Сезон сбора вишни часто ставит перед хозяйками вопрос: как сохранить урожай, выходя за рамки привычного варенья и компота? Отличным решением станет заготовка вишни в собственном соку — вкусный и полезный десерт, который легко приготовить в домашних условиях.
Процесс приготовления этой заготовки доставляет настоящее удовольствие, ведь вишня — не только красивая, но и очень полезная ягода. Для достижения наилучшего результата рекомендуется выбирать сорта с крупными плодами, у которых косточка легко отделяется. Правильно приготовленные ягоды сохраняют свою форму, не развариваются, не сморщиваются и не теряют насыщенный цвет.
Заготавливать вишню в собственном соку можно как с косточками, так и без них, в зависимости от ваших предпочтений и дальнейшего использования.
Содержание
- Вишня в собственном соку на зиму без косточек (без стерилизации)
Классический рецепт: вишня без косточек без стерилизации
Этот способ по праву считается одним из самых простых и популярных среди хозяек, так как не требует длительной стерилизации и позволяет сохранить натуральный вкус ягоды.
Ингредиенты:
- Свежая вишня — 1 килограмм
- Сахарный песок — от 200 до 250 граммов (количество можно регулировать по вкусу)
Пошаговое приготовление:
- Тщательно переберите вишню, удалите плодоножки и аккуратно извлеките косточки.
- Подготовленные ягоды поместите в широкую эмалированную миску или таз, пересыпьте указанным количеством сахара и осторожно перемешайте. Оставьте массу при комнатной температуре на 8–12 часов (можно на ночь), чтобы вишня пустила сок.
- По истечении времени поставьте таз с ягодной массой на медленный огонь. Постепенно, помешивая, доведите содержимое до кипения.
- Как только смесь закипит, быстро разлейте её вместе с ягодами по заранее подготовленным банкам. Банки должны быть чисто вымыты, простерилизованы и высушены, желательно их слегка подогреть, чтобы они не лопнули от горячей массы.
- Немедленно закатайте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном для создания эффекта дополнительной пастеризации и проверки герметичности.
- Укутайте закатанные банки плотным одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания. После этого их можно убрать на хранение в прохладное, тёмное место.
