Сельдерей — это настоящая находка для кулинаров, сочетающая в себе пользу и яркий вкус. Этот овощ невероятно универсален: его можно есть сырым, тушить, запекать, мариновать, сушить и, конечно же, добавлять в супы, где он раскрывается особенно хорошо. Мы подготовили для вас подборку из 20 разнообразных рецептов супов с сельдереем — от наваристых мясных до лёгких овощных и изысканных крем-супов. Каждый найдет вариант по душе!
1. Суп из сельдерея с курицей и шампиньонами
Этот ароматный суп с курицей и грибами станет частым гостем на вашем обеденном столе.
Ингредиенты: 2,5 л воды, 300 г куриного филе (грудка), 200 г стеблей сельдерея, 100 г шампиньонов, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 20 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 4 горошины чёрного перца, соль, приправы по вкусу.
Приготовление: В кипящую воду положите перец горошком, лавровый лист и нарезанное куриное филе. Варите около 30 минут, затем удалите лавровый лист. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 5 минут. Тем временем на сливочном масле слегка обжарьте нарезанные лук, морковь и грибы. Полученную зажарку переложите в кастрюлю с бульоном, добавьте нарезанный сельдерей и варите всё вместе ещё 10 минут. Посолите суп по вкусу перед самым выключением.
2. Лёгкий овощной суп с сельдереем, морковью и кабачком
Для этого рецепта лучше выбрать сладкую и сочную морковь.
Ингредиенты: 3 л воды, 200 г стеблей сельдерея, 200 г моркови, 1 небольшой кабачок (цукини), 250 г картофеля, 1 луковица, 20 мл растительного масла, свежая зелень, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление: Нарезанные лук и морковь обжарьте на масле до мягкости и лёгкого румянца. В кипящую воду положите нарезанный картофель и сельдерей, варите 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и нарезанный кубиками кабачок, готовьте ещё 10 минут. В конце посолите, поперчите и посыпьте рубленой зеленью.
3. Диетический суп из корня сельдерея
Простой, полезный и очень вкусный вариант для тех, кто следит за питанием.
Ингредиенты: 2 л воды, 250 г корня сельдерея, 100 г болгарского перца, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление: Лук и морковь нарежьте и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте нарезанные болгарский перец и корень сельдерея, готовьте ещё 10 минут. Влейте томатную пасту и тушите 5 минут. В кипящую воду положите лавровый лист и нарезанный картофель, варите 5 минут. Добавьте овощную зажарку, варите ещё 5 минут, затем посолите и выключите огонь.
4. Суп с рисом, кабачком и сельдереем
Совет: кабачок и картофель нарежьте кубиками примерно одинакового размера.
Ингредиенты: 3 л воды, 1 кабачок, 3 стебля сельдерея, 100 г риса, 200 г картофеля, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 3 горошины чёрного перца, соль.
Приготовление: В кипящую воду положите перец горошком и нарезанный кубиками картофель, варите 5 минут. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю рис, обжаренный лук, нарезанные кабачок и сельдерей. Проварите всё вместе 5 минут, посолите, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
Другие интересные идеи: 20 смузи из сельдерея, которые станут вашими любимыми
5. Суп с шампиньонами, капустой и сельдереем
Этот суп можно приготовить как на бульоне, так и на воде.
Ингредиенты: 2,5 л бульона (или воды), 100 г свежих шампиньонов, 2 стебля сельдерея, 100 г белокочанной капусты, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, несколько веточек укропа, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление: Доведите бульон до кипения, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный картофель, варите 5 минут. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте нарезанный сельдерей и шинкованную капусту, готовьте всё вместе ещё 7 минут. Посыпьте рубленым укропом, посолите, поперчите и снимите суп с огня.
6. Сытный куриный суп с сельдереем и гречкой
Полезный совет: перед варкой обжарьте гречку на сухой сковороде 3-5 минут — так её аромат раскроется сильнее.
Ингредиенты: 3 л воды, 400 г куриных грудок, 200 г сельдерея (стебли), 250 г картофеля, 3 ст. л. гречневой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 лавровый лист, 3 горошины чёрного перца, соль.
Приготовление: Сварите филе в воде с лавровым листом и перцем в течение 40 минут, затем выньте, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон. Добавьте гречку, нарезанный картофель и сельдерей. Лук и морковь нарежьте и обжарьте на масле 2-3 минуты, затем переложите в кастрюлю. Доведите всё до кипения, поварите 7 минут, посолите и снимите суп с огня.
