Аджика — универсальная острая приправа, которую можно разнообразить различными добавками. Один из самых удачных вариантов — включить в рецепт яблоки. Они придают соусу приятную фруктовую нотку и лёгкую сладость, которая гармонично сочетается с остротой. Предлагаем вам проверенный рецепт домашней аджики с яблоками, которая станет яркой заготовкой на зиму.
Как приготовить аджику с яблоками
Существует множество вариаций аджики, но добавление яблок — один из самых интересных способов обогатить её вкус. Фрукты смягчают остроту и придают соусу оригинальный сладковатый оттенок, делая его более многогранным.
Очень вкусная аджика с яблоками на зиму
Приготовление аджики с яблоками во многом повторяет классический рецепт, но с одним важным дополнением. Основа соуса остаётся традиционной и включает следующие обязательные компоненты:
- Сладкий перец;
- Острый стручковый перец (для пикантности);
- Чеснок;
- Спелые помидоры;
- Морковь.
Все овощи нужно тщательно вымыть и мелко нарезать. К этой овощной смеси добавляются очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, нарезанные кусочками. Сорт яблок можно выбирать на своё усмотрение: кислые сорта (например, Симиренко) дадут более яркий контраст, а сладкие (Голден, Гала) сделают вкус аджики мягче и гармоничнее.
Пропорции могут варьироваться, но классическое соотношение — примерно 1 кг яблок на 3 кг томатов. Вы можете экспериментировать с количеством, чтобы добиться идеального для вас баланса сладости и остроты.
Подготовленные ингредиенты удобно пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной консистенции. Полученную массу переливают в кастрюлю с толстым дном и тушат на среднем огне около 45 минут, периодически помешивая, чтобы аджика не пригорела.
После этого в соус добавляют стакан 9%-ного столового уксуса, стакан сахара, стакан соли и стакан растительного масла. Всё тщательно перемешивают и продолжают томить на медленном огне ещё 10 минут.
Чеснок — важный финальный акцент. Его добавляют в самом конце приготовления. Чеснок можно мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на тёрке. После добавления чеснока аджику нужно проварить ещё около 5 минут, чтобы ароматы объединились.
Горячий соус сразу разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают крышками. После остывания заготовки убирают в сухое, прохладное и тёмное место для хранения — идеально подойдёт погреб или кладовая.
При правильном приготовлении и хранении аджика с яблоками может храниться до следующего урожая. Эта ароматная приправа станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, супам, гарнирам, а также может использоваться как основа для соусов или маринада.
Читайте также:
