Тушеные баклажаны — это невероятно универсальное, сытное и полезное блюдо, которое станет украшением любого стола. Если вы ищете идею для вкусного и необычного ужина, обязательно обратите внимание на этот овощ. Баклажаны обладают уникальной способностью впитывать ароматы и прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами, открывая простор для кулинарного творчества.
Их можно запекать, жарить, фаршировать или, как в наших рецептах, тушить, создавая ароматные рагу. Благодаря высокой пищевой ценности и насыщенному вкусу, блюда из баклажанов пользуются заслуженной популярностью во многих кухнях мира.
Содержание:
- Капама — рецепт с овощами по-турецки
- Тушеные баклажаны с картошкой
- Как потушить баклажаны в сметане
- Видео о том, как приготовить соте из баклажанов с овощами
Капама — рецепт с овощами по-турецки
Познакомьтесь с ярким турецким рецептом тушеных баклажанов с овощами — капамой. Традиционно это блюдо может готовиться с мясом и зеленым луком, но вегетарианский вариант не менее вкусен и ароматен.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 600 г
- Кабачки — 200 г
- Сладкий перец — 500 г
- Помидоры — 400 г
- Репчатый лук — 60 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Мука — 15 г
- Вино (белое или красное) — 60 мл
- Черный перец горошком, лавровый лист, красный молотый перец, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился горький сок. Затем промойте и обсушите.
- Кружочки баклажанов слегка обжарьте на растительном масле до мягкости, но не до румяной корочки.
- Таким же образом нарежьте и обжарьте кабачки.
- Сладкий перец запеките в духовке или на гриле до мягкости, очистите от кожицы и семян и нарежьте крупными полосками.
- Помидоры нарежьте дольками.
- В толстостенную кастрюлю или сотейник уложите подготовленные овощи слоями. Между слоями распределите чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте муку и красный перец, хорошо перемешайте и обжарьте еще минуту. Влейте вино и 50 мл горячей воды, доведите до загустения.
- Полейте уложенные овощи приготовленным соусом.
- Тушите под крышкой на медленном огне до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится, а на дне останется лишь ароматное масло.
Подавайте это блюдо охлажденным, как это принято в турецкой кухне.
Тушеные баклажаны с картошкой
Сытное и домашнее блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина. Сочетание нежной картошки и ароматных баклажанов в томатно-луковом соусе никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Картофель — 10-15 шт. (среднего размера)
- Баклажаны — 2 шт.
- Луковый соус (или пассерованный лук с томатной пастой) — 2 стакана
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистите, помойте и нарежьте крупными дольками. Обжарьте на растительном масле до легкой корочки и переложите в сотейник.
- Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте поперек на три части, удалите семенную часть (если она крупная) и нарежьте дольками, аналогичными картофельным.
- Обжарьте дольки баклажанов до мягкости и добавьте к картошке.
- В сотейник с овощами добавьте пассерованный лук, томатный соус, соль и перец. Аккуратно перемешайте и тушите на плите 10-15 минут.
- За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.
- Для окончательного приготовления и насыщения ароматами поставьте сотейник в разогретую духовку и доведите блюдо до полной готовности.
Подавайте, выложив картофель с баклажанами на тарелку, дополнив ломтиками свежих помидоров и щедро посыпав зеленью.
Как потушить баклажаны в сметане
Нежное, тающее во рту блюдо, где сливочная сметана идеально оттеняет вкус баклажанов. Этот рецепт — прекрасный вариант легкого, но очень вкусного гарнира.
Ингредиенты:
- Баклажаны средней величины — 2 шт.
- Пшеничная мука — 1 ст. л. (для панировки)
- Сметана (20%) — 1 стакан
- Сливочное или топленое масло — 40 г
- Зелень (петрушка, укроп), соль — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны вымойте, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
- Чтобы убрать возможную горечь, опустите ломтики в подсоленный кипяток на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Обваляйте подсушенные ломтики в муке и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до аппетитной корочки с обеих сторон.
- Переложите обжаренные баклажаны в глиняный горшок или жаропрочную форму. Залейте их сметаной.
- Накройте крышкой или фольгой и тушите в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкими, а соус не загустеет.
Перед подачей посыпьте блюдо мелко рубленной свежей зеленью. Оно прекрасно сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.
Видео о том, как приготовить соте из баклажанов с овощами
Обязательно попробуйте приготовить тушеные баклажаны по одному из этих рецептов. Это простой способ разнообразить повседневное меню и порадовать близких вкусным, полезным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!
