Лечо — одна из самых популярных овощных заготовок на зиму, которую теперь легко приготовить дома. Раньше его часто привозили из Венгрии, но сегодня множество рецептов позволяют создавать собственные вариации. Традиционно в основе лечо лежат помидоры, сладкий перец и баклажаны, но существуют и более оригинальные сочетания.
Классические рецепты обычно включают:
- Лечо из перца и помидоров
- С добавлением кабачков
- Без использования уксуса
- С баклажанами
- Без стерилизации
Однако эксперименты с составом могут привести к удивительным результатам. Например, тыква, морковь или свекла придают закуске новый вкус и делают её ещё полезнее. Такие варианты определённо заслуживают внимания и могут стать украшением зимнего стола.
В этой статье собраны как проверенные, так и нестандартные рецепты, которые помогут разнообразить ваши запасы.
Содержание:
- Универсальное лечо «Палочка-выручалочка»
- Лечо с тыквой и морковью без стерилизации
- Домашнее свекольное лечо: пошаговый рецепт
- Видео-рецепт лечо из огурцов
Универсальное лечо «Палочка-выручалочка»
Этот рецепт — настоящая находка для любой хозяйки. Заготовка может служить и гарниром к горячему блюду, и самостоятельной холодной закуской.
Ингредиенты:
- Помидоры — 6-7 штук
- Репчатый лук — 2 головки
- Морковь — 2 штуки
- Сладкий перец — 4 штуки
- Капуста — 300 грамм
- Растительное масло — 100 мл
- Лавровый лист — 2 штуки
- Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Помидоры нарежьте на 6 частей каждый.
- Лук измельчите полукольцами.
- Болгарский перец нарежьте соломкой.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Все овощи смешайте в кастрюле, добавьте масло и специи. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Готовую массу разложите по предварительно простерилизованным банкам.
- Проведите стерилизацию в кипящей воде в течение 5 минут, затем закатайте крышками. Храните в прохладном месте, например, в погребе.
Лечо на зиму с тыквой и морковью без стерилизации
Этот рецепт предлагает необычное, но очень удачное сочетание тыквы и моркови. Заготовка получается сладковатой, ароматной и не требует дополнительной стерилизации банок.
Ингредиенты:
- Тыква — количество по вашему вкусу
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Чеснок — 0.5-1 стакан измельчённых зубчиков
- Яблочный или виноградный уксус — 100 мл
- Соль, сахар, специи — по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите тыкву и нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде до мягкости.
- Морковь также нарежьте кубиками и обжарьте отдельно.
- Лук нашинкуйте полукольцами и поджарьте до золотистого цвета.
- Соедините все обжаренные овощи в одной кастрюле.
- Добавьте к ним помидоры, пропущенные через мясорубку или блендер, а также масло, соль, сахар и специи.
- Тушите смесь на среднем огне 30-40 минут, не забывая помешивать.
- За 5-10 минут до готовности введите давленый чеснок и уксус для пикантности и сохранности.
- Горячее лечо разложите по чистым банкам и сразу закатайте. Если планируете хранить в холодильнике, можно использовать обычные винтовые крышки.
Такая закуска не только вкусна, но и богата витаминами.
Домашнее свекольное лечо: пошаговый рецепт
Свекольное лечо — это яркая, полезная и невероятно вкусная заготовка. Свекла придаёт блюду насыщенный цвет и сладковатый earthy-вкус.
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг
- Морковь — 2 кг
- Сладкий перец — 2 кг
- Помидоры — 3 кг (можно заменить 1.5 л томатного сока)
- Растительное масло — 0.5 л
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке.
- Сложите их в кастрюлю с разогретым маслом и потушите около 15 минут.
- Помидоры пропустите через мясорубку и добавьте к тушёным овощам.
- Болгарский перец нарежьте соломкой и отправьте в общую массу.
- Посолите, добавьте специи по желанию и тушите на медленном огне примерно 1 час, регулярно помешивая.
- За 5 минут до окончания готовки положите лавровый лист. При желании можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
- Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закатайте. Дополнительная стерилизация не требуется.
Видео-рецепт лечо из огурцов
Лечо с добавлением огурцов — это свежий взгляд на классику. Огурцы сохраняют лёгкую хрусткость и придают закуске особую сочность. Если ваши домашние заготовки расходятся мгновенно, не стоит переживать — это лучший комплимент повару. У вас ещё есть время, чтобы приготовить новую партию!
Экспериментируйте с рецептами, и пусть ваши полки зимой ломятся от вкусных и полезных заготовок.
