Грибы, особенно шампиньоны, являются отличной альтернативой мясу благодаря своему богатому белковому составу. Их используют в огромном количестве рецептов. Если речь идет именно об обжарке, то шампиньоны подходят для этого как нельзя лучше. Примечательно, что для жарки можно с успехом использовать не только свежие или замороженные, но и консервированные грибы, разница в конечном результате будет несущественной.
Польза и пищевая ценность шампиньонов
Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам и ценятся за свою универсальность и доступность. Их ключевые преимущества:
- Подходят для всех видов кулинарной обработки: их можно сушить, замораживать, консервировать, варить, тушить и жарить.
- Практически не теряют в объеме при термической обработке, в отличие от многих других грибов.
- Сохраняют большую часть витаминов и минералов даже после варки или обжарки.
- Готовятся очень быстро.
- Не требуют сложной предварительной подготовки, такой как длительное вымачивание.
- Широко применяются в кулинарии и могут служить полноценной заменой мясу в вегетарианских и постных блюдах.
Употреблять в пищу магазинные шампиньоны безопасно, так как их выращивают на специальных фермах в контролируемых условиях. С лесными грибами нужно быть осторожнее. Консервированные шампиньоны промышленного производства обычно содержат минимум соли и добавок, что позволяет сохранить их природную пользу. Эти грибы — прекрасный источник легкоусвояемого белка, содержат углеводы и практически лишены жиров.
Чем полезны шампиньоны для здоровья:
- Богаты белком: надолго дают чувство сытости и являются важным строительным материалом для мышц и тканей организма.
- Укрепляют иммунную систему благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов.
- Благотворно влияют на нервную систему, помогают бороться со стрессом и улучшают настроение.
- Низкокалорийный продукт, который идеально вписывается в меню для контроля и снижения веса.
- Улучшают состояние кожи, волос и ногтей за счет комплекса витаминов группы B и микроэлементов.
Как правильно готовить консервированные шампиньоны
Консервированные грибы уже готовы к употреблению прямо из банки, но их вкус в таком виде довольно простой. Обжарка раскрывает их аромат и делает вкус более насыщенным и глубоким. Шампиньоны прекрасно сочетаются с луком, чесноком, перцем, сметаной и зеленью. Их можно добавлять в плов, рагу, картошку, пироги, соусы и супы-пюре, создавая новые интересные оттенки вкуса.
Главный секрет приготовления — обязательно слить маринад или рассол и дать грибам хорошо стечь в дуршлаге, а еще лучше — слегка отжать их. Это избавит блюдо от лишней жидкости и позволит грибам красиво подрумяниться. В зависимости от рецепта, шампиньоны можно жарить целиком, если они мелкие, или предварительно нарезать пластинками либо кубиками.
Вкусные рецепты с жареными консервированными шампиньонами
Время обжарки консервированных шампиньонов обычно составляет от 3 до 8 минут. За это время они успевают поджариться до золотистого цвета, впитать ароматы специй и масла, но при этом не пересушиться. Обжаренные таким образом грибы становятся отличной основой или добавкой для множества блюд.
Лазанья с курицей и грибами
Сытное и ароматное блюдо для всей семьи. Понадобится:
- листы для лазаньи;
- куриное филе;
- консервированные шампиньоны;
- помидоры;
- репчатый лук и зелень;
- твердый сыр;
- специи по вкусу.
Курицу и лук нарезать и обжарить вместе с грибами. Помидоры (без кожицы) и зелень взбить в блендере до состояния соуса. В форму для запекания выкладывать слоями: лист лазаньи, грибная начинка с курицей, томатный соус. Повторить слои. За 15-20 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром и довести до румяной корочки в духовке.
Слоеный салат "Грибная поляна" с ветчиной
Яркий, сытный и праздничный салат. Ингредиенты:
- консервированные шампиньоны;
- отварной картофель;
- отварная морковь;
- ветчина;
- яйца;
- плавленый сыр;
- репчатый лук;
- соус (сметана или майонез).
Грибы обжарить. Все твердые компоненты (картофель, морковь, яйца, сыр) натереть на терке отдельно. Лук и ветчину мелко нарезать. В салатник выкладывать слоями в следующем порядке: картофель, лук, грибы, ветчина, морковь, плавленый сыр. Каждый слой промазывать соусом. Дать салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Для украшения можно использовать тертый яичный белок или зелень.
Мясо по-французски с шампиньонами
Классическое и невероятно вкусное блюдо. Порционные куски свинины или куриного филе отбить, посолить, поперчить и смазать майонезом. Выложить на противень. Сверху разместить слой обжаренных с луком консервированных шампиньонов, затем — кружок помидора. Завершающий штрих — обильно посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 20-25 минут до расплавления сыра и готовности мяса.
Как правильно жарить консервированные шампиньоны: краткая инструкция
1. Слейте жидкость из банки и дайте грибам стечь. Крупные экземпляры можно нарезать.
2. Разогрейте на сковороде растительное или сливочное масло.
3. Выложите шампиньоны в один слой. Обжаривайте на среднем огне 5-8 минут, периодически помешивая, до легкой золотистой корочки.
4. За минуту до готовности добавьте соль, перец, любимые специи и, например, мелко нарезанный лук или чеснок для аромата.
Консервированные шампиньоны — это не только удобный полуфабрикат, но и возможность быстро и вкусно разнообразить привычное меню. Они придают блюдам насыщенный грибной вкус и аромат, полезны для здоровья и экономят ваше время на кухне.
