Мне также написал автор поста, представившаяся как "Дарья" (хотя на самом деле её зовут Ксения, но это не столь важно). Ниже приведён её комментарий и мой подробный ответ на все возникшие вопросы.
О размере кусков и технологии сушки
Я понимаю, что куски получаются довольно крупными. С практической точки зрения, нарезать их мельче было бы слишком трудоёмко. Кроме того, мои собаки — крупные породы, и они предпочитают именно такие лакомства, а не мелкие кусочки. Изначально я экспериментировал с измельчением, но отзывы покупателей показали, что это создаёт много крошек, а крупные куски дольше разжёвываются, что полезно для зубов питомцев.
Что касается технологии, то я подошёл к процессу сушки ответственно. Перед началом работы я изучил специализированную литературу и проконсультировался с опытным оленеводом. Для экспортной продукции принято сушить мясо при температуре, не превышающей 65°C. Именно такой щадящий режим я и применяю ко всем частям оленя: мясу, лёгким и крови. Поэтому утверждение, что продукт "сгорает в уголь" при высоких температурах, не соответствует действительности. При 65°C это физически невозможно.
О пользе и внешнем виде продукта
Да, некоторые куски, особенно с содержанием крови, могут иметь тёмный, почти чёрный цвет. Но это не признак подгорания, а естественная особенность. Кровь оленя — это не отходы, а ценнейший компонент, богатый минералами и питательными веществами. Это функциональная добавка, очень полезная для животных.
Чтобы было понятнее, приведу аналогию: в описании сушёных говяжьих лёгких часто указывают на пользу мёда, потому что в нём содержатся витамины. Так и здесь — кровь является природным концентратом полезных элементов.
Обратите внимание: Дачные советы и ответы на вопросы начинающих дачников.
Если говорить о витаминах в самих органах, то их количество действительно может быть невелико. Однако минеральный состав остаётся неизменным даже после сушки. В лабораториях для анализа минералов как раз используют метод озоления (сжигания), что доказывает: минералы не испаряются. Я честно указываю, что все субпродукты содержат кровь, которая при щадящей сушке сохраняет свою ценность.Возможно, на человеческий вкус засохшая кровь кажется не очень приятной. Но строить оценку собачьего корма на основе собственных вкусовых предпочтений — неверный подход. То, что кажется невкусным нам, может быть крайне привлекательным и полезным для собак.
О процессе производства и аромате
Технология следующая: замороженное сырьё я измельчаю и отправляю на сушку. В процессе сушки продукт размораживается, и наружу выходит концентрированный натуральный аромат. На этот запах собаки реагируют невероятно активно — для них это настоящий аттрактант.
О выборе поставщика и видах оленей
Я долго искал надёжного поставщика оленины и нашёл только одного на севере. Для разнообразия ассортимента я также работаю с мясом Благородного и Пятнистого оленя. Ферму по их разведению я строил не случайно.
С Пятнистым оленем связана особая история. Этот вид имеет двойной статус: он занесён в Красную книгу как дикое животное, но также включён в перечень сельскохозяйственных пород. Чтобы доказать легальность происхождения мяса и отсутствие браконьерства, мне пришлось предоставить на торговую площадку "Озон" множество официальных документов и ссылок, что заняло немало времени.
В отличие от северного оленя, мясо Благородного и Пятнистого оленей содержит больше белка и некоторых минералов (хотя в нём меньше селена и йода). Это позволяет разнообразить рацион питомцев и сделать его более сбалансированным.
[Мои] Комментарии Торговая площадка продавцов и покупателей Red Deer Пятнистый олень Разведение северных оленей Длинный пост 34
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Ответ на пост «Про Дарью и комочки в мёде».
