Летняя жара не располагает к долгому стоянию у плиты, поэтому заливной пирог с ягодами становится настоящим спасением. Это идеальный вариант быстрой, вкусной и ароматной выпечки. Мы собрали для вас 20 проверенных рецептов, которые гарантированно порадуют вас и ваших близких!
1. Заливной пирог с ягодами на сухих дрожжах
Ключевой момент — использовать воду температурой около 28-30°C для активации дрожжей.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 150 г сахара, щепотка ванилина, 400 мл теплой воды.
Для начинки: 250 г любых ягод, 3 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Дрожжи растворите в воде, добавьте сахар, накройте и оставьте на 15 минут в тепле. Просеянную муку соедините с ванилином, слегка взбитым яйцом, маслом и дрожжевой смесью. Замесите однородное тесто, накройте и дайте подойти 1 час. Ягоды слегка разомните и смешайте с сахарной пудрой и крахмалом.
Форму застелите бумагой, вылейте половину теста, распределите начинку и залейте оставшимся тестом. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Выпекайте 35-40 минут при 180°C.
2. Заливной пирог с черной смородиной на кефире
Прекрасный выбор для неторопливого воскресного завтрака.
Ингредиенты: 400 г муки, 450 мл кефира, 2 яйца, 1 капля ванильной эссенции, 1 ч.л. соды, 150 г сахара, щепотка соли, 200 г черной смородины.
Приготовление: Смешайте теплый кефир с содой. Добавьте слегка взбитые яйца, сахар, соль и ваниль. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая до однородности. Вмешайте половину смородины. Тесто вылейте в застеленную форму, сверху распределите оставшиеся ягоды. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
3. Заливной пирог с клубникой на сметане и майонезе
Для более сладкого варианта количество сахара можно увеличить до 100 г.
Ингредиенты: 240 г муки, 3 яйца, 120 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. сахара, щепотка соли, 150 г клубники.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте сметану и майонез, перемешайте. Введите муку с разрыхлителем и замесите тесто. Вылейте его в форму, застеленную бумагой, сверху разложите клубнику. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
4. Заливной пирог с ежевикой
Рецепт универсален и подходит для любых сезонных ягод.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 120 г сметаны, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, ½ стакана сахара, щепотка ванилина.
Для начинки: 200 г ежевики, 2 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышности. Добавьте сметану, затем просеянную муку с разрыхлителем. Половину теста вылейте в форму. Равномерно разложите ежевику, посыпьте сахарной пудрой и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30 минут при 180°C.
20 вкусных рецептов пирогов с ягодами
5. Заливной пирог с ягодами на живых дрожжах и молоке
Важно использовать свежие дрожжи без признаков порчи.
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 20 г живых дрожжей, 1 яйцо, 400 мл молока, 40 г сливочного масла, 150 г сахара, щепотка соли.
Для начинки: 250 г ягод, 50 г сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление: Раскрошите дрожжи в теплое молоко, добавьте сахар и 1 ст.л. муки, оставьте на 10 минут в тепле. В просеянную муку добавьте взбитое яйцо, растопленное масло, соль и опару. Замесите тесто. Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом, слегка разомните.
В застеленную форму вылейте половину теста, распределите начинку и залейте остатком теста. Выпекайте 40 минут при 180°C.
6. Творожный заливной пирог с ягодами
Для интересного вкуса можно использовать смесь разных видов муки.
Ингредиенты: 200 г муки, 150 г творога, 3 яйца, 100 г сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. лимонной цедры, ½ стакана сахара, щепотка соли, 150 г ягод.
Приготовление: Творог протрите через сито, добавьте яйца, сметану, сахар, соль и цедру. Введите муку с разрыхлителем. Добавьте половину ягод, перемешайте. Тесто вылейте в форму, сверху украсьте оставшимися ягодами. Выпекайте 30 минут при 180°C.
