Аджика из кабачков — это настоящая находка для домашних заготовок. Она позволяет не только сохранить полезные свойства и насыщенный вкус сезонных овощей, но и создать универсальную приправу, которая станет украшением любого стола. Существует множество вариаций этого соуса, и сегодня мы сосредоточимся на рецептах, где главную роль играет кабачок. Если у вас богатый урожай, эти рецепты помогут приготовить вкуснейшую заготовку, которая будет радовать вас холодными зимними вечерами.
Предлагаем вашему вниманию подборку проверенных и самых популярных способов приготовления кабачковой аджики. Каждый рецепт имеет свои особенности и гарантирует отличный результат.
Содержание:
- Аджика из кабачков острая на зиму
- Кабачковая аджика на зиму простой рецепт «Дружная семейка»
- Аджика с кабачками и помидорами — рецепт вкусной заготовки
- Рецепт аджики из кабачков с томатной пастой и яблоками на зиму
- Аджика из кабачков на зиму самая вкусная с томатной пастой — видео рецепт
Острая аджика из кабачков на зиму
Этот рецепт для тех, кто любит поострее. Аджика получается согревающей и очень ароматной, с насыщенным вкусом, который запомнится надолго.
Необходимые продукты:
- Очищенные кабачки — 2.5 кг
- Чеснок — 4 головки
- Жгучий перец — 2 шт.
- Томатная паста — 450 г
- Масло растительное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
Способ приготовления
- Пропустите через мясорубку кабачки и жгучий перец. Если кабачки дадут много сока, часть можно слить, чтобы аджика не была слишком жидкой.
- В полученную массу добавьте все остальные ингредиенты, кроме чеснока: томатную пасту, масло, сахар и соль.
- Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
- За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок. Это сохранит его яркий аромат.
- Горячую аджику разложите по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатайте.
- Для длительного хранения уберите заготовки в прохладное место, например, в погреб или кладовую.
Простой рецепт кабачковой аджики «Дружная семейка»
Этот вариант часто называют «мужским вареньем» за его насыщенный вкус и простоту приготовления. Идеально подходит для быстрой заготовки.
Продукты:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 2 шт., луковицы — 4 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Очищенные кабачки, морковь и лук пропустите через мясорубку.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, выложите овощную массу и тушите около 20 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте соль, перец и мелко натертый чеснок для пикантности.
- Томатную пасту разведите в столовой ложке воды, чтобы не было комочков, и влейте к овощам.
- Тщательно перемешайте и потушите еще 5 минут до полного соединения вкусов.
- Разложите готовую аджику по банкам, закатайте и остудите под одеялом.
Аджика с кабачками и помидорами
Классический рецепт с добавлением свежих помидоров. Такая аджика получается очень сочной, ароматной и является универсальной приправой к мясу, рыбе или гарнирам.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Чеснок — 1 стакан зубчиков
- Молотый красный перец — 2.5 ст. л.
- Сахар — 1/2 стакана
- Соль — 2.5 ст. л.
- Растительное масло — 1 стакан
Ход действий
- Подготовьте все овощи: помойте, очистите от семян и кожуры при необходимости. Пропустите кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры через мясорубку.
- Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут, снимая пену.
- Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите массу. Добавьте измельченный чеснок и молотый красный перец, хорошо перемешайте.
- Верните аджику на плиту и проварите еще 10 минут для объединения всех ароматов.
- Разлейте кипящую заготовку по стерильным банкам и закатайте крышками.
Аджика из кабачков с томатной пастой и яблоками
Необычный рецепт с добавлением яблок, который придает аджике приятную кислинку и нежную консистенцию. Нравится и взрослым, и детям.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Морковь — 500 г
- Яблоки — 400 г (примерно 6 средних)
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 250 г
- Томатная паста — 250 г
- Уксус 6% — 100 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Паприка — 1.5 ч. л.
- Сахар — 100 г
Приготовление
- Кабачки очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Отдельно измельчите перец, морковь и яблоки.
- Соедините все перемолотые овощи и фрукты в большой толстостенной кастрюле или тазу для варенья.
- Добавьте все остальные ингредиенты, кроме чеснока и уксуса: масло, томатную пасту, соль, сахар и паприку.
- Тушите массу на медленном огне 1 час, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.
- Добавьте измельченный чеснок и уксус. Продолжайте тушить еще 1 час. В процессе обязательно пробуйте и корректируйте количество соли и сахара по своему вкусу.
- Готовую аджику разложите по чистым банкам (стерилизация не обязательна) и закатайте. Храните в прохладном месте.
Видео-рецепт: самая вкусная аджика из кабачков с томатной пастой
Экспериментируйте с рецептами, чтобы найти свой идеальный вкус. Ведь именно личные ощущения и эмоции от дегустации делают домашние заготовки по-настоящему ценными и любимыми.
