Картофельное пюре — это блюдо, которое кажется простым и понятным. Однако существует множество способов его приготовления, которые могут кардинально изменить вкус и текстуру. Мы собрали для вас 20 отличных рецептов, от традиционных до самых оригинальных, которые помогут разнообразить ваше меню. Сохраняйте эту подборку, чтобы всегда иметь под рукой идеи для вкусного гарнира или самостоятельного блюда.
1. Классическое пюре с молоком и маслом
Это основа основ, рецепт, с которого всё начинается. Нежное, воздушное пюре, знакомое с детства.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Очищенный картофель отварите до полной мягкости. Слейте воду, добавьте растопленное сливочное масло и постепенно вливайте тёплое молоко, активно разминая картофель толкушкой. Добейтесь однородной консистенции и посолите по вкусу.
2. Сырное пюре для гурманов
Тёртый сыр, добавленный в горячее пюре, плавится и создаёт восхитительную кремовую текстуру с насыщенным вкусом. Для идеального результата лучше использовать кухонный комбайн.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 150 г твёрдого сыра, 100 мл молока, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Приготовьте картофельное пюре классическим способом. Мелко натрите сыр, растопите масло и подогрейте молоко. Соедините все компоненты с картофелем и тщательно взбейте до гладкости.
3. С ароматом жареного лука
Карамелизированный лук придаёт пюре неповторимый сладковатый вкус и аппетитный аромат. Это простое, но очень эффектное дополнение.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 крупная луковица, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, специи.
Приготовление: Приготовьте базовое пюре на молоке и сливочном масле. Отдельно нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Аккуратно вмешайте обжаренный лук в готовое пюре и приправьте.
4. Сытное пюре с мясным фаршем
Это уже не просто гарнир, а полноценное второе блюдо. Для лучшего вкуса используйте смешанный фарш (например, свинину и говядину).
Ингредиенты: 800 г картофеля, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100-150 мл молока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, специи.
Приготовление: Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш и готовьте 15 минут. В конце добавьте чеснок и специи. Отдельно приготовьте пюре. Соедините пюре с остывшим фаршем и тщательно перемешайте.
5. Подача с домашней мясной подливкой
Аппетитная говяжья подливка превращает простое пюре в праздничное блюдо. Соус можно приготовить заранее.
Ингредиенты: Для пюре: 5 картофелин, 20 г сливочного масла, 100 мл молока. Для подливки: 350 г говядины, 2 луковицы, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, специи.
Приготовление: Говядину обжарьте, добавьте лук и тушите под крышкой около 45 минут. Добавьте помидор, чеснок, специи и готовьте ещё 15 минут. Подавайте классическое пюре, поливая его горячим соусом.
6. Быстрый вариант с тушёнкой
Идеальный рецепт для тех случаев, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо. Тушёнка придаёт пюре насыщенный мясной вкус.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 150 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 300 г тушёнки.
Приготовление: Приготовьте пюре. Отдельно обжарьте лук, добавьте тушёнку и прогрейте 5 минут. Соедините пюре с мясной смесью, перемешайте и дайте настояться пару минут.
7. Воздушное пюре с яйцом
Сырое яйцо, добавленное в горячее пюре, слегка схватывается, делая текстуру более плотной, воздушной и питательной.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 250 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла.
Приготовление: В готовое горячее пюре (приготовленное на части молока и масла) добавьте яйцо и быстро перемешайте. Затем влейте оставшееся тёплое молоко и ещё раз взбейте до однородности.
8. С оригинальным корнем сельдерея
Сельдерей придаёт пюре пикантные нотки и лёгкую остринку. Блюдо получается очень ароматным.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 корень сельдерея (около 200 г), 200 мл сливок, 20 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Картофель и сельдерей нарежьте и сварите вместе до мягкости. Слейте воду, добавьте специи, масло и горячие сливки. Разомните всё толкушкой до желаемой консистенции.
9. Ароматное пюре с зеленью и чесноком
Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) и чеснок освежают вкус пюре, делая его идеальным для весенне-летнего сезона.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 150 мл молока, 30 г сливочного масла, соль, 1 пучок смеси зелени, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Приготовьте классическое пюре. Мелко порубите зелень, раздавите чеснок. Добавьте их в готовое пюре вместе со специями и тщательно перемешайте.
10. Нежнейшее пюре на сливках
Жирные сливки (от 20%) делают текстуру пюре бархатистой, насыщенной и невероятно нежной. Это вариант для особого случая.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200 мл жирных сливок, 30 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Картофель отварите и разомните. Сливки подогрейте (не кипятите), масло растопите. Добавьте их в картофель и взбейте до состояния воздушного крема. Посолите по вкусу.
