Классическая селедка под шубой — неизменный атрибут праздничного стола. Но если вы хотите удивить своих гостей и подать знакомое блюдо в новой, эффектной форме, попробуйте приготовить его в виде рулета. Такой формат не только выглядит изысканно, но и удобен для нарезки и сервировки. Мы собрали для вас 20 лучших и самых интересных рецептов селедки под шубой-рулет, среди которых вы обязательно найдете вариант по своему вкусу.
1. Классический рулет «Селедка под шубой»
Это основа основ. Секрет успеха — правильно отваренные овощи. Проверяйте их готовность, протыкая вилкой: они должны быть мягкими, но не развариваться.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 2 свеклы, 300 г картофеля, 150 г моркови, 1 луковица, 200 мл майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Сельдь и очищенный лук нарежьте. Остальные овощи отварите до готовности, очистите и натрите на терке. Расстелите на столе пищевую пленку и выложите слоями: свекла, морковь, картофель, лук и селедка. Каждый слой, особенно овощной, солите, перчите и смазывайте майонезом. Аккуратно сверните рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
2. Рулет с вареным яйцом
Яйцо добавляет салату нежности и сытности. Чтобы легко очистить сваренные вкрутую яйца, опустите их после варки в холодную воду.
Ингредиенты: 300 г филе сельди, 300 г вареной свеклы, 250 г вареного картофеля, 3 вареных яйца, 1 луковица, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Сельдь и очищенные яйца нарежьте кубиками. Очищенные вареные овощи натрите на терке. На пищевую пленку выложите слоями: свекла, картофель, яйца, лук, селедка. Не забывайте про соль, перец и майонез для каждого слоя. Сверните рулет и дайте ему настояться в холоде несколько часов.
3. Рулет без лука
Идеальный вариант для тех, кто не любит резкий вкус репчатого лука в салатах. Вкус от этого только выигрывает в гармонии.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 300 г отварного картофеля, 300 г отварной свеклы, 1 отварная морковь, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Сельдь нарежьте кубиками, овощи натрите. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, селедка. Каждый слой смажьте майонезом, посолите и поперчите. Сверните и охладите.
4. Рулет с кислым яблоком
Кислинка яблока прекрасно оттеняет вкус сельди и сладость овощей. Выбирайте твердые кислые сорта, например, Семеренко или Гренни Смит.
Ингредиенты: 1 селедка, 1 яблоко, 2 вареных свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 1 луковица, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Разделайте сельдь на филе и нарежьте. Яблоко и лук очистите и нашинкуйте. Вареные овощи натрите. На пленку выложите слои: свекла, морковь, яблоко, картофель, лук, селедка. Каждый слой сдобрите специями и майонезом. Сформируйте рулет и дайте ему пропитаться.
20 закусок из селедки, которые понравятся всем
5. Рулет с плавленым сыром
Плавленый сыр делает текстуру салата более кремовой и насыщенной. Чтобы его было легче натереть, слегка подморозьте в морозилке.
Ингредиенты: 1 селедка, 2 вареные свеклы, 300 г вареного картофеля, 100 г плавленого сырка, 1 вареная морковь, 1 крупная луковица, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Разделайте и нарежьте сельдь. Вареные овощи натрите. Сыр и лук мелко нарежьте. На пленку выложите: свеклу, морковь, сыр, картофель, лук, селедку. Солите, перчите и смазывайте майонезом каждый слой. Сверните рулет и охладите 4 часа.
6. Рулет в лаваше
Тонкий лаваш служит отличной основой, которая скрепляет слои и делает рулет более плотным. Попробуйте использовать домашний майонез — он придаст особый вкус.
Ингредиенты: 1 тонкий лаваш, 400 г филе сельди, 1 крупная луковица, 300 г свеклы, 300 г отварного картофеля, 1 морковь, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Отварите и натрите овощи. Сельдь и лук измельчите. На пленку выложите слой свеклы, посолите, поперчите, смажьте майонезом. Накройте лавашом и снова смажьте майонезом. Далее слои: морковь, картофель, лук, селедка. Каждый слой промазывайте. Сверните рулет и охладите 4 часа.
7. Рулет с маринованным луком
Маринование в лимонном соке убирает горечь из лука и придает ему приятную пикантность. Вместо сока можно использовать немного уксуса.
