Наибольшую ценность представляет свежий инжир, однако насладиться его идеальной спелостью и насыщенной сладостью можно, как правило, только в регионах, где он произрастает. Высокое содержание сахаров запускает процесс брожения уже через сутки-двое после сбора, из-за чего инжир часто называют винной ягодой. Его употребляют в свежем, вяленом или сушеном виде. Примечательно, что в процессе сушки плоды сохраняют большую часть своих полезных свойств, а срок их хранения увеличивается в разы по сравнению со свежими.
Древнее растение с современным названием
Инжир, известный также как фига, смоква или винная ягода, — это растение с богатой историей, уважаемое во многих культурах. Упоминания о нем встречаются даже в библейских текстах. Считается, что его родиной является древняя Кария, а окультурили инжир в Аравии, откуда он распространился по всему Средиземноморью, Средней Азии, Закавказью и другим регионам с теплым климатом. В Древней Греции его даже запрещали вывозить за пределы страны, настолько высоко ценились его вкус и польза.
В древности инжир был символом достатка, здоровья и долголетия. Сегодня существует около тысячи его сортов, причем дикорастущие формы почти не встречаются. В процессе селекции были выведены разнообразные сорта, отличающиеся размером, цветом и вкусом плодов. Одни идеальны для употребления в свежем виде, другие лучше подходят для сушки, приобретая в процессе новые вкусовые нотки.
Важно знать: сушеный инжир содержит примерно на треть больше сахара, чем его свежий или замороженный аналог.
Среди самых популярных сортов можно выделить:
- Крымский черный;
- Далматский;
- Абхазский фиолетовый;
- Кадота;
- Сан-Педро;
- Кордерия;
- Медовый;
- Темри.
Если ваша цель — свежие плоды, выбирайте крупные ягоды с темной кожицей. Для сушки же лучше подходят светлые плоды небольшого размера — они дольше хранятся. Легкий белый налет на поверхности сушеного инжира — хороший знак, свидетельствующий о высоком содержании натуральных сахаров и отменном вкусе.
Как есть свежий инжир
Свежий инжир — это настоящее лакомство, но и обращаться с ним нужно умело. Недозрелые плоды содержат неприятный на вкус млечный сок, а перезревшие начинают бродить и годятся разве что для виноделия. Чтобы выбрать идеальный инжир, следуйте простым правилам:
- Плод должен быть мягким, но не разваливаться в руках.
- Отсутствие кисловатого запаха — гарантия того, что внутри не начался процесс брожения.
- Кожица должна быть целой, без повреждений, вмятин или серого налета.
Попробовать по-настоящему спелый инжир можно практически только там, где он растет, так как транспортировку он переносит плохо. Если же вам посчастливилось его купить, есть его можно двумя способами:
- Съесть целиком, удалив только плодоножку («хвостик»).
- Разрезать плод пополам и аккуратно выбрать мякоть ложкой, не затрагивая кожицу.
Для сервировки инжир нарезают тонкими дольками и выкладывают на тарелку мякотью вверх.
Обратите внимание: людям с сахарным диабетом рекомендуется ограничиться 1-2 ягодами в день.
Как есть сушеный инжир
Главные преимущества сушеного инжира — долгий срок хранения и удобство транспортировки. При сушке происходит концентрация вкуса и полезных веществ, поэтому такой инжир заметно слаще свежего.
Для сушки традиционно выбирают светлые сорта с некрупными плодами. Они менее склонны к брожению и отлично хранятся. Едят сушеный инжир как полезную альтернативу конфетам, без особых церемоний.
Чтобы продлить срок годности, храните сушеные плоды в полотняном мешочке внутри герметичной емкости в холодильнике (в отделении для овощей). Периодически проверяйте их состояние. При правильном хранении инжир может оставаться вкусным и полезным до года.
Как есть вяленый инжир
Вяленый инжир мягче и сочнее сушеного. Его готовят с сахарным сиропом или без. Такой продукт — отличный самостоятельный десерт, а также прекрасное дополнение к кашам, салатам или соусам для мяса. Интересно, что вяленый инжир, замоченный на ночь в молоке, традиционно используется как натуральное средство для поддержания мужского здоровья. Достаточно 2-3 штук в день.
Полезные свойства инжира
Польза инжира сохраняется в любом виде, кроме случаев длительной тепловой обработки. В его состав входит целый комплекс ценных веществ:
- Витамины (группы B, C, PP);
- Клетчатка для здорового пищеварения;
- Фолиевая кислота;
- Кальций, калий, железо;
- Антиоксиданты;
- Пектины;
- Натуральные фруктовые сахара.
Инжир особенно рекомендован беременным женщинам и тем, кто планирует зачатие. Регулярное употребление этих плодов благотворно влияет на организм при:
- Повышенном артериальном давлении;
- Некоторых гинекологических проблемах;
- Простатите;
- Заболеваниях дыхательной системы;
- Зашлакованности организма;
- Нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта;
- Проблемах со сном.
Инжир быстро восстанавливает силы после физических нагрузок, помогает предотвратить анемию и улучшает регенерацию тканей. Он может стать здоровой заменой традиционным сладостям. Однако тем, кто следит за весом, следует употреблять его умеренно — не более 1-2 небольших плодов несколько раз в неделю, учитывая высокую калорийность (около 255 ккал на 100 г).
Простые и вкусные блюда с инжиром
Заменить магазинные десерты помогут простые домашние рецепты с инжиром. Они не отнимут много времени, но подарят настоящее гастрономическое удовольствие.
Горячие творожные галеты с инжиром
Ингредиенты:
- Инжир — 10 шт;
- Мягкий творог — 150 г;
- Мед — 5 ч.л.;
- Сливочное масло — 50 г;
- Сахар — 3 ч.л.;
- 1 яйцо;
- Ванилин.
Приготовление: Замесите тесто из муки и масла, при необходимости добавив немного холодной воды. Разделите его на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Для начинки смешайте творог, мед, яйцо и ванилин. Инжир нарежьте тонкими дольками. Охлажденное тесто раскатайте, распределите творожную начинку, сверху выложите инжир и заверните края теста. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.
Также обязательно попробуйте приготовить:
- Медовый пирог с инжиром;
- Куриные грудки в пряном инжирном соусе;
- Салат из запеченной тыквы с инжиром, медом и грецкими орехами.
Ароматный и вкусный инжир — это не просто лакомство, а настоящий подарок для здоровья. Он поддерживает витаминный баланс и дарит энергию. Главное — помнить о мере, ведь избыток даже самого полезного продукта может привести к расстройству пищеварения. А 3-5 спелых ягод в день принесут только пользу и удовольствие.