11. С пассерованными луком и морковью
Сладковатая морковь и лук, обжаренные до мягкости, придают пюре приятный цвет и сладковатый овощной вкус.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте на смеси масел до мягкости. Приготовьте пюре на молоке. Соедините пюре с овощной зажаркой и хорошо перемешайте.
12. Яркое пюре с зелёным горошком и мятой
Необычное сочетание, которое дарит пюре свежий вкус и очень красивый зелёный оттенок. Мята добавляет лёгкую прохладу.
Ингредиенты: 700 г картофеля, 3 веточки мяты, 200 мл молока, 25 г сливочного масла, 80 г зелёного горошка (свежего или замороженного).
Приготовление: Приготовьте пюре. Горошек отварите 3 минуты и вместе с мятой измельчите в блендере в пюре. Соедините картофельную и гороховую массы и взбейте.
13. Запечённое пюре с сырной корочкой
Это уже не просто пюре, а самостоятельная запеканка или оригинальная подача. Запекание придаёт блюду новую текстуру и аромат.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 60 г сливочного масла, 80 г твёрдого сыра, 1 яйцо, специи.
Приготовление: Приготовьте пюре с маслом, добавьте специи, часть тёртого сыра и яйцо. С помощью кондитерского мешка сформируйте на противне «розочки» из пюре, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 15-20 минут при 200°C до румяности.
14. Пюре со сметаной вместо молока
Сметана даёт приятную кислинку и делает пюре более плотным и насыщенным. Используйте сметану средней жирности.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 200 мл сметаны, 30 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Картофель отварите и разомните. Добавьте к нему слегка подогретую (комнатной температуры) сметану, растопленное масло и соль. Тщательно вымешайте.
15. С лесными или шампиньонами
Грибы — отличная компания для картофеля. Они придают пюре глубокий «лесной» или «праздничный» вкус, в зависимости от вида грибов.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 луковица, 200 г грибов, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: Приготовьте пюре. Грибы с луком мелко нарежьте и обжарьте на смеси масел до готовности и испарения жидкости. Смешайте пюре с грибной зажаркой.
16. Диетическое пюре с тыквой
Тыква делает пюре более полезным, сладковатым и придаёт ему красивый солнечный цвет. Можно обойтись без молока и масла.
Ингредиенты: 300 г картофеля, 300 г тыквы, специи, овощной отвар.
Приготовление: Картофель и тыкву отварите вместе до мягкости. Слейте отвар в отдельную ёмкость. Разомните овощи, постепенно добавляя горячий отвар до нужной консистенции. Приправьте.
17. Необычное пюре с творогом
Творог повышает питательную ценность блюда, добавляет белковую ноту и делает вкус более интересным. Используйте творог средней жирности.
Ингредиенты: 700 г картофеля, 200 мл молока, 100 г творога, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Приготовьте классическое пюре. Творог протрите через сино или взбейте блендером. Аккуратно вмешайте творожную массу в горячее пюре.
18. Экспресс-вариант с майонезом
Если молока под рукой не оказалось, его с успехом заменит майонез. Он придаст пюре нужную жирность и пластичность.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. л. майонеза, соль, картофельный отвар.
Приготовление: Отварите картофель, слейте воду, но сохраните немного отвара. Разомните картофель с майонезом и солью, при необходимости добавляя отвар для коррекции консистенции.
19. Овощное пюре с морковью и луком
Это пюре, где картофель делит главную роль с другими овощами. Блюдо получается сладковатым, ароматным и очень полезным.
Ингредиенты: 400 г картофеля, 300 г моркови, 100 г лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, специи.
Приготовление: Картофель отварите. Лук и морковь пассеруйте, затем потушите с небольшим количеством воды до мягкости. Картофель разомните, овощи с бульоном пюрируйте блендером. Соедините обе массы, добавьте масло и специи.
20. Постное пюре с шампиньонами и овощами
Отличный вариант для тех, кто соблюдает пост или просто хочет легкого блюда. Обжаренные овощи и грибы компенсируют отсутствие молочных продуктов.
Ингредиенты: 400 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 г шампиньонов, 2 веточки укропа, специи.
Приготовление: Лук, морковь и грибы мелко нарежьте и обжарьте до готовности. Картофель отварите и разомните с небольшим количеством отвара. Смешайте пюре с овощно-грибной смесью, приправьте и посыпьте укропом.
