Хотите устроить дома кулинарное путешествие на Восток? Тогда приготовьте кебаб — знаменитое блюдо, название которого переводится как «жареное мясо». Это универсальное угощение, которое в разных уголках мира готовят и подают по-своему, что открывает простор для кулинарных экспериментов.
Например, в англоязычных странах под кебабом часто понимают шашлык — мясо, нарезанное кусочками и приготовленное на шампурах. Однако способов его приготовления масса: на гриле, на решетке над углями, на сковороде или, что особенно удобно для городской кухни, в духовке. Именно о последнем варианте мы и поговорим подробнее.
Консистенция мяса для кебаба тоже может варьироваться. Классический вариант — это кусочки, но не менее популярен и фарш. Блюдо из мясного фарша, сформованного на шампурах, известно как «люля-кебаб» и особенно вкусно, когда его готовят на мангале. А во многих балканских странах похожие колбаски из фарша с луком и специями называют «чевапчичи».
Выбор мяса — дело вкуса и традиций. Идеальной основой считается баранина или говядина, но отлично подойдут также свинина, курятина и даже козлятина. Для любителей морских вкусов есть варианты с рыбным фаршем или морепродуктами. Главное — знать несколько секретов, чтобы приготовить по-настоящему вкусный кебаб у себя дома, а точнее, в духовке.
Содержание:
- Кебаб в духовке на шпажках
- Видео о том, как приготовить люля-кебаб из баранины в духовке
Кебаб в духовке на шпажках: простой рецепт
Этот рецепт доказывает, что для вкусного ужина не нужны сложные ингредиенты. А небольшой трюк с формированием колбасок поможет фаршу крепко держаться на шпажках и не развалиться в процессе готовки.
https://youtu.be/QrfDbHAEgtI
Потребуется:
- Фарш (любой) — 700 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Зелень кинзы — 15 г
- Зира — 0.5 ч. л.
- Красный молотый перец — на кончике ножа
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка. Подготовьте все ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобятся деревянные шпажки длиной около 25 см.
Шаг 2: Нарезка. Очистите и мелко порубите репчатый лук и свежую кинзу.
Шаг 3: Замес фарша. В миску с фаршем добавьте нарезанные лук и кинзу. Посолите, поперчите, всыпьте зиру и красный перец. Тщательно вымешайте все ингредиенты руками (желательно в перчатке) до однородности.
По теме: Драцена душистая (36 фото): уход в домашних условиях за драценой Фрагранс, способы ее размножения.
Шаг 4: Выбивание воздуха. Это важный этап! Несколько раз отбейте фарш о стенки миски или стол. Это удалит лишний воздух, и готовые колбаски будут лучше держать форму на шпажках.
Шаг 5: Подготовка противня. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Шаг 6: Формовка кебабов. Смочите руки водой. Возьмите порцию фарша размером с котлету. Несколько раз перекиньте его из ладони в ладонь, чтобы окончательно удалить воздух. Сформируйте колбаску, воткните в нее шпажку и, сжимая фарш в ладони, надежно закрепите его вокруг шпажки.
Шаг 7: Запекание. Разложите сформированные кебабы на подготовленном противне. Запекайте в разогретой до 220°C духовке примерно 35 минут до румяной корочки.
Шаг 8: Подача. Готовые сочные колбаски подавайте горячими, посыпав маринованным луком. Приятного аппетита!
Люля-кебаб из баранины в духовке: видео-рецепт
Для ценителей аутентичных вкусов предлагаем рецепт люля-кебаба из баранины. Сочетание мяса, бараньего жира и ароматных специй гарантирует невероятный вкус и сочность. Такие колбаски станут украшением любого обеда.
Потребуется для фарша:
- Мякоть баранины — 1 кг
- Бараньего жира — 125 г
- Свиного сала — 85 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль — 15 г
- Черный перец молотый — 1 ч. л.
Для маринованного лука:
- Репчатый лук — 2 шт.
- Сахар — 7 г
- Лимонный сок — по вкусу
- Укроп свежий
Как видите, приготовить вкусный и ароматный кебаб в домашних условиях совсем несложно. Эти рецепты помогут вам быстро создать на своей кухне настоящее восточное пиршество, которое оценят все домочадцы и гости.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Кебаб в духовке — приготовление кебаба в домашних условиях.
