Если вы ищете идеи, как сохранить урожай груш и порадовать себя зимой вкусными заготовками, эта подборка для вас! Мы собрали 20 разнообразных рецептов, которые выходят далеко за рамки обычного варенья. Здесь вы найдете сладкие десерты, полезные перекусы, ароматные компоты и даже пикантные соусы к мясу. Откройте для себя весь кулинарный потенциал этого осеннего фрукта!
1. Груша кусочками в сладком сиропе
Этот рецепт требует времени, но результат того стоит — нежные кусочки груши в ароматном сиропе. Начните готовить с утра, так как процесс включает несколько этапов с длительными паузами для настаивания.
Ингредиенты: 2 кг груш, 1 кг сахара, 1 л воды.
Приготовление: Сначала сварите сироп из воды и сахара, прокипятив его 5-7 минут. Груши нарежьте дольками, удалите сердцевину и опустите в кипящий сироп. Проварите 2 минуты и снимите с огня для полного остывания. Затем слейте сироп, снова доведите его до кипения и залейте им груши. Накройте крышкой и дайте настояться 2 часа. Повторите эту процедуру (кипячение сиропа и настаивание) еще два раза. В последний раз проварите груши в сиропе 5 минут, разложите по стерильным банкам и закатайте. Банки переверните до полного остывания.
2. Варенье из груши с лимонной кислотой
Простое и быстрое варенье, где лимонная кислота играет роль консерванта и придает легкую кислинку. Фрукты можно измельчить удобным для вас способом.
Ингредиенты: 3 кг груш, 1,5 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Подготовленные груши (очищенные и без сердцевины) нарежьте, засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа, чтобы они пустили сок. Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите 7-10 минут. Готовое варенье сразу разливайте по банкам и закатывайте.
3. Желе из груши на зиму
Нежное, прозрачное желе станет украшением любого десертного стола. Учтите, что его лучше употребить в течение года.
Ингредиенты: 2 кг груш, 1 кг сахара, сок половины лимона, 25 г желатина, 180 мл кипяченой воды.
Приготовление: Груши нарежьте, смешайте с сахаром и оставьте на 3 часа. Желатин залейте холодной водой для набухания. Фруктовую массу доведите до кипения на медленном огне, добавьте лимонный сок и проварите 10 минут. Немного остудите, протрите через сито, снова подогрейте и вмешайте подготовленный желатин. Тщательно перемешайте, разлейте по банкам и закатайте.
4. Повидло из груши
Густое, однородное повидло — отличная начинка для выпечки. Для его приготовления лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не пригорала.
Ингредиенты: 3 кг груш, 1 кг сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Груши очистите, удалите сердцевину и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и воду, варите на медленном огне около 30 минут, пока масса не загустеет. Горячее повидло разложите по банкам и закатайте.
20 рецептов варенья из груш, которые точно удивят
5. Густое варенье из груши с маком
Необычное сочетание нежной груши и хрустящего мака. Мак можно предварительно обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.
Ингредиенты: 2 кг груш, 3 ст.л. мака, 20 г пектина, 800 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Измельчите груши через мясорубку, смешайте с 700 г сахара и оставьте на час. Проварите массу 5 минут, добавьте лимонную кислоту и мак, варите еще 5 минут. Пектин смешайте с оставшимся сахаром (100 г), всыпьте в варенье, проварите 3 минуты и разлейте по банкам.
6. Конфитюр из груши с желирующим сахаром
Желирующий сахар гарантирует идеальную консистенцию конфитюра. Лимонную кислоту можно заменить свежим соком цитрусов.
Ингредиенты: 3 кг груш, 1,5 кг желирующего сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Подготовленные груши нарежьте, засыпьте желирующим сахаром и варите на медленном огне до кипения. Добавьте лимонную кислоту, прокипятите 5 минут и разлейте горячий конфитюр по стерильным банкам.
7. Грушевое пюре на зиму
Универсальная заготовка, которую любят и дети, и взрослые. Его можно использовать как десерт, намазку или основу для соусов.
Ингредиенты: 3 кг груш, 1,2 кг сахара, сок половины лимона, 1 стакан воды.
Приготовление: Очищенные груши пропустите через мясорубку, добавьте остальные ингредиенты и варите 10 минут. Измельчите массу погружным блендером до однородности, прогрейте еще пару минут и разложите по банкам.
8. Замороженное пюре из груши
Самый простой и полезный способ заготовки, который сохраняет максимум витаминов. Идеально подходит для детского питания и десертов.
Ингредиенты: 1 кг груш, 200 г сахара.
Приготовление: Очищенные груши измельчите в блендере с сахаром. Разложите пюре по порционным контейнерам или формочкам для льда, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.
20 лучших способов приготовить грушевое варенье
9. Пастила из груши в духовке
Натуральная сладость без лишних добавок. Сахар или мед можно добавлять по вкусу, если груши недостаточно сладкие.
Ингредиенты: 2 кг груш, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Из грушевого пюре уварите лишнюю влагу на плите 5-7 минут. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и распределите пюре тонким слоем (около 0,5 см). Сушите в духовке при 60°C 6-8 часов. Готовую пастилу нарежьте полосками и сверните в рулетики. Храните в банках в сухом месте.