7. Заливной пирог с творогом и смородиной
Для нежнейшей текстуры творог лучше предварительно протереть или взбить блендером.
Ингредиенты:
Для теста: 450 г муки, 3 яйца, 300 мл молока, 150 г сахара, щепотка ванилина, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для начинки: 300 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 200 г смородины.
Приготовление: Для теста взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, растопленное масло, теплое молоко и муку с разрыхлителем. Тесто вылейте в форму. Для начинки творог разотрите с сахаром, яйцами и крахмалом, добавьте смородину. Выложите начинку на тесто и выпекайте 40 минут при 180°C.
8. Песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами
Форму удобно застелить бумагой и слегка присыпать мукой.
Ингредиенты:
Для основы: 280 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 г сахара, щепотка соли.
Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 1 капля ванильной эссенции, 200 г ягод.
Приготовление: Масло порубите с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем в крошку. Добавьте сметану и яйцо, замесите тесто и уберите в холод на 30 минут. Раскатайте, поместите в форму, наколите вилкой, накройте бумагой с грузом (например, рисом) и выпекайте 15 минут при 200°C.
Для заливки взбейте яйца со сметаной, сахарной пудрой и ванилью, добавьте ягоды. Достаньте основу, снимите груз, залейте начинкой и выпекайте еще 20 минут при 180°C.
15 простых способов приготовить черничный желейный пирог
9. Заливной пирог с клубникой на бисквитном тесте
Мелкую клубнику можно класть целиком, а крупную — разрезать на части.
Ингредиенты: 5 яиц, 150 г муки, 4 ст.л. кипятка, 4 ст.л. растительного масла, 120 г сахара, щепотка соли, 150 г клубники.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью до пышности. Добавьте муку, затем кипяток и масло. Половину теста вылейте в форму. В оставшееся тесто аккуратно вмешайте клубнику и вылейте сверху. Выпекайте 40-45 минут при 180°C.
10. Заливной пирог с ягодами на яйцах и воде
Вкус становится ярче, если использовать ассорти из разных ягод.
Ингредиенты: 400 г муки, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 120 г сахара, щепотка ванилина, 350 мл теплой воды, 200 г ягод.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до пышности.
Обратите внимание: Общие меры предосторожности во время ремонта.
Добавьте ванилин, муку с разрыхлителем, затем воду. В готовое тесто добавьте ягоды. Вылейте массу в форму и выпекайте 40 минут при 180°C.11. Черничный заливной пирог на кефире и сметане
Не забудьте заранее разогреть духовку.
Ингредиенты: 250 г муки, 200 мл кефира, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 150 г сахара, щепотка соли, 250 г черники.
Приготовление: Смешайте кефир, сметану и соду. Добавьте взбитое яйцо с сахаром и солью, затем муку. В форму вылейте половину теста, распределите чернику и залейте остатком теста. Выпекайте 30-35 минут при 180°C.
12. Заливной пирог с крыжовником и смородиной на сливках
Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий.
Ингредиенты: 350 г муки, 150 г сливок, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 180 г сахара, щепотка соли, по горсти крыжовника и смородины.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром, солью и сливками. Добавьте муку с разрыхлителем. В форму вылейте половину теста, разложите ягоды и залейте второй половиной. Выпекайте 40 минут при 180°C.
20 пирожков с киселем, которые украсят любой стол
13. Заливной пирог со смородиной
Быстрый и легкий пирог с классической ягодной начинкой.
Ингредиенты: 320 г муки, 250 мл жирного кефира, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1 ч.л. соды, 150 г сахара, щепотка соли, 250 г смородины.
Приготовление: Смешайте теплый кефир с содой. Добавьте взбитые яйца, растопленное масло, сахар, соль и муку. В готовое тесто добавьте смородину. Вылейте в форму и выпекайте 40 минут при 180°C.
14. Заливной пирог на майонезе с ягодами
Для лучшего вкуса используйте домашний майонез.
