Домашняя выпечка — это всегда праздник, а если она с шоколадом, то радости в доме прибавляется вдвойне. Аромат шоколадного кекса, пекущегося в духовке, мгновенно собирает всю семью за столом в предвкушении вкусного чаепития.
Вы можете приготовить один большой кекс в классической форме с отверстием или множество маленьких порционных кексов в специальных формочках. Последний вариант особенно удобен для семейных завтраков или когда нужно угостить гостей. Шоколадная версия получается невероятно нежной и влажной, а базовый рецепт легко дополнить любимыми добавками.
Основу теста составляют простые и доступные продукты: какао-порошок, яйца, сливочное масло, мука и сахар. Для придания текстуры и аромата часто используют кефир или сметану. А чтобы сделать десерт еще интереснее, в тесто можно добавить орехи, кусочки шоколада, изюм, цукаты или ягоды, как в нашем рецепте с вишней.
Главное достоинство кексов — их простота и скорость приготовления. С этим рецептом справятся даже те, кто делает первые шаги в кулинарии.
Содержание рецепта
- Классический шоколадный кекс на кефире с вишней
- Шоколадные кексы с бананами
- Видео-рецепт: простые шоколадные кексы
Классический шоколадный кекс на кефире с вишней
Этот рецепт — идеальный баланс влажного шоколадного теста и кисло-сладкой вишни. Кефир делает текстуру кекса особенно нежной и воздушной.
Ознакомьтесь с видео-инструкцией: https://youtu.be/RBorK_YkRgY
Ингредиенты (на 12 порций):
- Яйца крупные — 2 шт.
- Сахар (тростниковый или обычный) — 180 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром)
- Растительное масло — 50 г
- Сливочное масло — 100 г
- Кефир — 150 г
- Разрыхлитель теста — 11 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 180 г (по желанию)
Пошаговый рецепт шоколадных кексов
Шаг 1. В глубокой миске соедините яйца, соль и сахар.
Шаг 2. Взбейте смесь миксером до образования пышной светлой массы.
Шаг 3. Добавьте кефир и экстракт ванили, снова взбейте до однородности.
Шаг 4. Влейте растопленное сливочное и растительное масло. Тщательно перемешайте миксером.
Шаг 5. Просейте в жидкую основу муку, какао и разрыхлитель. Удобно смешать сухие ингредиенты прямо в сите.
Шаг 6. Замесите однородное тесто миксером на низкой скорости.
Совет: Лопаткой соберите тесто со стенок миски и еще раз перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Это гарантирует равномерную текстуру выпечки.
Формовка и выпечка
Шаг 7. У вас получилось гладкое шоколадное тесто. Добавьте в него хорошо отжатую размороженную вишню (без лишней жидкости) и аккуратно вмешайте лопаткой.
Шаг 8. Разложите бумажные формочки в металлическую форму для маффинов. Заполните каждую формочку тестом на 2/3 его объема. Этого количества теста как раз хватит на 12 кексов.
Шаг 9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Как проверить готовность: Проткните кекс деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — выпечка готова.
Шаг 10. Достаньте форму из духовки, дайте кексам немного остыть, затем извлеките их из металлической формы и полностью остудите на решетке.
Шаг 11 (по желанию). Для украшения настругайте шоколадную стружку с плитки комнатной температуры с помощью овощечистки. Чтобы стружка стала хрустящей, подержите ее 2 минуты в морозильной камере.
Шаг 12. Посыпьте остывшие кексы шоколадной стружкой и немного какао-порошком. Получились красивые, слегка влажные кексы с приятной кислинкой вишни.
Шоколадные кексы с бананами в формочках
Бананы придают кексам естественную сладость, нежную текстуру и насыщенный аромат. Это отличный способ использовать переспелые фрукты.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Соль — щепотка
- Бананы (очищенные) — 350 г
- Сливочное масло — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Мука — 240 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Сахарная пудра для украшения
Видео-рецепт: простые шоколадные кексы в духовке
Наглядный мастер-класс по приготовлению ароматных и нежных шоколадных кексов. Автор видео делится своими секретами идеальной выпечки.
Ингредиенты из видео:
- Какао — 50 г
- Кипяток — 250 г
- Мука — 225 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 113 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
Ссылка на видео: https://youtu.be/0xuk9a2YkI8
Video can't be loaded because JavaScript is disabled: Простые шоколадные кексы!! (https://youtu.be/0xuk9a2YkI8)
Как видите, приготовить вкусные шоколадные кексы дома — проще простого. Это быстрый и надежный способ порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой к чаю или кофе. Экспериментируйте с добавками и находите свой идеальный рецепт!
