Картофель — это настоящий король гарниров, завоевавший любовь по всему миру. Конечно, его можно просто сварить или пожарить, но на этом его кулинарные возможности не заканчиваются. Мы подготовили для вас подборку из 20 аппетитных рецептов картофельных гарниров, которые идеально дополнят мясные, рыбные блюда или птицу и внесут разнообразие в ваше меню.
1. Картофельное пюре со шпинатом
Это пюре выглядит очень эффектно благодаря насыщенному зеленому цвету и станет яркой альтернативой классическому варианту.
Ингредиенты: 2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г свежего шпината, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: Картофель отварите до готовности. Шпинат залейте небольшим количеством горячего картофельного отвара на пару минут, затем измельчите его блендером вместе с ½ стакана этого же отвара. Разомните отварной картофель со сливочным маслом, добавьте шпинатную массу и тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу.
2. Картошка по-деревенски
Хрустящая снаружи и мягкая внутри — этот универсальный гарнир хорош с любыми соусами.
Ингредиенты: 500 г молодого картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, по 10 г укропа и петрушки, соль, черный перец, паприка.
Способ приготовления: Картофель тщательно вымойте, нарежьте дольками и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Обсушите, слегка остудите и смешайте с оливковым маслом, измельченным чесноком, рубленой зеленью и специями. Дайте промариноваться 10 минут, затем разложите в один слой на противне и запекайте в разогретой до 200°C духовке 25 минут до румяной корочки.
3. Вареная картошка, запеченная в духовке
Простой прием, который превращает обычную отварную картошку в изысканный гарнир с хрустящей золотистой корочкой.
Ингредиенты: 1 кг мелкого картофеля, 5 ч. л. сливочного масла, свежая зелень, соль, перец.
Способ приготовления: Картофель хорошо вымойте щеткой, залейте водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут до полуготовности. Слейте воду, слегка раздавите каждую картофелину и выложите в форму для запекания. В разломы добавьте по кусочку сливочного масла с зеленью, при желании посыпьте тертым сыром. Приправьте и запекайте при 220°C 15-20 минут.
4. Картошка с лисичками
Ароматные лесные грибы придают этому блюду особый шарм и прекрасно сочетаются с картофелем.
Ингредиенты: 4-5 картофелин, 500 г свежих лисичек, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления: Лисички отварите в кипящей воде 15 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Положите к грибам тонко нарезанный картофель, накройте крышкой и жарьте, периодически помешивая, 15-20 минут до готовности картофеля. В конце приправьте.
20 вкусных рецептов картофельного гратена
5. Картошка под майонезом в духовке
Майонез создает восхитительную румяную и хрустящую корочку, делая блюдо очень аппетитным.
Ингредиенты: 400 г картофеля, 3 ст. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, соль, перец, сушеные травы.
Способ приготовления: Смешайте майонез, пропущенный через пресс чеснок и специи. Картофель нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в майонезной смеси и уложите в форму. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
6. Запеченное картофельное пюре
Нежное пюре, запеченное в духовке, приобретает красивую форму и приятную текстуру.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 60 г сливочного масла, 80 г твердого сыра, 1 яйцо, соль, мускатный орех.
Способ приготовления: Картофель отварите и разомните со сливочным маслом. Добавьте тертый сыр, специи и яйцо, хорошо перемешайте. Переложите пюре в кондитерский мешок и отсадите на противень красивые розочки или другие фигуры. Запекайте при 200°C 15-20 минут до легкой румяности.
7. Тушеный картофель в томатном соусе
Простое, сытное и такое знакомое с детства блюдо, которое нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты: 800 г картофеля, 1 ч. л. томатной пасты, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 150 мл воды.
Способ приготовления: Картофель нарежьте кубиками и отварите до полуготовности, часть отвара сохраните. Морковь натрите, лук нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, воду, томатную пасту и специи, тушите 3-5 минут. В конце добавьте чеснок. Соедините картофель с овощной зажаркой, влейте немного картофельного отвара и тушите на медленном огне около 5 минут.
8. Картошка с овощами в горшочках
Блюда, приготовленные в горшочках, всегда получаются особенно ароматными и сочными.
Ингредиенты: 4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл бульона (овощного или мясного), 50 г сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления: Все овощи крупно нарежьте, сложите в горшочки, добавьте специи, кусочки сливочного масла и немного бульона. Накройте крышками и тушите в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.
20 вкусных и простых блюд из картофеля
9. Жареная картошка в сметанном соусе
Хрустящий жареный картофель, тушеный в нежном сметанном соусе, — это очень вкусный и сытный гарнир.
Ингредиенты: 700 г картофеля, 100 мл сметаны, 60 мл воды, соль, перец, зелень.
Способ приготовления: Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками, хорошо промойте и обсушите. Обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки. Смешайте сметану, воду и специи. Залейте картофель соусом и тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
10. Картофель пай (соломка)
Идеальная альтернатива картофелю фри — очень тонкая и хрустящая соломка.
Ингредиенты: 500 г картофеля, соль, растительное масло для фритюра.
Способ приготовления: Картофель очистите и нарежьте очень тонкой соломкой (удобно использовать специальную терку). Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить крахмал, и обсушите на бумажных полотенцах. Порциями обжаривайте в большом количестве разогретого масла до хрустящего состояния. Готовую соломку сразу посолите.
11. Картошка с яйцом в духовке
Простая и быстрая картофельная запеканка, которая требует минимум усилий.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 яйца, соль, перец.
