Кабачки на зиму. Лучшие рецепты заготовок с кабачками

Кабачки на зиму — особенно актуальная заготовка в домашних условиях. Когда на приусадебном участке поспевают эти плоды, то начинается горячая пора приготовления разных рецептов. Обычно они делаются в банках, что очень удобно для дальнейшего употребления.

Заготовки из кабачков делают различными способами: маринуют, солят, готовят салаты и закуски, закатывают очень вкусную кабачковую икру.

Плоды кабачков не являются кислыми овощами, поэтому требуется стерилизация и нагревание до температуры выше 100 градусов С. Длительность стерилизации кабачков на зиму различная. Все зависит от емкости банок.

Сегодня сделаем много рецептов на зиму с вкусным и любимым многими овощем. Который есть никогда не надоедает. и гостей им приятно угостить.

Жареные кабачки на зиму с чесноком по-харьковски

Посмотрите рецепт, который будет прекрасным дополнением ко многим вторым блюдам.

На пол-литровую банку потребуется:

• Кабачки -800 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 большая головка
• Нарезанная зелень петрушки и укропа — 3 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус 5% — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной не более 2.5 см.
2. Обжарьте кружки в растительном масле с обеих сторон и охладите.
3. Чеснок очистите, мелко порубите, а потом еще и разотрите.
4. Зелень петрушки и укропа вымойте, обсушите и измельчите.
5. Заготовку сформируйте следующим образом. На дно стерилизованных банок налейте масло и уксус, насыпьте соль, уложите зелень  и чеснок.
6. Потом плотно начинайте укладывать обжаренные кабачки.
7. Банки накройте крышками и поставьте стерилизовать.
8. Продолжительность стерилизации для банок 0.5 литра — 20-25 минут, а 1 литровых — 40 минут.
9. Затем сразу же закатайте.

Заготовка с кабачками «Курортный роман» — рецепт без стерилизации

Приготовление рецепта в этом случае происходит значительно проще, посмотрите.

Потребуется:

• Кабачки — 3 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
•  Чеснок — 100 г
• Томатный сок (можно развести томатную пасту) — 3 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 6% — 70 мл

Процесс приготовления

• Пропустите через мясорубку перец и чеснок.
• Кабачки помойте и нарежьте кубиками.
• Смешайте нарезанные кубики с пропущенными перцами и чесноком.
• К получившейся смеси добавьте все остальные ингредиенты. Перемешайте, поставьте на огонь и варите около 30 минут.
• Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки с чесноком на зиму — рецепт пальчики оближешь

Такой рецепт со «сладкими кружочками» понравится любителям слегка острой еды. Такая заготовка делается без стерилизации банок.

Ингредиенты:

• Кабачки — 5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Зелень петрушки и укропа — по вкусу

Для рассола:

• Вода — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 стакан

Приготовление

1. Соедините вместе все ингредиенты для рассола и дайте закипеть.
2. Кабачки очистите и нарежьте кружочками.
3. Нарезанные кружочки опустите в кипящий рассол и варите 10-15 минут.
4. За 2 минуты до окончания варки всыпьте нарезанную зелень петрушки, укропа и измельченный чеснок.
5. Затем разложите вкусно пахнущие кабачки на зиму по банкам и закатайте.

Как консервировать кабачки с яблоками, морковью и медом

Приготовление рецепта не занимает много времени, потому что он без стерилизации банок.

Ингредиенты:

• Кабачки
• Морковь
• Яблоки

Для заливки:

• Яблочный сок — 0.5 л
• Вода — 0.5 л
• Мед (или сахар) — 50 г
• Соль — 30 г
• Лимонник — 10 листочков

Процесс приготовления

Нарежьте красивыми дольками кабачки,

морковь и

яблоки.

Еще красивая форма нарезанных яблок с узором.

Уложите их в 3 литровую банку. Залейте кипящим яблочно-медовым раствором и закатайте.

Позаботьтесь о том, чтобы банки хранились в прохладном погребе.

Видео о том, как заготовить хрустящие кабачки на зиму

Посмотрите рецепт, который можно применить и для заготовки огурцов.

Вы узнали идеальные рецепты закусок для семейного стола.