Сыр сегодня занимает почётное место среди самых востребованных продуктов. Он служит как самостоятельной закуской, так и ключевым ингредиентом в рецептах множества горячих и холодных блюд, демонстрируя свою универсальность.
Историческая популярность сыра
Немногие знают, что история популярности сыра уходит корнями в глубокую древность. Ещё в Древней Греции и Риме этот продукт был окружён настоящим поклонением. Древние ценители слагали о нём поэмы и создавали легенды. Одно из таких поверий рассказывает о мифической «Стране счастья», в центре которой возвышается целая гора из сыра — мечта для многих современных гурманов.
В те времена сыроварение считалось высоким искусством, а некоторые сорта даже находились под покровительством богов. Эти традиции и глубокое уважение к продукту позднее переняли и развили варварские народы, включая франков, германцев и кельтов.
Уважение к сыру было характерно не только для античных цивилизаций. Он высоко ценился в Италии, среди арабских народов и у жителей севера. Примечательно, что в разных культурах для его производства использовали самое разное сырьё. Помимо привычного коровьего, основой могло служить молоко буйволиц, северных оленей или даже лосей. Арабские сыровары традиционно отдавали предпочтение овечьему, козьему, кобыльему и верблюжьему молоку.
Удивительные факты о сыре
Один из самых распространённых мифов, популяризированный кино и мультфильмами, — это безудержная любовь мышей и крыс к сыру. В реальности же грызунов, как правило, отталкивает его резкий запах, и они предпочитают ему другие лакомства.
Говоря о запахе, стоит отметить, что аромат многих сыров может быть весьма специфическим. Однако абсолютным рекордсменом в этой категории считается сорт «Лимбургер». Его производят в Голландии, США, Бельгии и других странах, а его запах настолько силён и своеобразен, что его упомянул в своей поэме «Евгений Онегин» Александр Пушкин. Такой уникальный аромат «Лимбургеру» придают особые микроорганизмы — Bakteriums Brevibacterium linens.
В некоторых культурах, например, среди грузин, азербайджанцев и армян, бытует мнение, что запах сыра, особенно ярко выраженный, способен пробуждать сексуальное влечение у мужчин. Именно поэтому сыр часто занимает почётное место на праздничном столе, выполняя не только гастрономическую, но и символическую роль.