7. Наваристый суп с говядиной и сельдереем
Готовому супу дайте настояться под крышкой 15-20 минут — он станет ещё вкуснее.
Ингредиенты: 3 л воды, 400 г говядины, 3 стебля сельдерея, 250 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 3 горошины чёрного перца, соль.
Приготовление: Вскипятите воду, добавьте перец горошком, нарезанную говядину и варите на медленном огне около 1 часа. Лук нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, выдавите чеснок, влейте пару ложек горячего бульона из кастрюли и тушите 5 минут. В бульон положите нарезанные картофель и сельдерей. Через 5 минут добавьте томатную зажарку, посолите и готовьте ещё 4 минуты.
8. Ароматный фасолевый суп с сельдереем
Лайфхак: чтобы сэкономить время, используйте консервированную фасоль вместо сушёной.
Ингредиенты: 2,5 л воды, 100 г сушёной фасоли, 200 г сельдерея (стебли), 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл томатного сока, 1 помидор, 30 мл растительного масла, несколько веточек зелени, соль по вкусу.
Приготовление: Фасоль предварительно замочите на 3 часа, затем переложите в кипящую воду и варите около 1 часа. Нарезанный лук обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте томатный сок, пару ложек бульона и тушите 5 минут. Зажарку переложите в кастрюлю с фасолью, добавьте нарезанные морковь, помидор, сельдерей и картофель, варите 7-8 минут. Посолите, посыпьте рубленой зеленью и через 2 минуты снимите суп с огня.
Ещё больше идей: 20 самых вкусных рецептов с сельдереем
9. Нежный крем-суп из сельдерея и сливок
Для насыщенного вкуса рекомендуем использовать сливки жирностью не менее 20%.
Ингредиенты: 2,5 л овощного бульона (или воды), 200 г сельдерея (стебли или корень), 200 г картофеля, 100 г лука-порея (белая часть), 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, молотый чёрный перец, щепотка мускатного ореха, соль.
Приготовление: Лук-порей мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. В кипящий бульон положите обжаренный лук, нарезанные картофель и сельдерей. Через 7 минут добавьте соль и специи. Снимите суп с огня, пюрируйте погружным блендером, влейте сливки и прогрейте ещё 1 минуту, не доводя до кипения.
10. Сливочный крем-суп из сельдерея с плавленым сыром
Готовый суп отлично сочетается с домашними сухариками.
Ингредиенты: 2 л воды, 2 стебля сельдерея, 200 г картофеля, 1 луковица, 50 г плавленого сыра, 100 мл густых сливок, 50 г сливочного масла, молотый мускатный орех, соль.
Приготовление: Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. В кипящую воду положите обжаренный лук, нарезанные картофель и сельдерей. Проварите 7 минут, добавьте плавленый сыр и измельчите всё блендером до состояния пюре. Посолите, приправьте мускатным орехом, влейте подогретые сливки и прогрейте суп ещё пару минут.
11. Пикантный овощной суп с сельдереем, солёными огурцами и рисом
Вкус супа можно сделать ещё интереснее, добавив в него немного огуречного рассола.
Ингредиенты: 3 л воды, 250 г стеблей сельдерея, 200 г картофеля, 100 г солёных огурцов, 150 г моркови, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 3 горошины чёрного перца, соль, несколько веточек зелени.
Приготовление: В кипящую воду положите лавровый лист и перец горошком, поварите 5 минут. Добавьте промытый рис, нарезанный картофель, огурцы и сельдерей. Лук и морковь нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Переложите зажарку в кастрюлю, посолите и готовьте ещё 2-3 минуты. Непосредственно перед подачей добавьте рубленую зелень.
12. Сытный суп со свининой, овощами и сельдереем
Совет: не нарезайте свинину слишком мелко, чтобы мясо осталось сочным.
Ингредиенты: 3 л воды, 400 г свинины, 250 г стеблей сельдерея, 150 г помидоров, 1 болгарский перец, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 4 горошины чёрного перца, соль.
Приготовление: Свинину нарежьте кусочками, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 45 минут. Обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте чёрный перец горошком, нарезанный болгарский перец и сельдерей, тушите 5 минут. В бульон положите нарезанный картофель и помидоры. Через 5 минут добавьте овощную зажарку и посолите. Прокипятите 3 минуты, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.
Для любителей кремовой текстуры: 20 самых вкусных рецептов супов-пюре
13. Лёгкий суп из сельдерея, стручковой фасоли и цветной капусты
При желании в суп можно добавить немного картофеля для сытности.
