Запеченная в духовке форель — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет украшением как праздничного стола, так и повседневного ужина. Эта красная рыба из семейства лососевых ценится во всем мире за свой нежный вкус и питательную ценность. Готовить ее можно разными способами: целиком, в виде стейков, с овощами или в ароматных соусах. В этой статье мы подробно разберем несколько проверенных рецептов, которые помогут вам легко освоить искусство приготовления форели.
Вы можете запекать рыбу отдельно, а затем подавать с гарниром, или же сразу готовить ее с овощами и специями — это создаст полноценное блюдо с насыщенным вкусом. Особенно эффектно смотрится форель, запеченная целиком в фольге. Каждый способ приготовления имеет свои тонкости, которые мы раскроем в следующих рецептах.
Содержание:
- Как правильно и вкусно приготовить форель в духовке
- Форель, запеченная целиком в фольге: пошаговый рецепт
- Нежная форель в сливочном соусе
- Видео: быстрый и вкусный рецепт форели в духовке
Как приготовить вкусно форель в духовке
Начнем с классического рецепта, где рыба предварительно маринуется в пикантном соусе, что делает ее особенно сочной и ароматной.
Видео-рецепт: https://youtu.be/H4MVgdpVHpg
Ингредиенты:
- Форель (около 1 кг)
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Соевый соус — 1-2 ст. л.
- Сок половины лимона
- Приправа «Лимонный перец» — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кунжут — 1-2 ч. л.
Для соуса (подается отдельно):
- Сметана — 150-200 г
- Сок лимона — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Свежий укроп
Пошаговый рецепт приготовления
1. Стейки форели тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Каждый стейк разрежьте пополам и удалите центральную кость. Переложите кусочки в форму для запекания. Посолите и щедро посыпьте приправой «Лимонный перец», которая идеально подчеркивает вкус рыбы.
3. Приготовьте маринад: в миске смешайте оливковое масло, соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородности.
4. Полейте рыбу маринадом, аккуратно перевернув каждый кусочек, чтобы он пропитался со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 1-2 часа, а для более насыщенного вкуса можно оставить на ночь в холодильнике.
5. Перед запеканием посыпьте рыбу кунжутом — он придаст блюду приятный ореховый аромат и хрустящую текстуру.
6. Запекайте форель в той же форме вместе с маринадом в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут.
7. Пока рыба готовится, отварите картофель и нарежьте свежие овощи для гарнира. Подавайте форель горячей, приятного аппетита!
Рецепт приготовления форели в духовке целиком в фольге
Видео-рецепт: https://youtu.be/UiC5fm6xE1M
Ингредиенты:
- Форель целая (с головой и хвостом)
- Лимон — 2 шт.
- Чеснок
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для смазывания
- Сливочное масло — для соуса
- Фольга для запекания
1. Подготовьте рыбу: обрежьте плавники, очистите от чешуи, выпотрошите и тщательно промойте. Сделайте глубокие диагональные надрезы с обеих сторон тушки до кости — это поможет специям и соку лучше проникнуть внутрь.
2. Расстелите на противне фольгу, смажьте ее маслом. Выложите «подушку» из веточек зелени, колец лимона и нарезанного чеснока. Посолите и поперчите.
3. Положите подготовленную тушку форели на ароматную подушку.
4. Нафаршируйте брюшко рыбы: положите внутрь кольца лимона, зелень, чеснок, посолите и поперчите.
По теме: Луковый суп по-французски — рецепты лукового супа.
5. Сверху на рыбу также выложите кольца лимона, чеснок, посолите и поперчите.
6. Плотно заверните форель в фольгу, создав герметичный пакет. Запекайте в разогретой до 190°C духовке 30 минут.
7. Пока рыба готовится, приготовьте простой и вкусный соус: растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте и дайте настояться.
8. Проверьте готовность: плавники должны легко отделяться. Аккуратно раскройте фольгу и снимите кожицу с рыбы.
9. Чтобы аккуратно отделить филе от костей, проведите ложкой вдоль хребта, а затем надавите на надрезанные кусочки — они легко отойдут.
10. Для подачи выложите на блюдо гарнир (например, отварной картофель и брокколи), сверху разместите кусочки форели и полейте ароматным сливочным соусом.
Форель в сливках запеченная в духовке
Этот рецепт гарантирует невероятно нежную и сочную рыбу. Секрет — в сливочном соусе, который пропитывает форель во время запекания.
Ингредиенты:
- Стейки форели — 2 шт.
- Сливки 22% — 200-250 мл
- Сушеный тархун (эстрагон) и розмарин — по несколько веточек
- Лимон — 1/2 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление форели в сливочном соусе
1. Выложите стейки форели в форму для запекания. Вокруг разложите сушеные травы — они отдадут свой аромат и рыбе, и соусу.
2. Приготовьте соус: в миске смешайте сливки, соль, перец и сок половины лимона. Количество сливок должно быть таким, чтобы они почти полностью покрывали рыбу.
3. Залейте стейки приготовленным сливочным соусом.
4. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 5-10 минут до легкого загустения соуса и румяности рыбы.
5. Подавайте стейки, поливая их ароматным сливочным соусом из формы, с любым гарниром по вашему вкусу.
Видео о том, как приготовить форель быстро и вкусно в духовке
В заключение предлагаем посмотреть видео с классическим и быстрым рецептом приготовления форели. Автор показывает, как добиться сочности и идеальной прожарки.
Ингредиенты для базового рецепта:
- Стейки форели — 1.5 кг
- Сок 1/2 лимона — 1.5 ч. л.
- Черный молотый перец, соль — по вкусу
Как видите, приготовить форель в духовке можно быстро и без особых хлопот. Рыба сохраняет свою природную сочность и приобретает аппетитную корочку. Теперь вам не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться этим деликатесом — вы легко можете создать кулинарный шедевр у себя дома.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Форель в духовке — рецепты запеченной вкусной форели.
