Малиновый компот — это не только вкусный, но и полезный способ сохранить лето в банке. Когда основные заготовки в виде варенья и ягод, перетёртых с сахаром, уже сделаны, самое время обратиться к этому простому и ароматному напитку. Он станет отличным витаминным дополнением к зимнему столу.
Для идеального компота лучше всего подходят сорта малины с тёмными и плотными ягодами — они лучше сохраняют форму и дают насыщенный цвет. Ключевой момент — тщательная подготовка сырья. Чтобы в готовом продукте не оказалось нежеланных «гостей» в виде личинок малинового жука, погрузите ягоды в солевой раствор (1-2 чайные ложки соли на литр воды). После того как личинки всплывут, промойте малину кипячёной водой и обсушите.
Содержание статьи:
- Классический компот из малины на зиму с пастеризацией
- Быстрый рецепт «Пятиминутка» без стерилизации
- Компот из малины на трёхлитровую банку
- Малиновый компот без стерилизации с двойной заливкой
- Компот из малины с соком красной смородины
- Ягодное «Ассорти» с малиной
- Видео: малиновый компот с вишней без стерилизации
Классический компот из малины на зиму с пастеризацией
Этот метод позволяет максимально сохранить витамины и натуральный вкус ягод благодаря щадящему температурному режиму.
Ингредиенты для сиропа:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 250-300 г (можно регулировать по вкусу)
Пошаговое приготовление:
- Переберите малину, удалите плодоножки и мусор.
- Чистые банки заполните ягодами примерно до сужения горлышка («плечиков»).
- Залейте ягоды горячим сахарным сиропом.
- Пастеризуйте банки при температуре 80-85°C: пол-литровые — 8 минут, литровые — 12-15 минут.
- После пастеризации закатайте банки, остудите и уберите в прохладное место для хранения.
Быстрый рецепт «Пятиминутка» без стерилизации
Идеальный вариант для тех, кто ценит время. Компот готовится быстро, а стерилизация банок не требуется.
Потребуется:
- Малина — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Малиновый сок или вода — 2-3 ст. л. (для предотвращения пригорания)
Способ приготовления:
- Подготовленную малину смешайте с сахаром в эмалированной кастрюле, добавьте немного сока или воды.
- Поставьте на медленный огонь и, аккуратно встряхивая, нагрейте массу до 85°C.
- Выдержите при этой температуре ровно 5 минут.
- Горячую ягодную массу разложите по стерильным банкам, сразу закатайте и переверните до остывания.
Компот из малины на трёхлитровую банку
Рецепт для большой семьи или тех, кто предпочитает делать заготовки в крупной таре. Особенность — длительное настаивание ягод в сиропе.
Состав заливки (пропорции на 1 литр воды):
- Сахар — 700 г
Процесс готовки:
- Подготовленные ягоды залейте холодным сахарным сиропом и оставьте в прохладном месте на 6-8 часов для пропитки.
- После настаивания доведите содержимое банок до кипения.
- Проведите пастеризацию при 90°C: пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трёхлитровые — 30 мин.
Малиновый компот без стерилизации с двойной заливкой
Необычный метод, который гарантирует отличную сохранность заготовки без длительной тепловой обработки.
Потребуется:
- Сахар: от 300 г (для менее сладкого) до 700 г (для очень сладкого) на 1 литр воды
Приготовление:
- Подготовленную малину выложите в дуршлаг и обдайте кипятком.
- Разложите ягоды по банкам до плечиков.
- Залейте кипящим сиропом, через 5-7 минут слейте его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
- Повторно залейте ягоды кипящим сиропом так, чтобы он немного перелился через край (для удаления воздуха).
- Немедленно закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания.
Как сделать компот из ягод малины с соком красной смородины
Сочетание малины и смородинового сока создаёт неповторимый вкус и усиливает полезные свойства напитка.
Метод приготовления:
- Уложите малину в подготовленные банки.
- Приготовьте сироп, используя вместо воды сок красной смородины (500 г сахара на 1 литр сока).
- Залейте ягоды горячим сиропом.
- Простерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 12-15 минут.
Ягодное «Ассорти» с малиной
Дайте волю фантазии! Малина прекрасно сочетается с другими дарами сада, создавая уникальные купажи.
Процесс заготовки:
- Подготовьте ягоды и фрукты: малину, чёрную смородину, вишню, крыжовник, землянику. Яблоки нарежьте дольками.
- Смешайте ингредиенты и разложите по банкам до плечиков.
- Залейте сахарным сиропом (300-500 г сахара на 1 литр воды).
- Пастеризуйте при 80°C: пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут.
Видео: малиновый компот с вишней без стерилизации
Малина — универсальная ягода, которая хороша в любых заготовках. Экспериментируйте с рецептами, и пусть ваша зима будет вкусной и витаминной!