Ингредиенты: 3 л воды, 150 г стеблей сельдерея, 100 г соцветий цветной капусты, 100 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Приготовление: Лук нарежьте крупными кусочками и слегка обжарьте на масле. В кастрюле вскипятите воду, добавьте нарезанный сельдерей, разобранную на соцветия капусту, морковь и фасоль. Через 10 минут добавьте обжаренный лук, посолите и готовьте ещё 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут.
14. Простой картофельный суп с курицей и корнем сельдерея
Если используете домашнюю курицу, время варки стоит увеличить до 40 минут.
Ингредиенты: 2 л воды, 250 г куриных грудок, 300 г картофеля, 100 г корня сельдерея, 1 морковь, свежая зелень, соль.
Приготовление: Нарезанные куриное филе и корень сельдерея отварите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный картофель и морковь, варите ещё 7 минут. Посолите, посыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.
15. Суп со свининой, зелёным горошком и сельдереем
Подойдёт любой зелёный горошек: консервированный, свежий молодой или замороженный.
Ингредиенты: 3 л воды, 400 г свинины, 200 г стеблей сельдерея, 1 болгарский перец, ½ стакана зелёного горошка, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, 2 лавровых листа, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление: Свинину нарежьте кубиками и варите с лавровым листом 45 минут. Морковь и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте ещё 2-3 минуты. В кастрюлю с бульоном положите нарезанный картофель и сельдерей, варите 5 минут. Добавьте зелёный горошек, посолите и поперчите. Посыпьте рубленой зеленью и снимите с огня.
16. Острый суп с цветной капустой и сельдереем
Количество острого перца чили регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты: 3 л воды, 200 г цветной капусты, 400 г стеблей сельдерея, ½ острого перца чили, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление: Лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Доведите воду до кипения, добавьте соцветия капусты, нарезанные сельдерей и помидоры. Через 5 минут добавьте обжаренный лук и мелко нарезанный перец чили. Проварите 4-5 минут, посолите, поперчите и выключите огонь.
Популярные рецепты: 20 простых и вкусных супов с фрикадельками
17. Прозрачный суп с курицей и сельдереем
Важно: после варки обязательно удалите лавровый лист из супа, иначе он может дать горчинку.
Ингредиенты: 2 л воды, 300 г куриных грудок, 350 г стеблей сельдерея, 30 г сливочного масла, 2 горошины чёрного перца, 1 лавровый лист, соль.
Приготовление: Сварите куриное филе со специями в течение 30 минут, затем выньте, нарежьте и верните в бульон. Нарезанный сельдерей обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты. Добавьте обжаренный сельдерей в кастрюлю с мясом и готовьте ещё 5 минут. Посолите суп по вкусу перед самым выключением.
18. Суп с макаронами и корнем сельдерея
Время варки макарон ориентируйте на рекомендации на упаковке.
Ингредиенты: 3 л воды, 150 г корня сельдерея, 100 г макаронных изделий (рожки, перья), 250 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 20 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Лук и морковь нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Нарезанный корень сельдерея положите в кипящую воду и варите 15 минут. Через 5 минут добавьте зажарку, макароны и нарезанный картофель, варите суп ещё 5 минут. Добавьте соль и снимите с огня.
19. Суп с овсянкой и корнем сельдерея
Для этого рецепта лучше всего подойдут овсяные хлопья быстрого приготовления (серия «Экстра»).
Ингредиенты: 3 л воды, 150 г корня сельдерея, 300 г картофеля, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, ½ стакана овсяных хлопьев, 2 ст. л. растительного масла, 3 горошины чёрного перца, соль.
Приготовление: Обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте нарезанные болгарский перец и корень сельдерея, тушите 10 минут. Зажарку переложите в кипящую воду, добавьте перец горошком, овсяные хлопья, нарезанные помидор и картофель. Проварите суп ещё 7-10 минут и посолите.
20. Необычный крем-суп с грушами и сельдереем
При подаче суп можно украсить дроблёными орехами, тёртым сыром или ломтиками груши.
Ингредиенты: 2 л воды, 1 крупная спелая груша, 150 г стеблей сельдерея, 150 г картофеля, 1/2 стакана густых сливок, молотый чёрный перец, соль.
Приготовление: Доведите воду до кипения, положите нарезанные грушу, сельдерей и картофель. Варите 10 минут на среднем огне. Добавьте соль, перец и измельчите погружным блендером до однородности. Влейте подогретые сливки, перемешайте и прогрейте суп ещё 1 минуту.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: 20 супов из сельдерея, которые сможет приготовить каждый.
