Когда хочется приготовить что-то простое, вкусное и при этом без мяса, идеальным решением станут кабачковые котлеты. Это универсальное сезонное блюдо, которое прекрасно впишется в летнее меню, разнообразит ваш рацион и подойдет как для полноценного обеда или ужина, так и для легкого перекуса. Мы собрали для вас 15 проверенных рецептов — от самых простых до более сложных и оригинальных.
1. Классические кабачковые котлеты на сковороде
Это базовый и самый быстрый рецепт, с которого стоит начать знакомство с блюдом.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени (укроп, петрушка), 8 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Кабачок натрите на крупной терке. Чеснок и зелень мелко порубите или измельчите в блендере. Соедините все компоненты, добавьте яйцо, специи и постепенно вводите муку до получения удобной для формирования консистенции. Слепите котлеты и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
2. Запеченные котлеты из кабачков с сыром
Более полезный вариант, так как не требует обжарки в большом количестве масла.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1 яйцо, 4 веточки петрушки, 4 пера зеленого лука, 60 г твердого сыра, 1/3 ст. панировочных сухарей, 1,5 ст. л. муки, соль, перец.
Приготовление: Кабачок натрите, отожмите лишний сок. Зелень мелко нарежьте, сыр натрите на терке. Смешайте все ингредиенты, кроме муки. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
3. Кабачковые котлеты с манкой
Манка делает котлеты более нежными и сытными.
Ингредиенты: 250 г кабачка, 1 яйцо, 4 ст. л. манной крупы, соль, перец.
Приготовление: Натертый кабачок хорошо отожмите. Смешайте с яйцом, манкой и специями. Дайте массе постоять 10-15 минут, чтобы крупа набухла. Если фарш получился жидковатым, добавьте немного муки. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.
Котлеты с капустой и фаршем: 8 самых вкусных рецептов
4. Кабачковые котлеты с сыром фета
Пикантный греческий акцент в привычном блюде. Идеальная пара для таких котлет — соус цацики.
Ингредиенты: 1 кабачок, 4 веточки укропа, 2 пера зеленого лука, 100 г сыра фета, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 веточки мяты, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Приготовление: Кабачок натрите и отожмите. Фету разомните вилкой, зелень и чеснок мелко порубите. Соедините все ингредиенты, сформируйте котлетки и обжарьте на среднем огне до аппетитной румяной корочки.
5. Сытные котлеты из кабачков и мясного фарша
Отличный способ сделать мясные котлеты более сочными и легкими.
Ингредиенты: 400 г любого мясного фарша, 300 г кабачков, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 ст. л. манки, 1 ст. л. крахмала, 1 яйцо.
Приготовление: Лук и чеснок измельчите, кабачок натрите и отожмите. Смешайте все компоненты и дайте фаршу «отдохнуть» 10 минут. Сформируйте котлеты и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Овощные котлеты из кабачков и картофеля
Простое, но очень удачное и сытное овощное сочетание.
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 морковь, 1 картофелина, 10 г зеленого лука, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, перец.
Приготовление: Все овощи натрите на терке, кабачки предварительно отожмите. Добавьте мелко нарезанный лук, яйца, муку и специи. Сформируйте котлеты, при желании обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета.
Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов
7. Кабачково-морковные котлеты с сыром
Яркие, легкие и очень ароматные котлеты.
Ингредиенты: 500 г кабачка, 100 г твердого сыра, 1 морковь, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 3 ст. л. панировочных сухарей, мука, соль, перец.
Приготовление: Кабачок и морковь натрите, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте овощи с сыром, яйцом, измельченной зеленью, чесноком и специями. Добавьте муку для связности. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.
8. Кабачковые котлеты с овсяными хлопьями
Полезный и сытный вариант, где овсянка заменяет муку.
Ингредиенты: 1 яйцо, 1 луковица, 2 кабачка, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан кипятка, соль, перец, мука для панировки.
Приготовление: Овсяные хлопья залейте кипятком и остудите. Лук мелко нарежьте, кабачок натрите и отожмите. Соедините все ингредиенты, добавьте специи. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Обратите внимание: Вторичное жильё в Москве - выгоды и обращение в агентство.
9. Диетические котлеты из кабачков и курицы
Легкое и белковое блюдо, идеальное для правильного питания.
Ингредиенты: 400 г куриного филе, 300 г кабачка, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. манки, панировочные сухари, соль, перец.
Приготовление: Кабачок натрите и отожмите. Курицу и лук пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с кабачком, яйцом, манкой и специями. Дайте постоять 10-15 минут. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте или запеките в духовке при 180°C 20-25 минут, перевернув один раз.
20 хороших рецептов котлет в духовке
10. Веганские котлеты из кабачков и риса
Постный и полностью растительный вариант, который оценят все.
Ингредиенты: 1 кабачок, 1/2 луковицы, 1/3 стакана риса, зелень, соль, перец, панировочные сухари, мука.
Приготовление: Кабачок натрите и отожмите. Рис отварите до готовности. Лук и зелень мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, при необходимости добавьте муки. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте.
11. Нежные котлеты из кабачков и цветной капусты
Идеальное сочетание по текстуре и вкусу для ценителей овощей.
Ингредиенты: 1 кабачок, 200 г цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 10 г петрушки, соль, перец.
Приготовление: Кабачок натрите и отожмите. Цветную капусту отварите до мягкости и измельчите в блендере. Смешайте с кабачком, натертым луком, яйцом, сметаной, мукой и рубленой петрушкой. Сформируйте и обжарьте котлеты.
12. Сытные котлеты из кабачков и гречки
Необычная и питательная комбинация, которая точно удивит ваших близких.
Ингредиенты: 250 г кабачка, 50 г гречки, 100 мл воды, по 10 г петрушки и укропа, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, перец, панировочные сухари.
Приготовление: Гречку отварите. Кабачок натрите и отожмите. Смешайте гречку с кабачком, яйцом, мукой, специями и рубленой зеленью. Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях и обжарьте.
20 вкусных рецептов мясного фарша
13. Ароматные котлеты из кабачков и баклажанов
Сезонное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты: 150 г баклажанов, 150 г кабачков, 60 г отрубей, 75 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 пучок кориандра, соль, перец, 50 г панировочных сухарей.
Приготовление: Кабачки и баклажаны измельчите (можно в мясорубке) и отожмите сок. Добавьте тертый сыр, яйцо, специи и рубленый кориандр. Введите отруби, перемешайте. Сформируйте котлеты, выложите на пергамент и запекайте 30 минут при 200°C.
14. ПП-котлеты из кабачков, брокколи и курицы
Идеальный рецепт для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 150 г брокколи, 150 г кабачков, 1 луковица, 1 яйцо, 30 г зеленого лука, 3 ст. л. гороховой муки, 100 мл йогурта, соль, перец.
Приготовление: Овощи пропустите через мясорубку, зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте с куриным фаршем, добавьте остальные ингредиенты. Сформируйте котлеты и запекайте в духовке при 180°C 35-40 минут, перевернув один раз.
15. Кабачковые котлеты с шампиньонами
Грибы добавляют блюду глубину и насыщенный «лесной» вкус.
Ингредиенты: 1 кабачок, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 4 шампиньона, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: Кабачок измельчите в блендере. Грибы и чеснок мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, добавляя муку до нужной консистенции. Сформируйте котлетки и обжарьте на масле до румяной корочки.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Котлеты из кабачков – это отличное сезонное блюдо, которое с легкостью разнообразит твой рацион летом.
