Свиная рулька, томленная в пиве, — это настоящая кулинарная легенда, которая покорила сердца гурманов в Германии и Чехии. Это блюдо славится своей невероятной сочностью, насыщенным ароматом и тающим во рту мясом. Хотя процесс приготовления требует времени и терпения, результат того стоит. Мы собрали для вас 8 проверенных рецептов, которые позволят воссоздать этот шедевр дома — от запекания в духовке до приготовления на мангале.
1. Свиная рулька в пиве, запеченная в духовке
Этот рецепт начинается с длительного маринования, что гарантирует глубокий вкус. Вы можете экспериментировать с набором специй, создавая свой уникальный букет.
Ингредиенты: 1,5 кг свиной рульки, 1 л темного пива, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. кориандра, 1 луковица, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Положите рульку в кастрюлю, залейте пивом, добавьте специи и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. На следующий день доведите до кипения, добавьте лук, морковь и соль. В процессе варки (2-3 часа на медленном огне) подливайте воду, чтобы мясо было полностью покрыто. После варки остудите рульку, нашпигуйте ее пластинками чеснока. Смешайте соевый соус, мед, горчицу и лимонный сок для глазури. Обмажьте рульку и запекайте в духовке при 150°C около 1,5 часов, периодически смазывая оставшейся глазурью для образования аппетитной корочки.
2. Аутентичная свиная рулька в пиве по-чешски
Классический чешский рецепт, где рульку сначала отваривают в пиве со специями, а затем запекают. Идеальный гарнир — традиционная квашеная капуста.
Ингредиенты: 1 свиная рулька, 1 л темного пива, 1 луковица, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, соль, 3 бутона гвоздики, 2 г душистого перца, 8 горошин черного перца, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. горчицы.
Приготовление: Крупно нарежьте морковь и лук. В кастрюлю сложите овощи, чеснок, все специи и рульку. Залейте пивом так, чтобы оно покрывало мясо наполовину. Доведите до кипения и тушите под крышкой на слабом огне 1 час, затем переверните и готовьте еще час. Переложите рульку в форму для запекания, подлейте немного бульона. Смажьте смесью меда и горчицы и запекайте при 180°C около часа, смазывая глазурью еще 2-3 раза для блеска.
Как приготовить свиной язык: 20 отличных рецептов
3. Свиная рулька в пиве на мангале (вертел)
Идеальный вариант для пикника или дачи. Предварительно отваренная рулька, запеченная на углях, приобретает неповторимый аромат дымка.
Ингредиенты: 1 свиная рулька, 1 л темного пива, 1 морковь, 1 луковица, специи по вкусу, 100 г меда, 2 ст.л. горчицы.
Приготовление: В большой кастрюле смешайте пиво с 4 литрами воды, добавьте лук, морковь и специи. Доведите до кипения, положите рульку и варите под крышкой 2–2,5 часа до мягкости. Дайте остыть. Смешайте стакан бульона, горчицу и мед для глазури. Наденьте рульку на шампур, смажьте глазурью и запекайте на гриле, периодически переворачивая и смазывая, около 40 минут до образования румяной корочки.
4. Свиная рулька в пиве с вешенками
Грибы вешенки прекрасно впитывают аромат пива и сока от мяса, создавая гармоничный и сытный ансамбль.
Ингредиенты: 1 свиная рулька, 400 г вешенок, 2 ст.л. зернистой горчицы, кориандр, соль, 500 мл темного пива.
Приготовление: Отварите рульку в подсоленной воде около 2 часов на медленном огне.
Обратите внимание: Как выбрать обои для кухни?.
Дайте немного остыть, натрите горчицей и посыпьте кориандром. В рукав для запекания поместите рульку и нарезанные вешенки. Влейте пиво, завяжите рукав и запекайте в духовке при 200°C в течение 1 часа.15 быстрых рецептов паштета из свиной печени
5. Свиная рулька в пиве в мультиварке
Самый простой и удобный способ, не требующий постоянного контроля. Мультиварка сделает всю работу за вас.
Ингредиенты: 1,5-2 кг свиной рульки, 1,5 л светлого пива, 0,5 л воды, 1 ч.л. соли, 4 лавровых листа, молотый черный перец, 1 морковь, 2 луковицы.
Приготовление: Разрежьте рульку на крупные куски. Очищенные и нарезанные морковь и лук положите в чашу мультиварки. Добавьте мясо, соль, специи, влейте пиво и воду. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа. В середине процесса переверните куски мяса для равномерного приготовления.
10 лучших рецептов свинины в духовке
6. Свиная рулька в светлом пиве
Светлое пиво придает блюду более мягкий и деликатный вкус. Подавайте с солеными огурцами или тушеными овощами.
Ингредиенты: 1,2 кг рульки, 2 л светлого пива, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 ч.л. горчицы, 1 перец чили, специи по вкусу.
Приготовление: Залейте рульку пивом, добавьте специи, крупно нарезанный лук, чеснок и чили. Маринуйте в холодильнике сутки. Затем доведите до кипения и варите на медленном огне около 3 часов до мягкости. Обмажьте горчицей, переложите в форму, полейте пивом и запекайте при 180°C 1-1,5 часа, периодически поливая мясо пивом из формы для сочности.
7. Простейшая свиная рулька в пиве в рукаве
Минималистичный рецепт, где главные роли играют мясо, пиво и чеснок. Рукав сохраняет все соки и ароматы.
Ингредиенты: 1 свиная рулька, 0,5 л пива, специи по вкусу, 1 головка чеснока.
Приготовление: Очищенную рульку положите в рукав для запекания. Добавьте специи и неочищенные зубчики чеснока. Влейте пиво, плотно завяжите рукав. Запекайте в духовке при 150-160°C примерно 4 часа. Длительное томление сделает мясо невероятно нежным.
15 вкусных рецептов свиной вырезки в духовке
8. Свиная рулька в пиве с квашеной капустой (полный обед)
Этот рецепт — готовое сытное блюдо, где ароматная рулька запекается вместе с пикантной квашеной капустой.
Ингредиенты: 2 свиные рульки, 1 л темного пива, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, специи, 500 г квашеной капусты, 1 кислое яблоко, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. горчицы.
Приготовление: Вскипятите пиво с 1 литром воды. Добавьте лук, чеснок, специи и рульки. Варите 2 часа на медленном огне под крышкой. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте квашеную капусту и тушите 10 минут. Положите нарезанное яблоко, специи, сахар и стакан пивного бульона. Тушите под крышкой 20 минут. Смешайте бульон, соевый соус, горчицу и мед для соуса. В форму выложите капусту, сверху — рульки, полейте соусом. Запекайте 30-35 минут при 180°C до румяности.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Одна из главных звезд немецкой и чешской кухни – это та самая свиная рулька в пиве.
