Подготовка чеснока к хранению
Чтобы чеснок успешно перезимовал и оставался свежим, его нужно правильно подготовить. Если вы используете собственный урожай, отберите только полностью созревшие головки без механических повреждений, царапин или признаков порчи. Качественный чеснок — залог его длительной сохранности.
После сбора дайте чесноку хорошо просохнуть в течение нескольких дней. Очистите головки от остатков земли, тщательно переберите, оставив только самые плотные экземпляры с туго прилегающими зубчиками. Корни и стебли следует обрезать, оставив «хвостик» длиной около 7 сантиметров. После этого разложите чеснок на ровной поверхности и дайте ему окончательно высохнуть ещё пару дней. Важный нюанс: если вы планируете хранить чеснок в косах, сухие стебли обрезать не нужно.
Стоит знать, что яровые (летние) сорта чеснока хранятся значительно лучше озимых. Это связано с тем, что у озимого чеснока меньше защитных чешуек, поэтому его максимальный срок хранения составляет 3-4 месяца. Яровой же чеснок при правильных условиях может лежать до полугода и даже дольше.
Для каждого вида чеснока рекомендованы свои температурные режимы. Летний чеснок лучше всего чувствует себя при +15 – +20°С, а для озимого оптимальна прохлада в пределах +7 – +10°С. Учитывая, что озимый чеснок собирают уже в июле, многие опытные хозяйки советуют не хранить его долго в свежем виде, а переработать — например, приготовить ароматные заготовки для будущих кулинарных шедевров.
Выбираем идеальное место для хранения
Где же найти подходящий уголок для чеснока в зимний период? Ключевые требования к месту хранения: отсутствие прямого света (или хотя бы затенение), низкая влажность, хорошая вентиляция и стабильная температура без резких перепадов.
Традиционные погреба или сараи часто не подходят из-за повышенной сырости и холода. Однако если ваше подсобное помещение сухое и хорошо оборудовано, оно станет отличным вариантом. В условиях городской квартиры чеснок можно разместить в нижнем ящике кухонного шкафа, в кладовой или на утеплённом балконе, где температура не опускается ниже нуля.
Ёмкости и способы хранения
Существует множество проверенных способов сохранить чеснок до весны. Один из самых популярных — использование обычных трёхлитровых стеклянных банок. Предварительно простерилизуйте тару, уложите головки неплотно, чтобы между ними циркулировал воздух, и накройте горлышко марлей вместо крышки. Некоторые хозяйки рекомендуют пересыпать слои чеснока крупной солью, которая впитывает лишнюю влагу и предотвращает соприкосновение головок. После этого банку помещают в тёмное, сухое место.
Обратите внимание: Полезные советы по обустройству детской комнаты.
Если урожай чеснока большой, удобнее использовать сетчатые пластиковые или деревянные ящики. На дно следует постелить слой бумаги (подойдёт обычная газета), разложить чеснок в один слой и убрать ящики в укромное место, например, под кровать.
Старый бабушкин метод — хранение в капроновых чулках или колготках. Ткань обеспечивает необходимую вентиляцию. Чулок заполняют чесноком, завязывают и подвешивают или укладывают на полку. Современный аналог этого способа — специальные сетчатые мешки для овощей.
Важно! В течение зимы не забывайте пару раз провести ревизию запасов, чтобы вовремя удалить головки, которые начали портиться.
Для тех, кто ценит не только практичность, но и эстетику, есть вариант заплести чеснок в косы и повесить их на кухне. Это создаёт особый уют и деревенский колорит.
Также чеснок можно хранить в картонных коробках или плетёных корзинах. В коробках для вентиляции необходимо сделать несколько отверстий. Для дополнительной защиты от влаги чеснок можно пересыпать крупной солью, мукой или сухими опилками лиственных пород деревьев.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Да, но это не лучший выбор для длительного хранения. В условиях высокой влажности холодильника чеснок быстро теряет плотность и становится вялым. Если другого выхода нет, поместите головки в бумажный пакет и положите на полку для овощей.
Отдельного внимания заслуживают специальные керамические сосуды для хранения чеснока и лука. Их можно найти в хозяйственных магазинах или отделах предметов интерьера. Идеальными считаются неглазурованные керамические горшочки с отверстиями для циркуляции воздуха. Единственный их минус — небольшой объём, поэтому для большого урожая такой способ не подойдёт.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Всем нам хочется в декабрьский мороз есть вкусные и полезные продукты, сезон которых уже давно закончился.
