Ягодные соусы идеально подходят к мясу, но их не всегда можно купить, а постоянно готовить самому не очень удобно. Да, ягоды сезонные. Именно поэтому предлагаем запастись любимым соусом на будущую зиму. На этот раз речь пойдет о черной смородине!
1. Соус к мясу из черной смородины с чили и специями
Острый и ароматный соус – идеально подходит ко всем мясным блюдам.
Вам потребуется: 350 г черной смородины, 3,5 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли, 1/2 перца чили, по 0,5 чайной ложки паприки и кориандра, 5 горошин, 150 мл воды.
Приготовление: Смородину промыть, залить водой и кипятить 10 минут, затем протереть через сито. Добавьте соль, сахар, специи и нарезанный перец чили. Снова доведите соус до кипения, варите 15 минут на медленном огне и закатайте в стерильные банки.
2. Соус к мясу из черной смородины с яблочным уксусом
Фруктовый уксус придает соусу еще более выразительную кислинку.
Вам понадобится: 500 г черной смородины, 50 мл воды, 100 г сахара, 5 г корицы, порошок чили и сушеный чеснок, 100 мл яблочного уксуса, соль.
Приготовление: Смородину прокипятить с водой 5 минут и протереть через сито. Добавить все специи и сахар, взбить блендером и варить соус еще 15 минут. Влить яблочный уксус, снова вскипятить и разлить соус по стерильным стаканам.
20 простых рецептов мясного соуса из красной смородины на зиму
3. Соус к мясу из черной смородины с красным вином
Очень вкусный и оригинальный соус, который лучше всего хранить в холодильнике.
Вам понадобится: 200 г черной смородины, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка кетчупа, 3 столовые ложки соевого соуса, 150 мл красного десертного вина, специи.
Приготовление: Черную смородину залить вином, варить 5-7 минут и протереть через сито. Добавить давленый чеснок и остальные ингредиенты, варить соус еще 5 минут и разлить по стерильным банкам.
4. Соус к мясу из черной смородины с зеленью
Экспериментируйте с разными видами зелени по вкусу – каждый раз он будет разным.
Вам понадобится: 1,5 кг черной смородины, 1 пучок зелени, 2 головки чеснока, 2 острых перца, 350 г сахара, по 1 чайной ложке соли и кориандра.
Приготовление: Черную смородину измельчить в блендере и смешать с сахаром, солью и специями. Довести соус до кипения и добавить измельченный в блендере острый перец с чесноком и зеленью. Дайте соусу еще раз закипеть и закатайте на зиму в стерильные банки.
10 лучших рецептов сока из черной смородины на зиму
5. Соус к мясу из черной смородины с чесноком
Острый и ароматный, он хорошо сохраняется всю зиму и не вызывает проблем.
Вам потребуется: 2 кг черной смородины, 3 головки чеснока, 30 г укропа, 15 г соли, 10 г смеси паприки и ароматных трав.
Приготовление: Смородину пропустить через мясорубку и варить 15 минут.
Обратите внимание: Сезон смородины в самом разгаре, а времени на готовку нет.
Добавить толченый чеснок, нарезанный укроп и другие ингредиенты, варить соус еще 5 минут и закатать в стерильные банки.6. Соус к мясу из черной смородины с апельсином
Для аромата можно добавить веточку розмарина или тимьяна.
Вам потребуется: 400 г черной смородины, 1 апельсин, 4 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли, 1 перец чили, по 0,5 чайной ложки паприки и кориандра, 5 горошин, 100 мл воды.
Приготовление: Смородину залить водой и кипятить 5 минут. С апельсина снимите кожуру по вкусу, а мякоть отделите от пленок. Смешайте все в блендере и добавьте остальные ингредиенты. Проварите соус еще 10 минут и разлейте по стерильным банкам на зиму.
20 быстрых рецептов желе из черной смородины на зиму
7. Соус к мясу из помидоров и черной смородины
Если вы хотите загустить соус, добавьте немного крахмала на последнем этапе приготовления.
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг черной смородины, 60 мл винного уксуса, 20 г соли, 300 г сахара, 3 головки чеснока, 3 острых перца, 300 мл растительного масла, специи.
Приготовление: Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку со смородиной и паприкой. Добавьте сахар, соль и специи и варите соус 20 минут после закипания. Добавить масло, прессованный чеснок и уксус, варить еще 5 минут и разлить по стерильным банкам.
8. Соус к мясу из черной смородины и крыжовника
Универсальный дачный рецепт из простых продуктов.
Вам понадобится: 2 стакана черной смородины, 4 стакана крыжовника, 2 яблока, 1 луковица, 1,5 л воды, 1,5 ч. 60 мл уксуса, специи.
Приготовление: Нарежьте яблоки и лук, у крыжовника удалите хвостики, переберите смородину, залейте все водой и варите 20 минут. Массу измельчить блендером и протереть через сито. Снова доведите соус до кипения, добавьте нарезанный кориандр и все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Прокипятить пару минут, влить уксус и разлить соус по стерильным стаканам.
15 элегантных рецептов варенья из черной смородины
9. Соус к мясу из черной смородины с мятой
Легкий, приятный и освежающий даже посреди зимы этот соус напомнит вам о лете.
Вам понадобится: 500 г черной смородины, 4 зубчика чеснока, 5 столовых ложек сахара, по 1 чайной ложке соли, паприки и кориандра, 1/2 перца чили, 2 веточки мяты.
Приготовление: Черную смородину измельчить в блендере, добавить соль, сахар и специи и варить 10 минут. Добавьте нарезанную мяту, чеснок и перец чили, готовьте еще 5 минут и закатайте соус в стерильные банки.
10. Соус к мясу из черной и красной смородины
Вы можете изменить пропорции ягод по своему вкусу.
Вам потребуется: 200 г красной смородины, 200 г черной смородины, 70 г сахара, 5 г соли, 1 зубчик чеснока, 5 г молотого имбиря, 2 г кориандра, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца.
Приготовление: Всю смородину с чесноком измельчить в блендере, добавить сахар, соль и специи, после закипания на медленном огне уварить соус 20 минут. Протрите его через сито, еще раз прокипятите и закатайте в стерильные банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Соусы из черной смородины идеально подходят к мясу.