Ингредиенты: 350 г муки, 150 г майонеза, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 г сахара, щепотка соли, 200 г любых ягод.
Приготовление: Взбейте яйца с майонезом, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем, затем ягоды. Тесто вылейте в форму и выпекайте 40 минут при 180°C.
15. Заливной пирог с брусникой на сметане
Вынимайте пирог из формы только после полного остывания.
Ингредиенты: 350 г муки, 200 г сметаны, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, щепотка соли, 1 стакан брусники.
Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью. Сметану смешайте с содой. Соедините яичную смесь, сметану, просеянную муку и ванильный сахар. Добавьте бруснику. Тесто вылейте в форму и выпекайте 35-40 минут при 180°C.
16. Заливной пирог на дрожжах с крыжовником и творогом
Для лучшей пропечки рекомендуется использовать верхний нагрев.
Ингредиенты:
Для теста: 450 г муки, 8 г инстантных дрожжей, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 150 г сахара, щепотка соли.
Для начинки: 200 г творога, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина, 100 г крыжовника.
Приготовление: Замесите тесто из всех ингредиентов, накройте и дайте подойти 1 час. Для начинки творог разотрите с ванилином, взбитыми с сахарной пудрой яйцами, добавьте крыжовник.
В форму вылейте ⅔ теста, сверху распределите начинку, а из оставшегося теста сделайте узоры. Выпекайте 40 минут при 180°C.
15 заливных пирогов с рыбными консервами, которые вас точно удивят
17. Заливной пирог с ежевикой и клубникой
Такой двухслойный пирог станет приятным сюрпризом для семьи.
Ингредиенты: 350 г муки, 250 мл кефира, 2 яйца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, 150 г сахара, 1 капля ванильной эссенции, по горсти ежевики и клубники.
Приготовление: Смешайте кефир с содой, добавьте ваниль и взбитые с сахаром яйца. Введите муку. В форму вылейте половину теста. В оставшееся тесто аккуратно вмешайте ягоды и вылейте сверху. Выпекайте 35-40 минут при 180°C.
18. Заливной пирог из двух видов теста с ягодами
Эффектный и вкусный вариант для особого случая.
Ингредиенты:
Для шоколадного слоя: 150 г муки, 3 ст.л. какао, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка соли.
Для творожного слоя: 150 г муки, 100 г творога, 2 яйца, ½ ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, щепотка ванилина, горсть ягод.
Приготовление: Приготовьте шоколадное тесто: взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, муку и какао. Вылейте в форму. Для творожного слоя взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, творог, разрыхлитель и муку, затем ягоды. Вылейте поверх шоколадного. Выпекайте 45 минут при 180°C.
19. Заливной пирог с красной смородиной и маком
Оригинальное сочетание для любителей новых вкусов.
Ингредиенты: 250 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 200 г сахара, щепотка соли, 4 ст.л. мака, 200 мл воды, 200 мл молока, 200 г красной смородины.
Приготовление: Мак промойте, залейте водой и молоком, добавьте 100 г сахара и варите 20 минут. Охладите и измельчите блендером. Кефир смешайте с содой, добавьте яйцо, сметану, оставшийся сахар, соль, муку и маковую массу. Вмешайте смородину. Тесто вылейте в форму и выпекайте 40 минут при 180°C.
20. Шоколадный заливной пирог с черной смородиной
Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой или корицей.
Ингредиенты: 300 г муки, 50 г какао, 4 яйца, 100 г сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сахара, щепотка соли, 150 г замороженной черной смородины.
Приготовление: Смородину разморозьте и обсушите. Яйца взбейте с сахаром, солью и сметаной. Добавьте просеянную муку с какао и разрыхлителем. Вмешайте смородину. Тесто вылейте в форму и выпекайте 40-45 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Летом совсем нет желания долго возиться на кухне, поэтому в это время года идеальным вариантом выпечки будет – заливной пирог с ягодами.
