История салата Нежин уходит корнями в Советский Союз, но он не теряет своей популярности и сегодня. Его можно приготовить даже из перезревших огурцов. В этой подборке мы собрали 20 лучших рецептов, которыми вы останетесь довольны!
1. Салат «Нежинский» с луком, чесноком и укропом на зиму
При стерилизации - огурцы более хрустящие.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 300 г лука, 20 г укропа, 5 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка черного перца горошком, 2 столовые ложки сахара, 60 г соли.
Приготовление: Нарежьте огурцы, лук и укроп. Чеснок очистить от кожицы и нарезать пластинками. Все смешать, добавить черный перец, соль и сахар. Накрыть и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. Поместите салат в стакан, стерилизуйте 10 минут, залейте уксусом и закатайте.
2. Салат «Нежинский» из огурцов с луком и корнем хрена
Корень хрена лучше всего чистить в перчатках.
Вам понадобится: 3 кг огурцов, 500 г лука, 50 г корня хрена, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки уксуса, 40 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Нарезать огурцы, очистить лук и корень хрена. Все смешать, добавить сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Накрыть и оставить на 40 минут. Перекладываем салат в подготовленную емкость, стерилизуем 10 минут, добавляем уксус и закатываем.
3. Салат «Нежинский» без стерилизации
По этому рецепту справится даже начинающая хозяйка!
Вам понадобится: 3 кг огурцов, 300 г лука, 100 г чеснока, 100 г укропа, 10 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 90 мл уксуса, 2 столовые ложки сахара, 80 г соли.
Приготовление: Огурцы нарезать кружочками, а укроп и очищенную луковицу измельчить. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками. Все смешать, добавить специи, сахар, соль и оставить на полчаса для образования сока. Салат варить на медленном огне 10 минут, добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть и укутать на день теплым полотенцем.
4. Нежинский салат с маслом и уксусом
Огурцы следует нарезать кружочками, а лук – полукольцами.
Вам потребуется: 3,5 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 200 г укропа, 10 горошин черного перца, 200 мл уксуса, 150 мл растительного масла, 100 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Овощи и зелень - нарезать и смешать. Добавьте сахар, соль, черный перец и оставьте под крышкой на 30 минут. Проварить заготовку 10 минут, влить масло, уксус и через минуту снять с огня. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.
20 простых салатов из огурцов на зиму
5. Нежинский салат из огурцов, лука и острого перца
Готовый салат подавайте с макаронами, кашами, картофелем, мясными или рыбными блюдами.
Вам потребуется: 4 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 2 стручка острого перца, 200 г укропа, 4 лавровых листа, 1 чайная ложка черного перца, 1 стакан уксуса, 120 г сахара, 100 г соли.
Приготовление: Огурцы, перец, укроп и очищенный лук нарезать. Все перемешать, добавить сахар, соль, специи и оставить заготовку на 30-40 минут под крышкой. Затем варить 10 минут на медленном огне, влить уксус и разлить салат по стерилизованным стаканам. Сверните его, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.
6. Салат «Нежинский» из огурцов с луком и лимонной кислотой
Без уксуса готовить проще, а получается еще лучше!
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 600 г лука, 50 г укропа, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 30 г сахара, 30 г соли.
Приготовление: Нарезать и смешать все овощи с зеленью. Добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Накрываем крышкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Поместите салат в стакан, стерилизуйте 10 минут и закатайте.
7. Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей
Не бойтесь, что маринад немного помутнеет.
Вам понадобится: 4 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 50 г укропа, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки горчичного порошка, 1 стакан уксуса, 150 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Нарезать огурцы, укроп и очистить лук. Чеснок очистить от кожицы и нарезать. Все смешать, добавить сахар, соль и горчичный порошок. Накрываем заготовку крышкой и отставляем в сторону на 1 час. Затем варить 10 минут с момента закипания, добавить уксус и снять с огня. Разложить теплый салат по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
8. Салат «Нежинский» без уксуса на зиму
Удобно раскладывать овощи по банкам кухонными щипцами или спагетти.
Вам понадобится: 3 кг огурцов, 500 г лука, 50 г укропа, 1 чайная ложка черного перца горошком, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, 40 г сахара, 30 г соли.
Приготовление: Нарезать огурцы, укроп и очистить лук. Все смешать, добавить специи, сахар и соль. Накрыть и оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Салат варить 10 минут на слабом огне, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
20 лучших салатов из зеленых помидоров на зиму
9. Салат «Нежинский» как в СССР
Этот салат когда-то готовили наши бабушки!
Вам потребуется: 3 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 50 г укропа, 270 мл уксуса, 200 мл растительного масла, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли.
Приготовление: Огурцы нарезать дольками, а очищенный лук полукольцами. Все овощи смешать, добавить сахар, уксус, соль и отставить на 2-3 часа. Полученную жидкость перелить в кастрюлю, влить растительное масло и варить 3 минуты. Мелко нарежьте укроп, добавьте к овощам и перемешайте. Выложите салат в стакан, залейте горячим маринадом, стерилизуйте 15 минут и закатайте.
10. Малосольный салат «Нежинский»
Интересная вариация салата, которая разнообразит привычный рацион.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 500 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки уксуса, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 250 мл воды.
Приготовление: Вскипятить воду со специями, сахаром и солью. Нарежьте все овощи и положите их в стакан.
Обратите внимание: Пылесос без мешка для сбора пыли: как выбрать пылесос с контейнером и колбой? Рейтинг лучших мощных безмешковых пылесосов для дома.
Залить горячим рассолом, простерилизовать салат 10 минут, залить уксусом и закатать на зиму.11. Салат «Нежинский» из огурцов с луком и ароматными специями
Очень вкусная закуска из недорогих продуктов.
