Мясо индейки ценится во всем мире за свой нежный вкус и полезные свойства. Особенно популярны блюда из индейки, запеченные в духовке, где главная задача повара — сохранить сочность и мягкость мяса. В этой статье мы раскроем секреты идеального приготовления и предложим несколько проверенных рецептов.
Запекание в духовке — один из лучших способов приготовить индейку. Этот метод позволяет равномерно пропечь мясо, сохранив его натуральный сок. Вы можете запекать индейку как целиком, что идеально подходит для праздничного стола, так и порционными кусками для семейного ужина. Индюшатина легко усваивается, богата белком и рекомендуется для диетического, детского питания, а также для восстановления сил.
Содержание рецептов
- Индейка в духовке мягкая и сочная
- Сочное филе индейки в духовке
- Фаршированная индейка в духовке целиком — видео рецепт
- Индейка кусочками запеченная в духовке с овощами
- Видео о том, как запечь индейку целиком, чтобы была сочная
Индейка в духовке мягкая и сочная
Этот простой рецепт гарантирует, что бедро индейки получится невероятно сочным и ароматным. Секрет успеха — в правильном маринаде и использовании рукава для запекания.
https://youtu.be/Rfn_zuiJPik
Ингредиенты:
- Бедро индейки — 1.5 кг
- Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
- Паприка — 0.5 ч. л.
- Пряности для мяса — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л. для смазывания
Для маринада:
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление бедра индейки
1. Тщательно промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем.
2. Приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Сделайте в мясе несколько глубоких проколов ножом — это поможет маринаду проникнуть внутрь. Полностью погрузите бедро в маринад, хорошо обмажьте со всех сторон. Накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 30-60 минут.
4. Достаньте мясо из маринада. Смешайте паприку и пряности, обильно натрите ими бедро. Смажьте поверхность оливковым маслом при помощи кулинарной кисти.
5. Поместите подготовленное мясо в рукав для запекания, надежно завяжите концы. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 1 часа.
6. За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав сверху, чтобы мясо покрылось аппетитной золотистой корочкой.
7. Подавайте готовую индейку с любимым гарниром: отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.
Сочное филе индейки в духовке
Филе индейки — диетическая и быстрая в приготовлении часть. Запекая его в фольге, вы создаете эффект «паровой бани», что делает мясо особенно нежным и сочным.
https://youtu.be/6oeBokgby4o
Ингредиенты:
- Филе индейки
- Горчица
- Соевый соус
- Чеснок
- Соль
- Любимые специи (прованские травы, розмарин, тимьян)
Рецепт филе индейки в фольге
1. Подготовьте филе: сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов, в которые позже будете вкладывать чеснок.
2. Для маринада смешайте в миске горчицу, специи и соевый соус. Обваляйте филе в этой смеси, чтобы оно полностью покрылось. Для лучшего пропитывания оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
По теме: Луковый суп по-французски — рецепты лукового супа.
3. Застелите форму для запекания листом фольги. Выложите маринованное филе, полейте его остатками маринада.
4. В подготовленные надрезы плотно вставьте тонкие пластинки чеснока.
5. Плотно заверните филе в фольгу, чтобы не выходил пар.
6. Запекайте при 180°C около 40 минут, затем уменьшите температуру до 110°C и готовьте еще 1 час. Такая техника позволяет мясу медленно и равномерно дойти до идеальной кондиции.
Фаршированная индейка в духовке целиком — видео рецепт
Этот впечатляющий рецепт станет украшением любого праздничного стола. Секрет сочности целой тушки — в предварительном вымачивании в рассоле (брининге) и ароматной начинке.
Основные ингредиенты:
- Индейка — 6 кг
- Пищевая сода — 200 г (для обработки кожи)
Для рассола (маринада):
- Вода — 3 литра
- Соль — 100-150 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Лимон — 2-3 шт.
- Перец горошком — 1 ч. л.
- Уксус яблочный 6% — 3 ст. л.
- Имбирь — 7 см
Соусы для смазывания:
Соус № 1 (чесночно-масляный):
- Масло сливочное — 100-150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
Соус № 2 (томатно-сметанный со специями):
- Сметана — 100 г
- Растительное масло — 60 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Красная паприка — 1.5 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Специи: кориандр, зира, куркума, карри
Для фарширования:
- Плов из полбы — из 1 стакана крупы
- Грибы шампиньоны — 300 г
- Яблоки — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
Ключевой момент: за 15-20 минут до окончания готовки полейте индейку соком, образовавшимся на дне противня, и еще раз смажьте выбранным соусом для образования румяной корочки. Подавайте, украсив свежими листьями салата.
Индейка кусочками запеченная в духовке с овощами
Этот рецепт — настоящее диетическое жаркое, где мясо и овощи томятся в собственном соку, создавая гармоничное и полезное блюдо без лишних жиров.
https://youtu.be/x7x9d0chzAg
Ингредиенты:
- Бедро индейки — 1,2 кг
- Картофель — 14 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Корень сельдерея
- Укроп (зелень)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 4-5 шт.
- Вода — 200 мл
Приготовление жаркого с индейкой и овощами
1. Подготовьте мясо: снимите кожу с бедра, отделите мясо от кости и нарежьте его на порционные кусочки.
2. Очистите картофель и нарежьте крупными кусками. Чтобы он не потемнел и не склеился, промойте его в холодной воде и хорошо обсушите на полотенце.
3. Морковь и корень сельдерея нарежьте крупными брусочками или четвертинками.
4. Лук и чеснок очистите и нарежьте крупно — они дадут аромат, но не разварятся.
5. В миске смешайте морковь, лук, чеснок, сельдерей и нарубленный укроп. Немного посолите и перемешайте.
6. Картофель в отдельной миске также посолите и поперчите.
7. В глубокую жаровню или форму для запекания налейте 100 мл воды. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Выкладывайте ингредиенты слоями: половина картофеля, половина овощной смеси, половина мяса.
8. Повторите слои в той же последовательности.
9. Сверху долейте оставшиеся 100 мл воды. Для более насыщенного вкуса (если вы не придерживаетесь строгой диеты) можно добавить ложку сметаны.
10. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 220°C около 1 часа 50 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте.
Видео о том, как запечь индейку целиком, чтобы была сочная
Для тех, кто предпочитает наглядные инструкции, мы подготовили видео-рекомендации по запеканию целой тушки индейки. Это гарантирует идеальный результат для большого застолья.
Как видите, приготовить сочную и мягкую индейку в духовке под силу каждому. Выбирайте рецепт по настроению, экспериментируйте с специями и маринадами — и вы всегда будете радовать себя и близких вкусными и полезными блюдами.
Стоит еще зайти сюда: Быт.
Источник статьи: Индейка в духовке — рецепты мягкой и сочной запеченной индейки.
