семгой
Потрясающе красивый и вкусный рулет, который станет звездой праздничного стола.
Ингредиенты: 400 г замороженного шпината, 5 яиц, 100 г твердого сыра, 4 ст. л. муки, 400 г сливочного сыра, 400 г слабосоленого лосося.
Приготовление: Шпинат разморозьте и хорошо отожмите. Яйца взбейте, добавьте шпинат, муку и тертый сыр. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте 20 минут при 180°C. Готовый корж переверните на полотенце, снимите пергамент и, пока он горячий, сверните в рулет вместе с полотенцем. Остудите. Раскатайте остывший корж, смажьте сливочным сыром, сверху выложите тонкие ломтики семги. Сверните плотный рулет, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2-3 часа перед нарезкой.
16. Маффины с курицей и сыром
Сытные порционные кексы, которые могут служить и закуской, и основным блюдом.
Ингредиенты: 2 куриных филе, 2 яйца, 1 стакан (около 100 г) тертого сыра, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана муки, по 2 ст. л. сметаны и майонеза, пучок зелени, соль, перец.
Приготовление: Куриное филе отварите до готовности и мелко нарежьте или разберите на волокна. В миске смешайте все ингредиенты до однородности. Тесто разлейте по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3. Выпекайте 20 минут при 180°C до золотистой корочки.
Закуски из лаваша: 15 быстрых и вкусных рецептов
17. Фаршированные яйца с крабовыми палочками
Обновленная классика с пикантными нотками чеснока и паприки.
Ингредиенты: 5 яиц, 50 г крабовых палочек, 30 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 4 веточки укропа, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. сладкой молотой паприки.
Приготовление: Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте пополам. Желтки извлеките. Крабовые палочки и сыр натрите на мелкой терке. Укроп и чеснок мелко порубите. Желтки разомните вилкой и смешайте с остальными ингредиентами, майонезом и паприкой. Наполните полученной начинкой половинки белков.
18. Рулетики из ветчины с сыром
Простая, но эффектная идея для подачи обычной мясной нарезки.
Ингредиенты: 500 г нарезки ветчины, 150 г твердого сыра, 4 отварных яйца, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Яйца и сыр натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с майонезом. На каждый ломтик ветчины выложите 1-2 чайные ложки начинки и сверните рулетиком. Выложите на блюдо швом вниз.
19. Фаршированная рыба
Целая рыба, фаршированная ароматной начинкой, — настоящее праздничное блюдо. Отлично подходит карп, сазан или толстолобик.
Ингредиенты: 1 тушка рыбы (2-3 кг), 250 г белого хлеба или батона, 4 яйца, 3 луковицы, соль, перец, специи для рыбы.
Приготовление: Рыбу очистите, удалите жабры. Аккуратно снимите кожу «чулком», начиная от головы, не повреждая ее. Мякоть рыбы отделите от костей. Хлеб замочите в молоке или воде, отожмите. Пропустите через мясорубку рыбную мякоть и хлеб. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте к фаршу. Вбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте специи. Аккуратно наполните фаршем рыбью кожу, придав ей первоначальную форму. Уложите в форму для запекания, накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа при 170°C. За 30 минут до готовности снимите фольгу для образования румяной корочки.
20. Закуска с тунцом и помидорами
Многослойное канапе на помидорной основе — быстро, красиво и вкусно.
Ингредиенты: 2 крупных плотных помидора, 1 банка консервированного тунца в собственном соку, 2 яйца, 70 г свежего огурца, оливки для украшения, майонез, укроп.
Приготовление: Яйца сварите вкрутую. Помидоры нарежьте толстыми кружками. Тунец разомните вилкой. Огурец нарежьте мелкими кубиками. Желтки отделите от белков (белки в рецепте не используются). На каждый кружок помидора выложите слой тунца, затем слой огурца. Сверху полейте немного майонезом. Желтки раскрошите вилкой и посыпьте ими закуску. Украсьте половинкой оливки и веточкой укропа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Собрали для тебя 20 отличных рецептов закусок к Рождеству 2023.
