Домашние рыбные консервы — это не только вкусно, но и полезно, ведь вы сами контролируете состав. Предлагаем освоить приготовление салатов со скумбрией на зиму. Это простой и беспроигрышный способ заготовок. Выбирайте специи по своему вкусу и будьте уверены в качестве продукта. Перед началом приготовления не забудьте тщательно выпотрошить рыбу и аккуратно разделить её на порционные кусочки.
1. Салат со скумбрией и овощами
Этот универсальный салат хорош как самостоятельная закуска, так и в качестве основы для более сложных блюд.
Ингредиенты: 2 кг скумбрии, 3 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 1/2 стакана сахара, по 1 стакану растительного масла и уксуса (9%), 2 ст. л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Овощи произвольно нарежьте, залейте маслом и тушите 30 минут. Добавьте сахар, соль, специи, перемешайте и выложите кусочки скумбрии. Проварите 7 минут, влейте уксус, дайте покипеть ещё 2 минуты и сразу разложите по стерилизованным банкам для закатки.
2. Классический салат со скумбрией, луком и морковью
Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Идеальное сочетание рыбы с традиционными овощами.
Ингредиенты: 2 кг скумбрии, 2 кг помидоров, 2 кг моркови, 2 кг репчатого лука, по 1 стакану растительного масла и уксуса, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. соли, специи.
Приготовление: Помидоры очистите и измельчите в пюре. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте лук с морковью в масле 10 минут. Влейте томатное пюре, добавьте сахар и соль, тушите 30 минут. Положите кусочки скумбрии и специи, влейте уксус и тушите ещё полчаса. Горячий салат разложите по банкам и закатайте.
Кубанский салат на зиму: 20 удачных рецептов
3. Салат со скумбрией и баклажанами
Домашние заготовки позволяют экспериментировать. Баклажаны придают салату особую пикантность и сытность.
Ингредиенты: 1,5 кг скумбрии, по 1 кг лука, моркови и баклажанов, 200 мл масла, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 100 мл воды, 200 г томатного пюре, 6 ст. л. уксуса, специи.
Приготовление: Скумбрию отварите и нарежьте. Баклажаны, морковь и лук нарежьте и обжарьте. Добавьте воду с томатным пюре и тушите 15 минут. Положите рыбу и тушите на медленном огне 1 час. Добавьте специи и уксус, прогрейте 5 минут и закатайте в стерильные банки.
4. Скумбрия в томатном соусе
Классический рецепт рыбных консервов в томате, но с использованием насыщенного томатного пюре.
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, по 3 шт. лука и моркови, 3 ст. л. томатного пюре, 1 л воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 100 мл масла, специи.
Приготовление: Кусочки скумбрии обжарьте. Отдельно пассеруйте лук и морковь. Добавьте к овощам томатное пюре, воду, сахар, соль и проварите 10 минут. Положите рыбу, тушите 10 минут, влейте уксус и разложите по банкам.
12 бесподобных салатов из кабачков и помидоров на зиму
5. Острый салат со скумбрией
Для ценителей пикантных и жгучих закусок. Идеально согреет в холодный вечер.
Ингредиенты: 400 г скумбрии, 3 острых перца, 100 г моркови, 200 г болгарского перца, 2 ст. л. соли, 200 мл масла.
Приготовление: Отварите и нарежьте скумбрию. Овощи мелко нарежьте и потушите 20 минут. Добавьте соль, рыбу и масло, тушите ещё 10 минут. Разложите по банкам, простерилизуйте 15 минут и закатайте.
6.
Обратите внимание: Как приготовить картошку на мангале (рецепты).
Салат со скумбрией и свеклой
Необычное и яркое сочетание, которое точно выделит ваши заготовки среди других.
Ингредиенты: 1 кг скумбрии, 200 г свеклы, 1,3 кг помидоров, 300 г лука, 700 г моркови, 200 мл масла, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. уксуса, 1,5 ст. л. соли, специи.
Приготовление: Помидоры измельчите в пюре. В половине масла смешайте томатное пюре, кусочки скумбрии, натёртые морковь и свеклу. Лук обжарьте в оставшемся масле и добавьте к рыбе. Доведите до кипения и томите на малом огне 1,5 часа. Добавьте соль, сахар, специи и уксус, прогрейте и закатайте.
12 простых салатов из кабачков на зиму
7. Салат со скумбрией и кабачками
Лёгкий и нежный вариант. Если кабачок зрелый, обязательно очистите его от кожуры.
Ингредиенты: 1 скумбрия, 1 кабачок, 4 помидора, 1 луковица, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли (4 щепотки), 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Отварите и разберите скумбрию. Овощи нарежьте, смешайте с рыбой и специями, добавьте немного воды и тушите 30 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и уксус, перемешайте и закатайте.
8. Сытный салат со скумбрией и рисом
Практически готовое второе блюдо, которое нужно только разогреть.
Ингредиенты: 1,5 кг скумбрии, 300 г риса, по 400 г моркови и лука, 1,5 кг помидоров, 50 мл уксуса, 700 г болгарского перца, 200 мл масла, специи.
Приготовление: Отварите и нарежьте скумбрию. Рис сварите до полуготовности. Помидоры пропустите через мясорубку, остальные овощи нарежьте. Обжарьте овощи в половине масла. Вторую половину масла добавьте к томатному пюре и доведите до кипения. Положите в томат рыбу и тушите 30 минут. Добавьте овощи и специи, тушите 15 минут. Всыпьте рис, прогрейте 15 минут, влейте уксус и закатайте.
20 заправок, которые сделают салат незабываемым
9. Салат со скумбрией в томатном соке
Для этого рецепта лучше всего подойдёт домашний томатный сок без посторонних добавок.
Ингредиенты: 1,5 кг скумбрии, 1 л томатного сока, по 1 кг моркови и лука, 2 болгарских перца, 3 стебля сельдерея, 50 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 100 мл масла.
Приготовление: Отварите и нарежьте скумбрию. Овощи нарежьте и обжарьте до мягкости. Влейте томатный сок, доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Тушите 7-8 минут, положите рыбу и готовьте ещё 45 минут. Влейте уксус, перемешайте, разложите по банкам и закатайте.
10. Салат со скумбрией и перловкой
Сытная и оригинальная заготовка. По этому же принципу можно использовать и другие крупы.
Ингредиенты: 2 кг скумбрии, 250 г перловой крупы, 1,5 кг помидоров, по 500 г моркови и лука, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 1 ст. л. соли, 200 мл масла.
Приготовление: Перловку замочите на ночь и отварите до мягкости. Лук и морковь обжарьте. Добавьте нарезанные помидоры и порционные кусочки скумбрии. Тушите 45 минут. Добавьте перловку и специи, варите 15 минут, влейте уксус и закатайте в стерильные банки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Если ты любишь рыбные консервы, тогда предлагаем попробовать приготовить их самостоятельно.
