Салат из болгарского перца — одна из самых любимых и практичных заготовок на зиму. Многие из нас, владельцы дачных участков, с удовольствием выращивают эти яркие овощи, наслаждаясь процессом и свежим воздухом. Перец, помидоры, огурцы — всё это становится доступным для любой семьи и прекрасной основой для домашних консерваций.
Сезон заготовок — это всегда волнительное и творческое время. Салат из сладкого перца, приготовленный летом, станет настоящей палочкой-выручалочкой зимой. Его можно подать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, значительно разнообразив семейный рацион в холодное время года.
В этой статье мы собрали несколько проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус лета.
Содержание статьи:
- Салат из перца на зиму по-чешски
- Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму
- Перец на зиму с помидорами в виде салата
- Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»
Салат из перца на зиму по-чешски: изысканная европейская закуска
Этот рецепт отличается простотой и изысканным, сбалансированным вкусом с пряными нотками.
Потребуется:
- Болгарский сладкий перец — 2-3 кг
- Крупный корень сельдерея — 1 шт.
- Луковицы мелкие (или обычный лук) — 15 шт.
- Горошины черного перца — 5 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Семя горчицы — 1 ч. л.
- Лимонная кислота — 3-5 г
- Для маринада (на 1 литр воды): столовый уксус — 180-210 мл, сахар — 25 г, соль — 12 г
Метод приготовления:
- Спелые болгарские перцы тщательно вымойте, удалите семена и плодоножки.
- Нарежьте очищенный перец аккуратными полосками.
- Корень сельдерея вымойте, почистите и также нарежьте полосками шириной около 1 см.
- Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения. В кипящий маринад опустите сельдерей и варите до мягкости.
- В предварительно простерилизованные банки уложите слоями полоски перца, очищенный целый или нарезанный лук и отваренный сельдерей. Добавьте все пряности: перцы горошком и семена горчицы.
- Залейте овощи горячим маринадом и простерилизуйте банки в кипящей воде. Время стерилизации: для литровых банок — 30 минут, для двух- и трехлитровых — около 50 минут.
Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму: пикантный и ароматный
Этот рецепт оценят любители ярких, пикантных вкусов. Он позволяет использовать поздний урожай зеленых помидоров, создавая гармоничный дуэт с сочным перцем.
Необходимые продукты:
- Сладкий перец — 3.5 кг
- Зеленые помидоры — 4 кг
- Лук репчатый — 2.5 кг
- Зелень петрушки или сельдерея — 300 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 150 г
- Столовый уксус — 100-120 мл
- Молотый черный перец — 30 г
Ход действий:
- Перцы вымойте и на 1-2 минуты опустите в кипящую воду (бланшируйте). Затем сразу охладите в холодной воде, удалите семена и нарежьте тонкими полосками (5-8 мм).
- Зеленые помидоры нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
- Лук очистите и нашинкуйте кольцами.
- Зелень мелко порубите.
- В большой емкости смешайте все овощи и зелень. Добавьте соль, сахар, молотый перец и уксус, хорошо перемешайте.
- Плотно уложите овощную смесь в чистые банки.
- Стерилизуйте заполненные банки в кипящей воде: литровые — 20 минут.
Перец на зиму с помидорами в виде салата: классика с изюминкой
Простой, но очень вкусный рецепт, в котором сочетание красных и зеленых помидоров придает салату особую глубину вкуса и насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Красные помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан (около 200-250 мл)
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Столовый уксус — 150-300 мл (по вкусу)
- Соль — по вкусу
Приготовление заготовки:
- Подготовленный сладкий перец нарежьте полосками.
- Зеленые помидоры нарежьте кружочками.
- Лук нашинкуйте кольцами.
- Смешайте перец, зеленые помидоры и лук в большой миске и оставьте на ночь для выделения сока.
- Утром добавьте к смеси нарезанные кружочками красные помидоры.
- Морковь натрите на крупной терке и добавьте к овощам.
- Влейте растительное масло и уксус, добавьте сахар, соль и лавровый лист. Тщательно всё перемешайте.
- Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите около 20 минут.
- Горячий салат разложите по стерильным банкам и простерилизуйте: пол-литровые банки — 15-20 минут, литровые — 25-30 минут.
Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»
Для тех, кто ценит время, предлагаем также ознакомиться с видео-рецептом быстрого салата «Пятиминутка». Желаем вам вдохновения на кухне и удачных заготовок! Пусть ваши салаты из перца на зиму радуют всю семью своим вкусом и ароматом, напоминая о солнечном лете.