Ингредиенты: 300 г филе сельди, 2 вареные свеклы, 1 вареная морковь, 300 г отварного картофеля, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 150 мл майонеза, черный перец, молотый кориандр, соль.
Способ приготовления: Лук нарежьте, смешайте с лимонным соком и кориандром, оставьте мариноваться. Сельдь и вареные овощи подготовьте. На пленку выложите слои: свекла, картофель, морковь, маринованный лук, селедка. Смазывайте майонезом со специями. Сверните рулет и охладите 3-4 часа.
8. Рулет с зеленым луком
Зеленый лук добавляет свежести и яркого цвета. Выкладывайте его целыми перьями вдоль будущего рулета для красивого среза.
Ингредиенты: 1 селедка, 300 г вареной свеклы, 1 вареная морковь, 300 г вареного картофеля, 5-7 перьев зеленого лука, 180 мл майонеза, молотый кориандр, соль.
Способ приготовления: Подготовьте сельдь и натертые овощи. На силиконовый коврик, застеленный пленкой, выложите слои: свекла, картофель, морковь, селедка. Каждый слой солите, сдабривайте кориандром и майонезом. Сверху вдоль разложите зеленый лук и аккуратно сверните.
12 рецептов селедки с луком, которые украсят любой стол
9. Рулет из запеченных овощей
Запекание в духовке, особенно в фольге, концентрирует вкус овощей и делает их более ароматными по сравнению с вареными.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 300 г свеклы, 2 средние моркови, 300 г картофеля, 1 крупная луковица, 200 г майонеза, черный перец, молотый кориандр, соль.
Способ приготовления: Запеките овощи в духовке до мягкости, остудите, очистите и натрите. Сельдь и лук нарежьте. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, лук, селедка. Щедро смазывайте майонезом со специями. Сверните и дайте настояться 4 часа в холоде.
10. Рулет с корейской морковью
Острая корейская морковь придает блюду восточные нотки. Свеклу лучше нарезать тонкими пластинами для удобства сворачивания.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 300 г вареной свеклы, 200 г корейской моркови, 300 г вареного картофеля, 1 луковица, 3 вареных яйца, 200 мл майонеза, 2 ст.л. лимонного сока, черный перец, соль.
Способ приготовления: Свеклу очистите, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком. Подготовьте остальные ингредиенты. На пленку плотно выложите пластины свеклы, посолите, поперчите, смажьте майонезом. Далее слои: картофель, корейская морковь, яйца, лук, селедка. Промазывайте каждый слой. Сверните рулет и охладите.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
11. Рулет с маринованными грибами
Грибы добавляют салату интересную текстуру и лесной аромат. Можно использовать шампиньоны, опята или любые другие любимые грибы.
Ингредиенты: 300 г филе сельди, 1 луковица, 150 г маринованных грибов, 2 вареные свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Нарежьте сельдь, грибы и лук. Овощи натрите. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, грибы, лук, селедка. Не забывайте про соль, перец и майонез. Сверните и охладите 4 часа.
12. Рулет из копченой селедки
Копченая сельдь придает блюду насыщенный аромат дымка. Выбирайте рыбу с матовой, неповрежденной кожицей и приятным запахом.
Ингредиенты: 1 копченая сельдь, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 150 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Разделайте сельдь, удалите кости и нарежьте. Овощи натрите. Лук нарежьте и замаринуйте в лимонном соке. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, маринованный лук, селедка. Смазывайте майонезом со специями. Сверните и дайте пропитаться в холодильнике.
Селедка под шубой: 10 классических рецептов пошагово
13. Рулет с постным майонезом
Этот вариант позволяет сделать любимый салат менее калорийным, не жертвуя вкусом. Постный майонез сейчас легко найти в магазинах.
Ингредиенты: 1 селедка, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 200 мл нежирного майонеза, черный перец, молотый кориандр, соль.
Способ приготовления: Подготовьте сельдь и натертые овощи. Лук нарежьте и замаринуйте в лимонном соке. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, маринованный лук, селедку. Каждый слой посолите, поперчите и смажьте постным майонезом. Сверните рулет и охладите.
