Если вы в поисках новых вкусов и хотите разнообразить свое меню блюдами азиатской кухни, обратите внимание на лапшу удон. Это отличная альтернатива привычным макаронам по-флотски, которая подарит вам яркие, пикантные впечатления. Ранее мы уже рассказывали о фунчозе, и теперь пришло время познакомиться с ее «родственницей» из Японии.
Приготовление удона не требует особых кулинарных навыков и сложных манипуляций. С этим справится даже начинающий повар. А результат позволит вам составить собственное мнение и сравнить разные виды азиатской лапши.
Что такое лапша удон?
Удон — это традиционная японская лапша, которую готовят из пшеничной муки и воды. В отличие от многих других видов пасты, в ее состав не входят яйца. Толщина лапши может варьироваться от 2 до 4 миллиметров, а цвет — от белого до кремового. Приобрести ее сегодня не составляет труда: упакованные брикеты продаются в большинстве супермаркетов.
В Японии удон подают по-разному: в качестве горячего основного блюда с мясом, морепродуктами, овощами и грибами или же в виде сытного супа с бульоном. Это универсальный продукт, который сочетает в себе и первое, и второе, особенно если есть его палочками, как это делают знатоки.
Содержание:
- Удон лапша с овощами и грибами
- Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами в соусе терияки
- Видео о том, как сварить суп удон в домашних условиях
Удон лапша с овощами и грибами — рецепт
Этот рецепт — настоящее спасение для постного меню и отличный вариант полезного ужина на каждый день. Поскольку в самой лапше нет яиц, блюдо получается легким, но при этом очень сытным и ароматным.
https://youtu.be/DQtp6cw8Ckg
Ингредиенты на 2 большие порции:
- Лапша Удон — 150 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Грибы (вешенки, шиитаке, шампиньоны) — 250-300 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кунжут — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 70-100 мл
- Соль — 0.5 ч. л. (или по вкусу)
- Черный молотый перец — 1/4 ч. л. (или по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отварите лапшу. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите в кипяток лапшу, аккуратно перемешайте и варите согласно инструкции на упаковке, обычно 5-7 минут.
2. Подготовьте лапшу. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Чтобы она не слиплась, сбрызните ее столовой ложкой растительного масла и перемешайте. Отложите в сторону.
3. Обжарьте лук и грибы. Лук очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне 3-5 минут до мягкости. Грибы нарежьте пластинками и добавьте к луку. Увеличьте огонь и обжаривайте всё вместе около 5 минут, пока грибы не подрумянятся.
4. Добавьте овощи и специи. К почти готовым грибам отправьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Обжаривайте 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, кунжут, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
5. Введите соус и соедините с лапшой. Полейте овощи с грибами соевым соусом, перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты. После этого выложите в сковороду отваренную лапшу удон. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и прогрейте на медленном огне в течение 5 минут.
6. Подавайте. Горячее блюдо сразу же разложите по тарелкам. Ароматная лапша с хрустящими овощами и грибами готова радовать ваш стол.
По теме: Луковый суп по-французски — рецепты лукового супа.
Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами в соусе терияки
Хотите почувствовать себя шеф-поваром японского ресторана? Этот рецепт позволит вам всего за 25 минут создать блюдо с идеальным балансом нежности лапши, сочности курицы и пикантной сладости соуса терияки.
https://youtu.be/DcAQQDhTGmY
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 г
- Лапша удон — 200 г
- Перец сладкий — 120 г
- Морковь — 70 г
- Лук репчатый — 70 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — 20 г
- Перец молотый чили — 1/4 ч. л. (или по вкусу)
- Зеленый лук — 2 веточки
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус — 50 г
- Соус терияки — 8 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Кунжут — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Начните с ароматной основы. Очищенный корень имбиря мелко порубите. Обжарьте его на разогретом масле в течение 1-2 минут, чтобы раскрыть аромат.
2. Обжарьте курицу. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками и добавьте к имбирю. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут до легкой румяной корочки.
3. Добавьте овощи. К курице отправьте нарезанный полукольцами репчатый лук и обжаривайте 3-4 минуты. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и готовьте еще 2 минуты. Следом положите соломку из болгарского перца и измельченный чеснок. Накройте крышкой и тушите 2-3 минуты.
4. Заправьте соусами. Приправьте блюдо молотым чили для остроты. Влейте соевый соус и соус терияки, которые создадут неповторимый вкус и глазурь. Тщательно всё перемешайте.
5. Соедините с лапшой. Пока готовится заправка, отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и добавьте в сковороду к курице и овощам.
6. Завершите блюдо. В самом конце добавьте нарезанный зеленый лук для свежести и цвета. Еще раз аккуратно перемешайте все ингредиенты и снимите сковороду с огня. Перед подачей можно посыпать кунжутом.
Видео о том, как сварить суп удон в домашних условиях
Для любителей первых блюд предлагаем освоить еще один популярный формат — суп с лапшой удон. В представленном видео автор готовит сытный и ароматный суп на бульоне со свининой.
Основные ингредиенты для супа:
- Лапша удон
- Репчатый лук
- Морковь
- Грибы шиитаке
- Чеснок
- Соевый соус
- Устричный соус
- Перечный соус
- Паста кочуджан, Кинза
https://youtu.be/j68ry_9VucQ
Video can't be loaded because JavaScript is disabled: УДОН с пряной свининой в БУЛЬОНЕ | Азиатская кухня — это легко (https://youtu.be/j68ry_9VucQ)
Таким образом, лапша удон открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов. От постного варианта с грибами до сытного рагу с курицей в соусе терияки или согревающего супа — каждый найдет свой любимый рецепт. Не бойтесь пробовать новые блюда и открывать для себя богатство азиатской кухни прямо на своей кухне.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Удон лапша. Как приготовить удон с курицей и овощами (рецепты).
