Синий чай, или анчан, пока остается экзотическим и малоизвестным напитком для большинства потребителей в наших широтах. Его изготавливают из цветков тропической лианы — клитории тройчатой, которую также называют тайской орхидеей. Этот ароматный напиток с необычным вкусом и насыщенным цветом обладает целым спектром полезных свойств для организма.
Происхождение и сырье
Основой для создания настоящего синего чая служат молодые, еще не распустившиеся бутоны клитории тройчатой. Это растение, несмотря на название "орхидея", на самом деле относится к семейству Бобовых и не имеет родства с классическим чайным кустом. Теплолюбивая лиана широко распространена в тропических регионах и ценится не только как декоративная культура, но и за способность восстанавливать почвы, пострадавшие от промышленной деятельности.
Важно знать: Цветки содержат мощный натуральный пигмент, который и придает напитку его характерный сине-голубой оттенок.
Процесс заготовки сырья — это кропотливый ручной труд. При правильной сушке в чайнике можно наблюдать, как сухие бутоны раскрываются, демонстрируя три изящных лепестка. В результате заваривания получается напиток красивого, глубокого синего цвета.
Богатый состав и целебное действие
Бутоны тайской орхидеи веками используются в традиционной медицине благодаря своему комплексному составу. Напиток является источником витаминов группы B (B1, B2, B12), а также C, D, E и K. Он богат важными минералами: калием, марганцем, кальцием, фосфором, цинком и железом. Кроме того, в синем чае содержатся:
- Фитостерины — природные соединения, помогающие контролировать уровень «плохого» холестерина.
- Сапонины — адаптогены, которые укрепляют иммунитет и повышают устойчивость организма к стрессам.
- Танины — вещества с вяжущим и противовоспалительным эффектом.
Благодаря такому составу, регулярное употребление синего чая может принести следующую пользу:
- Успокаивает нервную систему: действует как мягкий природный антидепрессант, помогает снять напряжение и расслабиться.
- Стимулирует мозговую активность: улучшает концентрацию внимания и память.
- Укрепляет сердце и сосуды: способствует разжижению крови, что служит профилактикой тромбоза.
- Борется с усталостью: дарит заряд бодрости и помогает восстановить силы.
- Очищает организм: способствует выведению токсинов и шлаков.
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Помогает при кожных воспалениях: экземе, раздражениях, сыпи.
- Нормализует давление: полезен при гипертонии.
Отдельного внимания заслуживает благотворное влияние синего чая на здоровье глаз. Красящие антоцианы в его составе аналогичны тем, что содержатся в чернике. Напиток помогает снять усталость и покраснение глаз, улучшает остроту зрения. Его особенно рекомендуют людям с близорукостью, дальнозоркостью и тем, кто много времени проводит за экранами.
Синий чай также нашел применение в диетологии, так как способствует ускорению метаболизма и расщеплению жиров. Он отлично утоляет жажду и обладает мягким мочегонным эффектом.
Как вырастить и заготовить сырье самостоятельно
Энтузиасты-садоводы могут попробовать вырастить клиторию тройчатую на своем участке. Ключевое условие — защита от морозов, так как растение погибает уже при –10 °C. В южных регионах (например, на Северном Кавказе или Кубани) его можно выращивать как многолетник. В более холодном климате потребуется укрытие на зиму или выращивание в качестве однолетней культуры.
Основные этапы заготовки сырья для домашнего чая:
- Сбор бутонов: срывайте молодые, но уже сформировавшиеся бутоны в самом начале цветения, рано утром, до того как они раскроются.
- Первичная сушка: разложите сырье на ткани в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей и осадков.
Следующий этап — ферментация (окисление) — в домашних условиях воспроизвести сложно. На производствах полуфабрикат выдерживают несколько часов в условиях высокой влажности и без доступа света. Готовность определяют по выделению сока и потемнению лепестков. После этого цветки снова сушат и вручную скручивают в плотные спирали.
Противопоказания и мнения потребителей
Несмотря на обширную пользу, синий чай имеет ряд ограничений. Главное правило — умеренность в употреблении. От напитка стоит отказаться в следующих случаях:
- При индивидуальной непереносимости или аллергии на компоненты.
- В период беременности и грудного вскармливания (из-за недостатка исследований).
- При пониженном артериальном давлении (гипотонии).
- При анемии и приеме препаратов, разжижающих кровь.
Пользователи в сети делятся своими впечатлениями. Например, Mania Grandiosa на чайном форуме описывает процесс заваривания: 8 сухих цветков дают сначала голубой, а затем почти чернильный настой. Добавление дольки лимона мгновенно меняет цвет на фиолетовый. Она отмечает приятный вкус, доступную цену и положительное влияние на пищеварение.
Другая пользовательница, Kassandra-abiss, регулярно заказывает чай напрямую из Таиланда. Она заваривает по 4-5 цветков, не отмечая ярко выраженного вкуса или аромата, но подчеркивает, что напиток отлично сочетается с лимоном, медом или молоком. Главным достоинством для нее стал выраженный успокаивающий эффект.
Синий чай — это не только полезный для здоровья напиток, но и прекрасный способ удивить гостей на празднике, добавив ярких красок в десертное меню. По многим параметрам он превосходит традиционный черный чай, предлагая уникальное сочетание вкуса, цвета и пользы.
Традиции тайского чаепития
В Таиланде синий чай (анчан) — это больше чем просто напиток. Его часто подают охлажденным со льдом, добавляя лимон или мед. Благодаря своему яркому цвету, он активно используется в кулинарии для окрашивания десертов, риса и коктейлей, делая любое блюдо визуально привлекательным и необычным.
