Жареные кальмары — это не только очень вкусная закуска или основное блюдо, но и невероятно простой в приготовлении продукт. Главные секреты успеха — правильная очистка тушки и строгий контроль времени жарки. Если передержать кальмары на сковороде, они станут жесткими и резиновыми. Мы собрали для вас 15 разнообразных рецептов, которые помогут раскрыть весь потенциал этого морепродукта. От классических колец до фаршированных тушек — здесь найдется вариант на любой вкус!
1. Классические жареные кольца кальмаров
Это самый простой и быстрый способ приготовить кальмары. Хрустящие кольца с легкой лимонной ноткой станут отличной закуской к пиву или самостоятельным блюдом. Подавайте их с любимым соусом: тартаром, чесночным или острым чили.
Ингредиенты: 800 г очищенных кальмаров, 2 ст. л. муки, 1 лимон, соль, перец и другие специи по вкусу.
Приготовление: Нарежьте кальмары кольцами толщиной около 1 см. Сбрызните их лимонным соком. В миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте кольца в этой смеси и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
2. Кальмары в пикантном соевом соусе
Этот рецепт подарит вам вкус азиатской кухни прямо дома. Сочетание соевого соуса, чеснока и кунжута создает насыщенный и глубокий вкус. Блюдо готовится буквально за несколько минут.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 150 мл соевого соуса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, молотый перец, кунжут и зелень для подачи.
Приготовление: Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанные кольцами кальмары и жарьте 30 секунд. Влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок и перец. Готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Перед подачей посыпьте кунжутом и рубленой зеленью.
3. Нежные кальмары с луком на сливочном масле
Сливочное масло придает блюду нежный, бархатистый вкус и аппетитный аромат. Лук, обжаренный до карамелизации, идеально дополняет сладковатый вкус морепродуктов.
Ингредиенты: 300 г кальмаров, 1–2 крупные луковицы, 90 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте на сливочном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте кольца кальмаров, приправьте и жарьте, активно помешивая, 2–3 минуты. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Кальмары в кляре: 20 простых рецептов на любой вкус
4. Хрустящие кальмары в воздушном кляре
Легкий и хрустящий кляр — отличный способ приготовить кальмары. В тесто можно добавить ваши любимые специи: паприку для цвета, куркуму или сушеный чеснок для аромата.
Ингредиенты: 5–6 тушек кальмаров (около 600 г), 2 яйца, 1 стакан муки, соль.
Приготовление: Яйца взбейте венчиком или вилкой до однородности. Постепенно введите муку, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите консистенцию до состояния жидкой сметаны. Кальмары нарежьте кольцами, обмакните в кляр и обжарьте в разогретом масле до румяной золотистой корочки.
5. Ароматные кальмары с лимоном и свежей зеленью
Свежесть лимона и зелени прекрасно оттеняет вкус морепродуктов. Этот рецепт универсален и подойдет как для свежих, так и для правильно размороженных кальмаров.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 1 пучок петрушки, 1 лимон, 3 ст. л. муки, соль, перец.
Приготовление: Кальмары нарежьте, обваляйте в смеси муки, соли и перца. Обжарьте на сковороде 4–5 минут, помешивая. В середине процесса добавьте сок половины лимона. Готовое блюдо посыпьте мелко рубленой петрушкой и дольками оставшегося лимона.
6. Азиатские кальмары с соевым соусом и медом
Идеальное сочетание соленого, сладкого и острого. Мед создает красивую глянцевую глазурь, а хлопья чили добавляют пикантной остроты.
Ингредиенты: 4 кальмара, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 щепотки хлопьев чили, 2 ст. л. соевого соуса, 1,5 ч. л. жидкого меда.
Приготовление: Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Добавьте кальмары, готовьте 1 минуту. Введите мед, измельченный чеснок, хлопья чили и соевый соус. Готовьте на сильном огне, помешивая, еще 1–2 минуты, чтобы соус загустел.
20 рецептов фаршированных кальмаров
7. Кальмары в хрустящем пивном кляре
Пиво придает кляру необычную воздушность и легкий хлебный аромат. Для этого рецепта лучше всего подойдет светлое лагерное пиво без выраженной горечи.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 2 яйца, 150 мл светлого пива, мука, соль, перец.
Приготовление: Кальмары нарежьте кольцами и на 1–2 минуты опустите в кипящую воду (бланшируйте). Взбейте яйца с пивом, солью и перцем. Добавляйте муку, пока не получится кляр консистенции жидкой сметаны. Обмакните кольца в кляр и обжарьте по 30–40 секунд с каждой стороны.
8. Кальмары в ароматной панировке
Использование азиатских панировочных сухарей панко делает блюдо особенно хрустящим. Получается альтернатива популярным кальмарам в сухарях из ресторанов.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 60 мл молока, 1 яйцо, 200 г панировочных сухарей (лучше панко), 100 г муки, специи.
