Секрет невероятно нежных свиных ребрышек, мясо которых буквально тает во рту, заключается в правильном и достаточно долгом тушении. Этот способ приготовления позволяет соединительной ткани полностью размягчиться, а мясу — пропитаться соками и ароматами. Мы собрали для вас 12 проверенных и очень вкусных рецептов, которые помогут вам приготовить идеальные ребрышки.
1. Классические тушеные ребрышки с луком
Простой и проверенный рецепт, где ребрышки томятся практически в собственном соку, приобретая насыщенный мясной вкус.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 луковица, 2 лавровых листа, соль, перец и другие специи по вкусу.
Приготовление: Ребрышки нарежьте порционно и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Добавьте нарезанный полукольцами лук, лавровый лист и специи. Залейте горячей водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Тушите под крышкой на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
2. Ребрышки в густой подливке
Этот вариант отлично подойдет для подачи с гарниром — картофельным пюре, макаронами или гречкой. Ароматная подливка сделает любое блюдо сытнее.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 ст. л. томатной пасты, 2 луковицы, 50 г муки, 2-3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Обжарьте подготовленные ребрышки до золотистого цвета и отложите. В той же сковороде пассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок. Всыпьте муку, перемешайте и обжарьте минуту. Добавьте томатную пасту, влейте 1,5 стакана кипятка и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Верните ребрышки в соус, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа на медленном огне.
3. Ребрышки, тушеные с овощами
Сочное мясо в компании с яркими овощами — это полноценное и сбалансированное блюдо. Для экономии времени можно использовать замороженные овощные смеси.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки до румяной корочки. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и перец. Тушите под крышкой около 30 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры (можно без кожицы), пропущенный через пресс чеснок и специи. Продолжайте тушить еще 30 минут до полной мягкости мяса.
12 невероятных рецептов свиных ребрышек, запеченных в духовке
4. Ребрышки в медово-соевом соусе
Идеальный рецепт для любителей азиатской кухни. Соевый соус дает соленую ноту, а мед — приятную карамельную сладость и блеск.
Вам понадобится: 700 г свиных ребрышек, 200 мл соевого соуса, 50 г жидкого меда, специи (например, молотый имбирь).
Приготовление: Обжарьте ребрышки до золотистого цвета. Смешайте мед, соевый соус и специи. Залейте этой смесью мясо, доведите до кипения. Тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут. При необходимости подливайте немного воды, чтобы соус не выкипел.
5. Ребрышки, тушеные в вине
Вино придает блюду изысканный вкус и аромат. Можно использовать как белое, так и красное сухое вино — на ваш выбор.
Вам понадобится: 500 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 1/2 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 1/2 стакана сухого вина, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Измельчите в блендере лук, чеснок и петрушку, смешайте с вином. Замаринуйте в этой смеси ребрышки на 2–3 часа. Затем обжарьте их на сливочном масле до румяности. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Влейте полстакана воды и тушите 15 минут. Добавьте оставшийся маринад и тушите еще 10 минут.
15 отличных рецептов свиных ребрышек на сковороде
6. Ребрышки в темном пиве
Темное пиво делает вкус мяса более глубоким, насыщенным и слегка солодовым. Отличный вариант для мужской компании.
Вам понадобится: 1,5 кг свиных ребрышек, 500 мл темного пива, 7 зубчиков чеснока, 1 перец чили, по 4 ст. л. меда и соевого соуса, специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки до золотистой корочки. Приготовьте маринад: смешайте пиво, измельченный чеснок, мелко нарезанный чили (семена можно удалить), соевый соус, мед и специи. Залейте ребрышки маринадом и тушите под крышкой на медленном огне 1,5 часа.
Обратите внимание: Что нужно знать о перепланировке квартир.
7. Ребрышки в томатном соусе с имбирем
Классический томатный соус приобретает новое звучание благодаря свежему имбирю, который добавляет пикантности и свежести.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 см свежего имбиря, 2 ст. л. томатной пасты, 500 мл воды, специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте 2–3 минуты. Разведите томатную пасту водой, залейте ребрышки, посолите и поперчите. Тушите под крышкой около часа до мягкости мяса.
8. Нежные ребрышки в сметанном соусе
Сметана делает мясо невероятно мягким, а соус — нежным и сливочным. Идеально подходит для семейного ужина.
Вам понадобится: 500 г свиных ребрышек, 1 луковица, специи, 130 г сметаны (15-20%), 1 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла.
Приготовление: Обжарьте ребрышки, добавьте лук и жарьте еще 3–4 минуты. Приправьте. Отдельно растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку до легкого кремового оттенка. Вмешайте сметану, прогрейте, но не кипятите. Залейте ребрышки соусом, при необходимости добавьте немного воды или бульона. Тушите 40 минут на медленном огне.
15 простых рецептов свиных ребрышек в соевом соусе
9. Ребрышки с грибами
Грибы и свинина — беспроигрышное сочетание. Предварительное маринование мяса в специях сделает его еще ароматнее.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 500 г шампиньонов или других грибов, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Ребрышки натрите специями и оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Лук, морковь и грибы нарежьте и потушите в сковороде почти до готовности. Отдельно обжарьте ребрышки до румяной корочки. Соедините мясо с овощами и грибами, добавьте соевый соус и тушите под крышкой 30 минут.
10. Сытные ребрышки с картофелем
Полноценное второе блюдо «всё в одном», которое не требует отдельного гарнира. Экономит время и силы хозяйки.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 кг картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 200 мл воды, специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки и отложите. В той же сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь. Верните мясо, залейте водой, приправьте и тушите 20 минут. Добавьте нарезанный крупными кусками картофель и тушите до его готовности.
20 быстрых и вкусных рецептов тушеных кабачков
11. Ребрышки с яблоками и сливками
Кисло-сладкие яблоки и нежные сливки создают изысканный соус, который прекрасно оттеняет вкус свинины.
Вам понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 1 стакан мясного бульона, 1 стакан густых сливок (20-30%), 2 луковицы, 2 кислых яблока (например, Антоновка), специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки. Отдельно пассеруйте лук, добавьте нарезанные дольками яблоки и обжаривайте 1–2 минуты. Соедините с мясом, залейте бульоном и тушите 1–1,5 часа. В конце добавьте сливки и специи, прогрейте еще несколько минут.
12. Ребрышки в ароматном бульоне с горчицей
Комбинация бульона, соевого соуса, горчицы и бальзамика дает сложный, многогранный и очень вкусный соус.
Вам понадобится: 1,5 кг свиных ребрышек, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1,5–2 стакана бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. томатной пасты, по 1 ч. л. горчицы, сахара и бальзамического уксуса, специи.
Приготовление: Обжарьте ребрышки. Отдельно обжарьте лук и чеснок. Сложите всё в одну посуду, добавьте бульон, соевый соус, томатную пасту, горчицу, сахар, уксус и специи. Тушите под крышкой на медленном огне около 1 часа.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Чтобы свиные ребрышки были максимально нежными и мясо таяло во рту, их нужно хорошенько протушить.
