Капустная запеканка — это блюдо, которое хранит в себе тепло детства и домашнего уюта. Автор с нежностью вспоминает, как его мама готовила это кушанье в металлической чашке прямо у печных углей, и тот неповторимый запах до сих пор живет в памяти. Сегодня, конечно, у нас нет печи, но мы можем легко воссоздать это простое и сытное блюдо на обычной сковороде. Получится легкий, почти пирог из капусты, который станет отличным дополнением к обеду или самостоятельным ужином. Если вы любите капусту в любом виде, этот рецепт вас приятно удивит.
Готовить будем на сковороде — это быстро и удобно. Конечно, дымного аромата от углей не будет, но его с лихвой компенсируют ароматные специи. В итоге вы получите сочный, золотистый «пирог», который понравится всей семье. Давайте вместе приготовим, попробуем и оценим это бюджетное и очень вкусное блюдо.
Содержание статьи:
- Запеканка из капусты — легкий и быстрый рецепт на сковороде
- Видео о том, как приготовить вкусную капустную запеканку
Запеканка из капусты — легкий и быстрый рецепт на сковороде
Сковорода — универсальный инструмент, на котором можно не только жарить, но и запекать. И капустная запеканка — идеальный тому пример. Белокочанная капуста, тушеная с овощами и запеченная с яйцами, превращается в нежное и сытное блюдо.
Ингредиенты для капустной запеканки
Для приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соль, тмин, паприка, карри — по вкусу
- Мука — 1 ст. л.
- Яйца — 6 шт.
- Петрушка свежая — 1/2 пучка
- Растительное масло для жарки
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей. Очистите две крупные луковицы и нарежьте их полукольцами.
Шаг 2: Морковь. Две морковки очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 3: Капуста. Кочан капусты (примерно 1 кг) нашинкуйте тонкой соломкой или небольшими полосками.
Шаг 4: Обжарка. В большую сковороду налейте масло и обжарьте лук до мягкости (около 2 минут). Затем добавьте морковь и жарьте вместе еще 3-4 минуты.
Шаг 5: Добавляем капусту. Выложите к луку и моркови нашинкованную капусту. Хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе. Капуста начнет заметно уменьшаться в объеме. Пока солить не нужно. Время обжарки зависит от сорта и возраста капусты: молодая приготовится быстрее, зимняя — чуть дольше.
Шаг 6: Специи. Когда капуста станет мягкой, добавьте соль, карри, тмин и паприку. Тщательно перемешайте и потушите с ароматными специями еще около 2 минут.
Шаг 7: Охлаждение и яичная смесь. Переложите обжаренные овощи в миску и дайте им немного остыть. В отдельной чашке взбейте венчиком 6 яиц с мелко нарезанной петрушкой.
Шаг 8: Соединение. К остывшей капустной массе добавьте столовую ложку муки и перемешайте — мука впитает лишнюю влагу. Затем влейте яично-петрушечную смесь и аккуратно все соедините.
Формирование и запекание капустной запеканки
Шаг 9: Выпечка. Возьмите сковороду поменьше (желательно с толстым дном), смажьте ее маслом. Выложите капустную массу, разровняйте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 15 минут. За это время яйца схватятся, а низ запеканки подрумянится.
Шаг 10: Как перевернуть. Это ключевой момент. Накройте сковороду плоской тарелкой, крепко прижмите и быстрым движением переверните. Запеканка окажется на тарелке. Затем аккуратно сдвиньте ее обратно на сковороду, но уже другой стороной вниз.
Шаг 11: Доводим до готовности. Снова накройте крышкой и запекайте еще 7-10 минут до полной готовности. Проверить это можно деревянной шпажкой или спичкой — она должна выходить сухой.
Шаг 12: Подача. Ваша капустная запеканка готова! Она источает потрясающий аромат специй. Дайте ей немного остыть, нарежьте на порции и подавайте. Блюдо получается невероятно сочным, сытным и при этом очень экономичным.
Видео о том, как приготовить вкусную капустную запеканку
Для тех, кто любит наглядность, есть отличные видео-рецепты. В некоторых из них, например, добавляют болгарский перец для сочности и цвета. Такая запеканка настолько проста и универсальна, что ее можно готовить хоть каждый день, варьируя специи и добавляя новые овощи.
Приятного аппетита!