Способ приготовления: Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, доведите до кипения и варите 1 минуту. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и немного обсохнуть.
Обратите внимание: Как осуществляется уменьшение размера кольца?.
Смешайте картофель со специями, выложите в форму и запекайте при 190°C 30 минут. Взбейте яйца, залейте ими картофель и верните в духовку еще на 7-10 минут.12. Карамелизированный картофель с черносливом
Необычное сочетание сладкой карамели, чернослива и картофеля создает уникальный вкус.
Ингредиенты: 600 г картофеля, 60 г чернослива, 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец.
Способ приготовления: Картофель очистите, отварите до полуготовности и крупно нарежьте. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте. Смешайте картофель с черносливом, полейте маслом, приправьте и запекайте при 200°C 25 минут. На сухой сковороде растопите сахар до золотистой карамели. Добавьте в карамель запеченные картофель и чернослив, влейте лимонный сок, быстро все перемешайте и прогрейте.
15 гарниров из креветок, которые можно съесть, не оставив остатков
13. Запеченная картошка с помидорами и сыром
Слоеный картофель, залитый сливочно-сырным соусом с помидорами, — беспроигрышный вариант.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. прованских трав, 200 г твердого сыра, 300 г сметаны, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления: Форму для запекания натрите чесноком и смажьте маслом. Выложите половину нарезанного тонкими ломтиками картофеля. Смешайте молоко, сметану и специи, половиной смеси полейте картофель. Выложите оставшийся картофель, ломтики помидоров, полейте оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром. Накройте фольгой и запекайте при 180°C 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут.
14. Запеканка из тертого картофеля
Сочная и сытная запеканка, которая готовится из простых ингредиентов.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 150 г твердого сыра, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза, 3 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления: Сыр разделите на две части. Одну часть смешайте с одним яйцом, вторую — с оставшимся яйцом, майонезом и измельченным чесноком. Картофель очистите, натрите на крупной терке и смешайте с первой сырно-яичной смесью. Выложите массу в форму, сверху равномерно распределите вторую сырную смесь. Запекайте при 180°C около 40 минут.
15. Картошка-гармошка с помидорами
Эффектное и вкусное блюдо, где в разрезы картофеля вкладываются ломтики помидоров.
Ингредиенты: 250 г картофеля (крупные клубни), 90 г помидоров, 40 г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, прованские травы, соль, перец, оливковое масло.
Способ приготовления: Картофель очистите и сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца (как гармошку). Посолите, поперчите и вставьте в разрезы тонкие ломтики помидора. Смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и травы, смажьте картофель. Посыпьте сыром и запекайте при 180°C 25-30 минут.
16. Картофельный гратен
Классическое французское блюдо из тонких ломтиков картофеля, залитых сливками и запеченных с сыром.
Ингредиенты: 800 г картофеля, 200-300 мл сливок, щепотка мускатного ореха, 100 г пармезана, 20 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Способ приготовления: Картофель очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. В соусе из сливок, чеснока и специй доведите до кипения и поварите 5-7 минут. В смазанную маслом форму выложите половину картофеля в сливках, посыпьте половиной сыра, добавьте кусочки масла. Повторите слои. Запекайте при 180°C 30 минут до золотистой корочки.
15 гарниров из риса для людей, которые хотят вкусно поесть
17. Тушеная картошка с капустой
Сытное и бюджетное овощное рагу, которое станет отличным самостоятельным блюдом или гарниром.
Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 200 г томатного соуса или пассаты, соль, перец.
Способ приготовления: Лук и морковь нарежьте, обжарьте 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, влейте 60 мл воды и тушите под крышкой 5 минут. Добавьте нашинкованную капусту, томатный соус, 100 мл воды и специи. Тушите, периодически помешивая, около 20 минут. При необходимости подливайте воду.
18. Гарнир из картошки с баклажанами
Ароматное летнее рагу, в котором все овощи томятся слоями, сохраняя свой вкус.
Ингредиенты: 350 г картофеля, 300 г баклажанов, 1 помидор, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели, соль, перец.
Способ приготовления: В казан или сотейник налейте масло, уложите слоями: лук, нарезанные кубиками баклажаны и картофель, каждый слой приправляя. Сверху выложите нарезанный перец, тертый помидор и чеснок. Добавьте еще немного масла и пару ложек воды. Тушите на медленном огне под крышкой около часа, не перемешивая.
19. Тыквенно-картофельное пюре
Нежное пюре с ярким цветом и сладковатым вкусом тыквы — отличный способ добавить в меню больше овощей.
Ингредиенты: 800 г картофеля, 500 г тыквы, 60 г сливочного масла, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, соль, мускатный орех.
Способ приготовления: Картофель и тыкву очистите, нарежьте и отварите до мягкости. Картофель разомните, а тыкву с чесноком измельчите блендером. Соедините обе массы, добавьте мягкое масло и теплые сливки, взбейте до однородной воздушной консистенции.
20. Картофельное суфле
Воздушное, нежное и высоко поднимающееся суфле, которое впечатлит ваших гостей.
Ингредиенты: 800 г картофеля, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 300 мл молока, 3 яйца, 120 г твердого сыра, соль, перец.
Способ приготовления: Приготовьте картофельное пюре. Отдельно на масле обжарьте муку, влейте молоко и, помешивая, сварите густой соус. Добавьте в соус специи и половину тертого сыра, остудите. Смешайте пюре, яичные желтки и остывший соус. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в картофельную массу. Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте при 180°C 40-45 минут.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Картошка бесспорно является популярнейшим гарниром во всем мире.
