Классические оладьи чаще всего готовят на молоке, но это далеко не единственный вариант. Секрет идеальных блинов кроется в правильных пропорциях и технологии, а в качестве жидкой основы можно использовать множество продуктов. Мы собрали для вас коллекцию из 15 проверенных рецептов блинов на кефире, которые получаются невероятно нежными, воздушными и ароматными. Эти варианты помогут разнообразить привычное меню и удивят вас своим вкусом.
1. Тонкие блины на кефире с кипятком
Использование кипятка в тесте — проверенный способ получить тонкие, почти кружевные блинчики с нежной структурой.
Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 стакан кипятка, 1 стакан муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, по 2 щепотки соли и соды.
Способ приготовления: Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, масло и соль. Всыпьте просеянную муку, затем соду. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте кипяток в тесто. Дайте ему немного отдохнуть и жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
2. Ажурные блины на кефире
Отдых теста — ключ к идеальной форме. Чем дольше оно постоит, тем ровнее и красивее получатся ваши блины.
Ингредиенты: 300 г муки, 500 мл кефира, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и соды, 260 мл теплой воды, 30 мл растительного масла.
Способ приготовления: Взбейте яйца с кефиром, солью и сахаром. Добавьте просеянную муку, смешанную с содой, затем влейте теплую воду. Оставьте тесто на 30 минут для созревания. Перед жаркой добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
3. Пышные блины на кефире
Эти блины получаются особенно высокими и воздушными. Готовые изделия рекомендуется сразу смазывать сливочным маслом для дополнительной сочности и аромата.
Ингредиенты: 2 яйца, 300 г муки, 500 мл кефира, 100 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. соды и соли.
Способ приготовления: Слегка подогретый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Добавьте муку и оставьте тесто на 15 минут. Вмешайте яйца. Затем, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. В самом конце добавьте соду и сразу приступайте к жарке.
20 самых простых рецептов теста для блинов
4. Блины на кефире и сметане
Этот рецепт — находка для быстрого завтрака. Тесто замешивается из простых ингредиентов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Ингредиенты: 80 г муки, по 75 мл кефира, сметаны и горячей воды, 1 яйцо, по 1 ст. л. сахара и топленого масла, по 0,5 ч. л. соли и соды.
Способ приготовления: Взбейте яйцо с кефиром и сметаной. Добавьте воду, масло, соль, сахар и соду. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Жарьте тонкие, ажурные блины на среднем огне.
5. Блины на кефире и молоке
Комбинация кефира и молока гарантирует появление красивых дырочек на поверхности блинов, что делает их особенно аппетитными.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана кефира, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Смешайте все сухие ингредиенты (мука, сахар, разрыхлитель). В отдельной миске взбейте яйца с жидкими продуктами (кефир, молоко, масло). Соедините обе массы, дайте тесту постоять 10-15 минут и испеките тонкие блинчики.
6. Блины на кефире и манке
Манная крупа придает блинам особую плотность и сытность. Это нестандартный, но очень удачный вариант для сытного завтрака.
Ингредиенты: 400 мл кефира, 5 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 щепотки соли, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте манку и хорошо перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем. Только после этого влейте теплый кефир, смешанный с маслом. Дайте тесту настояться 15 минут для набухания манки, затем жарьте блины.
20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
7. Блины на кефире и сыворотке
Блины на сыворотке обладают легкой, приятной кислинкой, которая идеально оттеняет сладкие начинки: варенье, сгущенку или мед.
Ингредиенты: по 250 мл кефира и сыворотки, 300 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1 щепотка соли.
Способ приготовления: Смешайте кефир с сывороткой и слегка подогрейте. Отлейте часть жидкости, а к оставшейся добавьте просеянные сухие ингредиенты. Замесите тесто и постепенно верните в него отлитую жидкость, добиваясь нужной консистенции.
Обратите внимание: Как избавиться от мошек на даче: 3 самых эффективных средства.
8. Блины на кефире и дрожжах
Дрожжевое тесто требует времени, но результат того стоит: вы получите невероятно пышные, пористые и ароматные блины.
