Выращивание овощей и зелени на собственном участке — это труд, который с лихвой окупается удовольствием от вкуса свежесобранных плодов. Хотя до сбора основного урожая ещё далеко, уже сейчас можно позаботиться о сохранении летней зелени, чтобы её аромат и польза радовали вас и зимой.
Почему не сушка и не заморозка?
Традиционные методы заготовки имеют свои недостатки. Сушёная зелень часто теряет свой яркий цвет и насыщенный запах, становясь бледной тенью летней пряности. Заморозка, безусловно, лучше сохраняет свежесть, но у неё есть свой минус — ограниченное пространство в морозильной камере. В сезон ягод и грибов каждая полка на счету, поэтому для зелени стоит рассмотреть другие варианты.
Пошаговый рецепт заготовки зелени в масле
Автор предлагает простой и эффективный способ, который позволяет обойтись без сушилки и морозилки. Его суть — консервация зелени в растительном масле, которое создаёт герметичную среду и сохраняет все ценные качества продукта.
Шаг 1: Подготовка. Зелень (например, укроп и петрушку) можно использовать вместе, не сортируя. Её необходимо тщательно промыть от земли и пыли, а затем дать стечь воде и обсохнуть в течение примерно 30 минут.
Обратите внимание: Какими Народными методами я избавила свой Лук от луковой мухи.
Шаг 2: Нарезка и укладка. Подсушенную зелень мелко нарезают и неплотно, чтобы оставалось пространство для масла, раскладывают по предварительно вымытым и высушенным банкам.
Шаг 3: Заливка маслом. Ключевой этап — залить зелень растительным маслом так, чтобы оно полностью её покрыло и вытеснило весь воздух из банки. Для удаления возможных воздушных пузырьков можно проткнуть массу деревянной палочкой или шпажкой.
Шаг 4: Хранение. Банку плотно закрывают крышкой и убирают на хранение в холодильник, желательно на верхнюю полку. В таких условиях зелень сохраняет свой насыщенный цвет, свежий аромат и вкус на очень долгое время.
Этот метод — отличная альтернатива для тех, кто ценит натуральный вкус летних трав и хочет сэкономить место в морозильной камере. А как вы храните зелень на зиму? Делитесь, пожалуйста, своими идеями и советами.
Еще по теме здесь: Дача.