10. Пастила из груши с медом в электросушилке
Полезная альтернатива конфетам. Электросушилка позволяет получить идеальную консистенцию.
Ингредиенты: 2 кг груш, 150 г меда.
Приготовление: Приготовьте грушево-медовое пюре. Разлейте его тонким слоем на поддоны сушилки, застеленные пергаментом. Сушите при 60-70°C около 6 часов. Готовую пастилу сверните и храните в плотно закрытых банках.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
11. Целые груши в сиропе на зиму
Эффектная и вкусная заготовка. Для этого рецепта лучше выбирать небольшие и плотные сорта груш, например, Велеса или Медовая.
Ингредиенты: 3 кг груш, 400 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1,5 л воды.
Приготовление: Плотно уложите вымытые груши в банки. Сварите сироп из воды, сахара и лимонной кислоты. Залейте груши кипящим сиропом и простерилизуйте банки в течение 40 минут. После закатки укутайте их до полного остывания.
12. Груши половинками в сладком сиропе на зиму
Половинки груш сохраняют форму и получаются хрустящими и очень ароматными.
Ингредиенты: 2,5 кг груш, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 1,4 л воды.
Приготовление: Подготовленные половинки груш уложите в банки и залейте кипятком на 30 минут для прогрева. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте в нее сахар и лимонную кислоту, проварите 3 минуты. Залейте груши получившимся сиропом и сразу закатайте.
Клюква на зиму: 20 рецептов заготовок на любой вкус
13. Вяленые груши целиком
Для вяления выбирайте небольшие, слегка недозрелые плоды с плотной мякотью.
Ингредиенты: 2 кг груш, 1 кг сахара, 1,5 л воды.
Приготовление: Сварите сироп, бланшируйте в нем груши 5-7 минут и остудите. Откиньте груши на решетку, установите сверху гнет и оставьте на 2 дня для стекания сиропа. Затем досушивайте в электросушилке при 60°C около 4 часов.
14. Сушеные груши на зиму
Классическая заготовка для компотов (узваров) и полезного перекуса.
Ингредиенты: 3 кг груш.
Приготовление: Груши нарежьте тонкими пластинками, разложите на противнях и сушите в духовке при 75°C примерно 10 часов. Храните сухофрукты в стеклянных банках с плотными крышками.
15. Грушевый компот со стерилизацией
Ароматный и освежающий напиток, который будет напоминать о лете холодными вечерами.
Ингредиенты: 2 кг груш, 400 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 6 л воды.
Приготовление: Уложите дольки груш в банки. Сварите сироп, залейте им фрукты. Простерилизуйте банки с компотом 20 минут и закатайте.
16. Сгущенка с грушей
Невероятно вкусный и нежный десерт собственного приготовления. Используйте молоко высокой жирности.
Ингредиенты: 1 кг груш, 1 л молока, 0,5 ч.л. соды, 1 кг сахара.
Приготовление: Груши, пересыпанные сахаром, дайте постоять 3 часа, затем уваривайте час. Добавьте молоко с содой и варите еще час. Измельчите массу блендером, разложите по банкам и закатайте.
20 вкуснейших заготовок из жимолости на зиму
17. Соус из груши и помидоров на зиму
Пикантный фруктово-овощной соус с неожиданным вкусом. Идеальная пара для шашлыка и барбекю.
Ингредиенты: 1 кг груш, 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 4 ст.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. соли, 250 мл воды.
Приготовление: Все овощи и груши потушите в воде 20 минут, затем измельчите блендером. Добавьте специи, лимонный сок и протушите еще 10 минут. Горячий соус разлейте по банкам.
18. Моченые груши
Старинный способ заготовки, придающий грушам особый пряный вкус. Идеально готовить в деревянной кадке.
Ингредиенты:
Для груш: 5 кг груш, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 ст.л. ржаного солода, 150 г сахара, 1 палочка корицы, 10 листьев смородины, 4 л кипяченой воды.
Для заливки: 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 4 л воды.
Приготовление: Груши залейте горячим раствором воды с лимонной кислотой на 15 минут. Переложите в бочку или эмалированную емкость, добавьте специи. Залейте сиропом из воды, солода, сахара и горчицы. Установите гнет и выдерживайте в прохладном месте (16-18°C) 3 недели.
19. Маринованные груши с перцем и лавровым листом
Острая и пикантная закуска, которая разнообразит зимнее меню. Подавайте к мясу, сырам или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: 2 кг груш, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 2 лавровых листа, 100 мл яблочного уксуса, 150 г сахара, 40 г соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Уложите дольки груш в банки. Сварите маринад из воды, специй, соли и сахара, в конце влейте уксус. Залейте груши маринадом, простерилизуйте банки 10 минут и закатайте.
20. Аджика из овощей и груши на зиму
Оригинальная интерпретация грузинского соуса с фруктовой ноткой. Груша придает аджике приятную сладость и густоту.
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг груш, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 500 г лука, 1/2 головки чеснока, 100 мл яблочного уксуса, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. молотого черного перца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Все овощи и груши пропустите через мясорубку. Добавьте масло, сахар, соль и тушите 20 минут. В конце добавьте перец, уксус, проварите 2-3 минуты и разлейте по банкам.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Не знаешь, что приготовить из груши на зиму.