Приготовление: Смешайте яйцо, молоко, муку и специи до состояния жидкого теста. Кальмары нарежьте, обваляйте в муке, затем обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Обжарьте во фритюре или в большом количестве масла 2–3 минуты до золотистого цвета.
Обратите внимание: Преимущества зимнего монтажа автономной канализации «Топас».
9. Фаршированные кальмары как праздничное блюдо
Этот рецепт сложнее предыдущих, но результат того стоит. Нежные тушки, начиненные овощной смесью с грибами, станут настоящим украшением стола.
Ингредиенты: 800 г кальмаров (небольшие тушки), 2 яйца, 1 стакан муки, 160 г шампиньонов, 40 г зеленого лука, специи, 1 болгарский перец, 1 красная луковица, 2 моркови, 1 перец чили, 10 зубчиков чеснока, 1 лайм, 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление: 1. Кальмары замаринуйте в смеси соевого соуса, сока лайма и специй на 30 минут. 2. Для начинки обжарьте чеснок и чили, добавьте лук, затем грибы, болгарский перец, зеленый лук и тертую морковь. Тушите до мягкости овощей. 3. Нафаршируйте тушки кальмаров остывшей начинкой, закрепите отверстия зубочистками. 4. Обваляйте фаршированные кальмары во взбитом яйце, затем в муке и обжарьте в масле по 2–3 минуты со всех сторон.
20 лучших рецептов кальмаров на гриле
10. Кальмары, тушенные в томатном соусе
Протертые помидоры создают насыщенный и яркий соус, в котором кальмары томятся, становясь нежными и ароматными. Итальянские травы идеально дополняют композицию.
Ингредиенты: 800 г кальмаров, 400 г протертых помидоров (в собственном соку), 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. итальянских трав, соль, перец.
Приготовление: Кальмары обжарьте 1–2 минуты и отложите. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте протертые помидоры и травы, доведите до кипения. Верните кальмары в томатный соус и прогрейте вместе еще минуту.
11. Кальмары в белом вине с петрушкой
Белое вино выпаривается, оставляя после себя изысканный фруктовый аромат и легкую кислинку, которая подчеркивает вкус морепродуктов.
Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 1 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. рубленой петрушки, 50 мл белого сухого вина, соль, перец.
Приготовление: На масле слегка обжарьте измельченный чеснок (30 секунд), удалите его. В ароматном масле обжарьте кальмары 1–2 минуты. Влейте вино и дайте ему почти полностью выпариться. Добавьте лимонный сок, петрушку, специи и готовьте еще 2–3 минуты.
12. Кальмары в нежном сливочном соусе
Сливки и белое вино создают элегантный, бархатистый соус. Это блюдо обладает утонченным вкусом и отлично подойдет для особого случая.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого сухого вина, 250–300 мл сливок 20% жирности, 15 г сливочного масла, соль, перец, прованские травы.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте лук и чеснок. Влейте вино и упарьте его наполовину. Добавьте кольца кальмаров, готовьте 1–2 минуты. Влейте сливки, добавьте специи и травы, доведите до кипения и потомите на медленном огне 1–1,5 минуты.
12 рецептов жареных бананов, которые разнообразят ваше меню
13. Кальмары с овощным ассорти
Это полноценное и сбалансированное блюдо, где кальмары готовятся вместе с полезными овощами. Быстро, полезно и очень вкусно.
Ингредиенты: 500 г кальмаров, 2 помидора, 2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 ст. л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Все ингредиенты нарежьте соломкой. Обжарьте лук, морковь и перец 3–4 минуты. Добавьте помидоры, кальмары, соевый соус и специи. Готовьте, помешивая, 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, а кальмары не приготовятся.
14. Кальмары, тушенные в сметане
Сметана делает соус густым, нежным и слегка кисловатым, что прекрасно гармонирует со сладковатым мясом кальмаров.
Ингредиенты: 4 тушки кальмаров, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Кальмары обжарьте на сливочном масле. Добавьте муку и специи, перемешайте. Влейте сметану и немного кипятка, чтобы жидкость покрыла кальмары. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1–2 минуты.
15. Кальмары с овощной подливкой
Сытное блюдо с густой подливой на основе сметаны и томатной пасты. Напоминает классическую домашнюю кухню, но с морским акцентом.
Ингредиенты: 400 г кальмаров, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, по 1 ст. л. сливочного и растительного масла, специи.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте на смеси масел. Добавьте сметану, томатную пасту и специи, перемешайте. Положите в соус кальмары, нарезанные соломкой, и тушите 3–4 минуты до готовности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Одно из преимуществ жареных кальмаров в том, что их очень легко приготовить.