14. Рулет с орехами и плавленым сыром
Грецкие орехи добавляют пикантную хрусткость и благородный вкус. Обжаривайте их на сухой сковороде для усиления аромата.
Ингредиенты: 1 селедка, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 1 стакан грецких орехов, 100 г плавленого сырка, 1 луковица, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Разделайте и нарежьте сельдь. Овощи и сыр натрите. Лук нашинкуйте. Орехи обжарьте и измельчите. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, сыр, орехи, лук, селедка. Солите, перчите, смазывайте майонезом. Сверните и охладите.
15. Рулет со сметанно-горчичной заправкой
Отличная альтернатива для тех, кто не любит майонез. Горчица придает заправке пикантность и хорошо сочетается со вкусом сельди.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 200 г сметаны, 1 луковица, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. горчицы, кориандр, черный перец, соль.
Способ приготовления: Подготовьте сельдь и натертые овощи. Смешайте сметану с лимонным соком, горчицей и специями — это будет заправка. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, лук, селедка. Промазывайте каждый слой заправкой. Сверните рулет и уберите в холодильник.
16. Рулет со свежими огурцами
Свежий огурец добавляет сочности и легкую летнюю нотку. Готовый рулет можно красиво украсить сеточкой из майонеза, икрой или зеленью.
Ингредиенты: 300 г соленой сельди, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 2 свежих огурца, 2 луковицы, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Подготовьте сельдь, натертые овощи. Огурцы и лук нарежьте. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, лук, огурцы, селедка. Солите, перчите, смазывайте майонезом. Поднимите края пленки и аккуратно сверните рулет. Охладите.
10 рецептов селедки, которые тают во рту
17. Рулет с черносливом
Чернослив дарит рулету сладковатые нотки и легкий дымный привкус, который отлично контрастирует с соленой рыбой.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 400 г вареной свеклы, 400 г вареного картофеля, 4-5 очищенных черносливов, 1 вареная морковь, 1 луковица, 200 мл майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Чернослив промойте, залейте кипятком для мягкости, затем нарежьте. Подготовьте сельдь, лук и натертые овощи. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, лук, чернослив, селедка. Промазывайте майонезом со специями. Плотно сверните и охладите не менее 4 часов.
18. Рулет с красным луком
Красный лук мягче и слаще белого, а в маринаде он становится особенно вкусным. Используйте силиконовый коврик для легкого сворачивания.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 1 красная луковица, 300 г вареной свеклы, 300 г вареного картофеля, 1 вареная морковь, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 200 г майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Лук нарежьте, посыпьте сахаром, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться. Подготовьте сельдь и натертые овощи. На пленку выложите слои: свекла, морковь, картофель, маринованный лук, селедка. Солите, перчите, смазывайте майонезом. Сверните рулет.
19. Рулет без картофеля
Если картофель закончился или вы хотите более легкий вариант, этот рецепт — отличное решение. Плавленый сыр отлично компенсирует отсутствие картошки.
Ингредиенты: 1 селедка, 300 г вареной свеклы, 1 вареная морковь, 1 крупная луковица, 100 г плавленого сыра, 150 г майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Разделайте и нарежьте сельдь. Овощи и сыр натрите. Лук нашинкуйте. Свеклу смешайте с частью майонеза, солью и перцем. На пленку выложите слои: свекла, морковь, сыр, лук, селедка. Слои после моркови солите, перчите и смазывайте майонезом. Сверните и охладите в пленке.
20. Рулет с перепелиными яйцами
Нежные перепелиные яйца делают салат воздушным и изысканным. Это очень вкусный и оригинальный вариант праздничной закуски.
Ингредиенты: 400 г филе сельди, 5 вареных перепелиных яиц, 300 г вареного картофеля, 300 г вареной свеклы, 1 вареная морковь, 1 луковица, 200 г майонеза, черный перец, соль.
Способ приготовления: Сельдь и очищенные яйца нарежьте кубиками. Овощи натрите, лук измельчите. На пленку выложите слои в порядке: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, селедка. Каждый слой солите, перчите и смазывайте майонезом. Аккуратно сверните рулет и дайте ему пропитаться.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Сегодня предлагаем тебе удивить гостей и приготовить селедку под шубой в виде рулета.
