Добро пожаловать на страницу "Gardner på landet"! Заготовка щавеля на зиму — это прекрасная возможность сохранить частичку лета и обеспечить себя витаминами в холодное время года. Благодаря своей природной кислинке, щавель станет отличной основой для зимних щей, борщей, супов и начинки для пирогов. Мы рассмотрим несколько проверенных методов: консервирование с солью и без, маринование и заморозку.
Щавель, консервированный с солью
Это классический и очень экономичный способ, который позволяет сохранить зелень в течение всей зимы. Такую заготовку можно добавлять не только в супы, но и в овощные рагу или использовать для выпечки.
Ингредиенты:
- 2–3 пучка свежего щавеля;
- 2,5–3 столовые ложки поваренной соли (крупного помола).
Пошаговая инструкция:
- Тщательно переберите щавель, удаляя толстые стебли и случайно попавшиеся травинки.
- Промойте листья под проточной водой или замочите в большой миске, чтобы избавиться от пыли и мелких насекомых.
- Разложите промытый щавель на полотенце или бумажных салфетках, чтобы стекла лишняя влага.
- Мелко нарежьте подсушенные листья, переложите в глубокую миску, посыпьте солью и хорошо перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.
- Плотно уложите солёный щавель в предварительно простерилизованные банки, утрамбовывая его ложкой, чтобы вышел воздух.
- Закройте банки крышками и уберите на хранение в прохладное место: погреб, подвал или холодильник.
Важный совет: Используйте умеренное количество соли, чтобы потом не пришлось корректировать солёность готовых блюд.
Консервирование щавеля без соли
Для тех, кто предпочитает минимизировать потребление соли или хочет сохранить более натуральный вкус зелени, отлично подойдёт этот простой и быстрый рецепт.
Ингредиенты:
- Свежий щавель;
- Чистая питьевая вода.
Пошаговая инструкция:
- Щавель переберите, промойте и дайте стечь воде.
- Нарежьте листья так, как вам удобно — мелко или крупно.
- Плотно уложите нарезанную зелень в стерильные банки и слегка утрамбуйте деревянной ложкой или толкушкой.
- Залейте банки крутым кипятком до самого верха. Снова аккуратно перемешайте содержимое, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
Важный совет: В банки со щавелем можно добавить другую любимую зелень: шпинат, укроп или петрушку, создавая витаминные миксы.
Маринованный щавель
Этот способ для любителей ярких, пикантных вкусов. Маринованный щавель напоминает по принципу приготовления квашеную капусту и может стать необычной добавкой к салатам или начинкой для пирогов.
Обратите внимание: Успейте заготовить на зиму чудесное средство от простуды кашля растущее у каждого на даче..
Ингредиенты:
- 3 пучка щавеля;
- 1 литр воды;
- 10 столовых ложек соли (для рассола).
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте рассол: вскипятите воду и полностью растворите в ней соль.
- Промытый щавель бланшируйте в кипящем рассоле 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг, отожмите и мелко нарежьте.
- Переложите измельчённую зелень в банку или деревянную кадку, залейте остывшим рассолом и установите сверху гнёт.
- По мере того как щавель будет оседать и впитывать рассол, можно доливать немного кипячёной воды.
Важный совет: Для такого способа лучше использовать небольшие ёмкости, например, банки по 0,5 литра. Этого как раз хватит на одну кастрюлю супа.
Заморозка щавеля в вакуумных пакетах
Самый современный и щадящий способ, позволяющий максимально сохранить цвет, вкус и полезные свойства зелени. Замороженный щавель практически неотличим от свежего.
Ингредиенты:
- 2 пучка свежего щавеля;
- Вакуумные пакеты или обычные плотные пакеты для заморозки.
Пошаговая инструкция:
- Подготовленный щавель нарежьте соломкой или произвольно.
- Разложите нарезанную зелень порционно по пакетам. Старайтесь формировать плоские «блинчики» — так они быстрее заморозятся и займут меньше места.
- По максимуму удалите воздух из пакетов (с помощью вакууматора или просто выдавив его руками) и плотно закройте.
- Отправьте пакеты в морозильную камеру для длительного хранения.
Финальный совет: Замороженный щавель не требует предварительного размораживания. Просто достаньте нужную порцию из морозилки и добавьте в кипящий суп или рагу за 5–7 минут до окончания приготовления. Как видите, заготовить щавель на зиму под силу каждому. Эти простые рецепты помогут вам круглый год наслаждаться вкусом лета и полезными свойствами этой замечательной зелени.
Создание ландшафтного дизайна — это поле для творчества, где можно реализовать самые смелые идеи. А знание небольших секретов ухода помогает добиться не только красоты, но и богатого урожая. Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше полезного! До новых встреч!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Как заготовить щавель на зиму.