Вам понадобится: 3 кг огурцов, 500 г лука, 2 гвоздики, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 150 мл уксуса, 100 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Огурцы и очищенный лук - нарезать и перемешать. Добавить специи, сахар и соль, все перемешать и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре. Проварите овощи 10 минут, добавьте уксус и разложите салат по подготовленным стаканам. Сверните его, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом.
12. Салат «Нежинский» с огурцами, укропом и лимонным соком на зиму
Если вы хотите сделать свой салат острым, просто добавьте в него немного хлопьев красного перца.
Вам понадобится: 4 кг огурцов, 1 кг репчатого лука, 50 г укропа, 1 чайная ложка молотого черного перца, 2 лимона, 120 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Лимоны бланшировать кипятком, разрезать пополам и выдавить сок. Огурцы, укроп и очищенный лук – нарезать и перемешать. Добавить соль, сахар и молотый перец. Накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре. Салат проварить 10 минут после закипания, влить лимонный сок и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть и перевернуть вверх дном.
12 лучших салатов из кабачков и баклажанов на зиму
13. Нежинский салат из огурцов с луком и бальзамическим уксусом
Особенно для тех, кто любит пробовать что-то новое.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 400 г лука, половина пучка укропа, 80 мл бальзамического уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Нарежьте укроп, очищенный лук и огурцы. Все перемешать, добавить сахар, соль и оставить салат на 1 час, чтобы появился сок. Разложите овощи по банкам, стерилизуйте 15 минут, залейте уксусом и закатайте на зиму.
14. Нежинский салат из перезревших огурцов на зиму
Готовится легко, а получается - просто запой.
Вам понадобится: 3 кг перезревших огурцов, 500 г лука, 2 столовые ложки сухой горчицы, 150 мл уксуса, 80 г соли.
Приготовление: Огурцы нарезать и смешать с очищенным луком. Добавьте горчицу и соль, хорошо перемешайте и оставьте под крышкой на 1 час. Проварить овощи 10 минут, залить уксусом и разложить по подготовленным банкам. Салат закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки.
15. Салат «Нежинский» из огурцов по особому рецепту
Вы удивитесь, но даже лук становится хрустящим!
Вам потребуется: 2 кг огурцов, 300 г репчатого лука, 100 г чеснока, 3 листа смородины, 2 зонтика укропа, 2 листа вишни, 2 столовые ложки семян укропа, 1 чайная ложка смеси перцев горошком, 30 г сахара, 40 г соли.
Приготовление: Огурцы и очищенный лук - нарезать и перемешать. Добавьте семена укропа, смесь перцев, сахар и соль. Все перемешать и оставить на 30 минут под крышкой. В стакан положите зонтики укропа, листья смородины и вишни, овощи и нарезанные зубчики чеснока. Стерилизовать салат 10 минут, закатать и перевернуть вверх дном.
16. Салат «Нежинский» из огурцов с помидорами и луком
Замочите огурцы в холодной воде на пару часов.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 10 горошин черного перца, 80 мл яблочного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 40 г сахара, 35 г соли.
Приготовление: Подготовить и нарезать овощи. Все смешать, добавить черный перец, сахар и соль. Накрыть и оставить на 1 час. Разложить салат по чистым банкам, простерилизовать 15 минут, залить уксусом, маслом и закатать на зиму.
20 простых салатов из яиц и огурцов
17. Салат «Нежинский» из огурцов с имбирем
Острая закуска с необычным ароматом.
Вам потребуется: 3 кг огурцов, 500 г репчатого лука, 2 столовые ложки натертого корня имбиря, 1/2 стакана уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 80 г сахара, 60 г соли.
Приготовление: Огурцы, очищенный лук – нарезать и перемешать. Добавьте соль, сахар, масло и тертый имбирь. Накройте салат крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Заготовку проварить 10 минут, залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
18. Салат «Нежинский» из огурцов, моркови и болгарского перца
Помимо черного перца можно добавить лавровый лист, немного тмина и майорана.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг паприки, 3 большие луковицы, 1 чайная ложка черного перца горошком, 120 мл уксуса, 80 мл растительного масла, 120 г сахара, 100 г соли.
Приготовление: Нарежьте огурцы, очищенный перец и лук. Морковь натереть на терке или нарезать мелкой соломкой. Все смешать, добавить сахар, соль, черный перец и оставить на 40 минут, чтобы выделился сок. Проварить заготовку 10 минут с момента закипания, влить масло, уксус и сразу снять с огня. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном.
19. Салат «Нежинский» из огурцов с рисовым уксусом и кунжутным маслом
Запах и вкус салата теперь еще нежнее!
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 300 г лука, 1 пучок укропа, 100 мл рисового уксуса, 100 мл кунжутного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Нарезать огурцы, укроп и очистить лук. Смешать овощи в большой миске, добавить соль и сахар. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 40 минут. Салат разложить по чистым стаканам, стерилизовать 10 минут, залить уксусом, маслом и закатать.
20. Салат «Нежинский» из огурцов с луком и морковью на зиму
Для таких предметов чаще всего используются банки емкостью 0,5 литра.
Вам понадобится: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 500 г моркови, 4 зубчика чеснока, 1 стакан уксуса, 100 г сахара, 100 г соли.
Приготовление: Огурцы, морковь и очищенный лук нарезать. Чеснок очистить от кожицы и нарезать пластинками. Смешать овощи, добавить соль и сахар. Накройте крышкой и оставьте на 40-50 минут, чтобы появился сок. Салат поставить на медленный огонь, варить 15 минут, влить уксус и перемешать. Разложить заготовки по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рассказываем 20 лучших рецептов салата «Нежинский» из огурцов на зиму.