Черника. Заготовка натуральной черники на зиму в банках

Заготовка натуральной черники на зиму всегда вызывает восхищение. Потому что собирать в лесу ее очень трудно и стоит на рынке она очень дорого. А причина одна — это самая популярная дикорастущая ягода.

Из ягод готовят на зиму компоты, варенья, джемы, сиропы и запасают впрок в сушеном виде. Для ее переработки используют полностью зрелые ягоды. В разных областях чернику называют по-разному, например: черница, чернижник, чернишник, ворон-ягода, черничник, чернега.

Сама по себе ягода известна как диетический продукт. И еще, ягоды способствуют улучшению зрения и уменьшают усталость глаз. Эта лесная кудесница хороша еще и тем, что ее можно заморозить и сделать разные заготовки. И все это богатство целый год будет стоять у вас в погребе на страже здоровья человека.

Заготовка натуральной черники в собственном соку

Соберите или купите ягоды черники. Обязательно уберите поврежденные, удалите листочки и плодоножки.

Процесс приготовления

1. Чистые, перебранные ягоды положите в кастрюлю.
2. Подогрейте ягоды в кастрюле под крышкой на слабом огне.
3. Когда ягоды покроются соком, тогда переложите их в подогретые банки.
4. Пастеризуйте банки при температуре 90 градусов С.
5. Время пастеризации для пол-литровых банок — 15 минут, а литровых — 20 минут.

Черника натуральная с сахаром на зиму

Особенно полезна черничная заготовка для водителей  и компьютерщиков. Факт, что она улучшает остроту зрения и укрепляет сосуды глаз, известен многим.

Способ заготовки

1. Подготовьте для рецепта 1 кг ягод.
2. Третью часть подготовленных ягод положите в кастрюлю и смешайте с 100-300 г сахара.
3. Потом подогрейте на медленном огне до полного размягчения.
4. Размягченные ягоды тщательно разомните, чтобы потом вскипятить.
5. Остальные ягоды уложите в стерильные банки.
6. Кипящей ягодной массой залейте ягоды в банках.
7. Стерилизуйте: пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут.

Натуральная черника без варки — рецепт заготовки «Черная ночь»

Все знают, что без варки сохраняется больше витаминов в заготовках. Для рецепта берется любое количество ягод и сахар не нужен.

Приготовление

1. Растолките 1/3 ягод и поставьте их на небольшой огонь.
2. Затем нагрейте и мешайте до первого «пыха».
3. Потом постепенно всыпайте остальные ягоды.
4. Повторите снова процесс нагревания и, постоянно помешивая, доведите до первого «пыха».
5. Далее сразу же разложите горячие ягоды в банки, чтобы закатать.
6. Храните в прохладном месте.

Как совет: Таким же образом можно заготовить малину, вишню, бруснику, голубику.

Черника с сахаром на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, который готовится через мясорубку.

Заготовка натуральной черники

1. Пропустите ягоды через мясорубку.
2. Полученное пюре смешайте с сахаром в соотношении, например 1 : 2.
3. Потом подогрейте на слабом огне, чтобы растворился сахар. До кипения доводить не нужно.
4. В горячем виде разложите массу по банкам и закатайте.

Пюре из черники с сахаром

Для того, чтобы ягода была пригодна для лечения, ее нужно собирать с июля и до середины августа.

Приготовление рецепта

1. Подготовленные ягоды  1 кг подогрейте под крышкой на медленном огне до выступления сока.
2. Затем протрите подогретую массу через сито.
3. К протертой черничной массе  добавьте 100-150 г сахара.
4. Перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения.
5. Разлейте все по банкам, чтобы стерилизовать.
6. Пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут.

Сок из черники в домашних условиях на зиму в соковарке

Использовать соковарку для заготовок очень удобно, посмотрите как, чтобы купить ее на кухню. При этом, заготовка натуральной черники значительно упрощается.

Приготовление заготовки

1. Чистые ягоды 1 кг перемешайте с сахаром 150 г.
2. Затем переложите их в соковарку.
3. Отгоните сок в стерильные банки, чтобы закрыть полиэтиленовыми крышками.
4. Заготовку храните в темном месте.
5. Оставшуюся массу из ягод добавьте сахар по вкусу. Ее можно использовать, например: для начинки тортов, пирогов.

Витаминная заготовка натуральной черники по-карельски

Чтобы заготовка была качественной, собирать ягоды нужно утром или вечером.

Способ приготовления

1. Налейте в эмалированную кастрюлю у стакан свежеотжатого черничного сока.
2. В отжатый сок всыпьте 3 кг вымытой черники.
3. Поставьте на огонь, чтобы помешивая, кипятить 2-3 минуты.
4. Потом сразу же заполните до краев горячие стерилизованные банки, чтобы закатать.
5. Потом переверните банки вверх дном на 15-20 минут, чтобы охладить.
6. Такая заготовка натуральной черники хранится всю зиму. Из нее можно делать, например: кисели, компоты, начинку для пирогов.

Заготовка натуральной черники в виде сиропа

Сироп из черники — полезная заготовка, чтобы зимой взять из нее нужные витамины для организма.

Потребуется:

• Черничный сок — 1 литр
• Сахар — 1.7-2 кг
• Лимонная кислота — 8-10 г

Заготовка

1. Свежеотжатый черничный сок подогрейте, чтобы добавить небольшими порциями сахар. Который, при доведении сока до кипения хорошо растворится.
2. Так кипятите 5-7 минут. Не забудьте снять пену.
3. Лимонную кислоту добавьте в конце варки.
4. Кипящий сироп разлейте в подогретые стерильные банки или бутылки, чтобы укупорить.
5. Храните заготовку, например, в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить чернику на зиму «Пятиминутка»

Рецепт делается легко и быстро, чтобы убедиться, посмотрите.

Заготовка натуральной черники — настоящий праздник консервирования. Так устройте же его себе, чтобы отменное угощение радовало вас и ваших гостей.