Паприкаш на зиму — это классическая овощная заготовка, основу которой составляют сладкий перец и помидоры. Для наиболее эффектного вида рекомендуется использовать мясистые перцы зеленых сортов: их цвет создаст выразительный контраст с алыми томатами.
Небольшие красные помидоры можно закладывать в банки целиком. Если же томаты крупные, их лучше разрезать на дольки — так они лучше пропитаются и равномернее распределятся в заготовке.
Зимой такой паприкаш станет универсальной добавкой к вашему столу. Его можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для обогащения вкуса борщей, супов и гарниров. Кроме того, эта заготовка отлично вписывается в меню диетического питания благодаря натуральному составу.
Рецепт домашнего паприкаша с помидорами и перцем
Приготовьте эту вкусную заготовку, чтобы в холодное время года быстро создать ароматное блюдо — например, мясной или рыбный паприкаш.
Ингредиенты
- Сладкий болгарский перец — 9 кг
- Красные помидоры — 3 кг
- Зелень петрушки — 60 г
- Для заливки (на 1 литр томатного сока): 20 г соли
Пошаговое приготовление
- Тщательно вымойте зеленые мясистые перцы. Удалите семена и плодоножки, после чего промойте их еще раз. Нарежьте перец кусочками размером примерно 3×4 см.
- Поместите нарезанный перец в кипящую воду и бланшируйте в течение 3–4 минут. Затем сразу же переложите его в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить цвет.
- Вымойте мелкоплодные помидоры. Укладывайте их в подготовленные банки слоями, чередуя с кусочками перца.