Ингредиенты: 2 стакана кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сливочного масла, 1 щепотка соли.
Способ приготовления: Подогрейте полстакана кефира, растворите в нем сахар, соль, дрожжи и пару ложек муки. Оставьте опару в тепле на 30 минут. Добавьте взбитые яйца, растопленное сливочное масло, остальную муку и кефир. Дайте тесту подойти еще 30 минут, после чего жарьте пышные блинчики.
9. Блины на кефире и рисовой муке
Отличный безглютеновый вариант для тех, кто следит за питанием. Блины получаются легкими и низкокалорийными.
Ингредиенты: 200 мл воды, 200 мл кефира, 150 г рисовой муки, 30 мл растительного масла, 25 г сахара, 0,5 ч. л. соды, 2 яйца, 1 щепотка соли.
Способ приготовления: Взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир. Всыпьте рисовую муку и, помешивая, влейте кипяток. Добавьте соду и в самом конце — растительное масло. Жарьте как обычные блины.
12 простых рецептов оладий с ветчиной и сыром
10. Блины на кефире и кукурузной муке
Кукурузная мука дарит блинам солнечный цвет, приятную зернистость и неповторимый аромат.
Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки, 200 мл кефира, 50 мл воды, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 щепотка соли.
Способ приготовления: Венчиком взбейте кефир, яйца, сахар, соль и соду. Дайте смеси постоять 10 минут, затем добавьте просеянную кукурузную муку. В конце, активно помешивая, влейте горячую воду. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде.
11. Блины на кефире и крахмале
Крахмал делает текстуру блинов более упругой и эластичной, что особенно важно, если вы планируете готовить блинные рулеты с начинкой.
Ингредиенты: 400 мл кефира, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 2 ч. л. сахара, по 0,5 ч. л. соды и соли, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Смешайте кефир с содой и оставьте на 5 минут. Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью. Соедините обе массы и постепенно всыпьте муку, смешанную с крахмалом. Добавьте масло и жарьте тонкие блины.
12. Блины на кефире и минералке
Газированная минеральная вода — секретный ингредиент для создания идеальных ажурных блинов с множеством дырочек.
Ингредиенты: 2 яйца, 1 стакан муки, 2 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 0,5 ч. л. соды, 1 стакан кефира, 1 стакан газированной минеральной воды, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: В кефир добавьте соду и отставьте. Яйца взбейте с сахаром и солью до пены, смешайте с кефиром. Добавьте масло и минеральную воду, снова взбейте. Всыпьте просеянную муку, дайте тесту постоять 30 минут и приступайте к жарке.
Блинчики на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
13. Блины на кефире и гречневой муке
Гречневые блины обладают характерным вкусом и ароматом. Они достаточно хрупкие, поэтому лучше подавать их со сметаной или маслом, а не заворачивать в них начинку.
Ингредиенты: 2 стакана кефира, 1,5 стакана гречневой муки, 1 яйцо, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. разрыхлителя, специи по вкусу (корица, ваниль).
Способ приготовления: Взбейте кефир с яйцом и специями. Добавьте разрыхлитель и масло. Всыпьте просеянную гречневую муку и замесите тесто. Жарьте на смазанной маслом сковороде.
14. Блины на кефире с бананом
Спелый банан естественным образом подслащивает тесто и делает блины невероятно мягкими и влажными. Это отличный способ использовать перезрелые фрукты.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 спелый банан, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя.
Способ приготовления: В блендере или миске взбейте кефир с сахаром, яйцами, маслом и очищенным бананом до однородной массы. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем. Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем испеките блины.
15. Блины на кефире и овсяной муке
Полезный и сытный вариант завтрака. Для рецепта подойдут как готовые овсяные хлопья, так и мука, которую легко сделать, измельчив хлопья в блендере.
Ингредиенты: 250 мл кефира, 120 г овсяных хлопьев, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1 щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления: Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте кефир комнатной температуры. Всыпьте овсяные хлопья и оставьте тесто на 15 минут для набухания. Добавьте растительное масло и жарьте оладьи до румяной корочки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно.
