Салат из баклажанов — это прекрасная закуска, которая способна разнообразить ваше повседневное меню. Когда хочется приготовить что-то особенное, эти овощи становятся идеальной основой для создания аппетитных и сытных блюд. Такой салат можно подавать как самостоятельное угощение или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.
Конечно, простые салаты из свежих овощей всегда актуальны, но блюда с баклажанами привносят особый вкус и текстуру. Они отлично сочетаются с другими ингредиентами, открывая простор для кулинарного творчества.
В этой статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут вам по-новому взглянуть на этот замечательный овощ.
Содержание статьи:
- Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день
- Грибной салат с баклажанами без мяса
- Баклажанный салат с яйцами и зеленым горошком
- Салат картофельный с баклажанами и спаржей
- Видео о том, как приготовить вкусный салат из баклажанов
Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день
Этот рецепт особенно хорош в сезон, когда все овощи можно взять прямо с грядки. Он получается очень ароматным и насыщенным.
Необходимые продукты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Консервированные сладкие перцы — 4 шт.
- Маринованные луковицы — 3 шт.
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Уксус, черный молотый перец, соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны запеките на сильном огне до мягкости.
- Готовые баклажаны сразу очистите от кожицы.
- Консервированный перец нарежьте мелкими кусочками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте.
- Соедините все подготовленные овощи в миске.
- Добавьте измельченный чеснок и маринованный лук. Заправьте солью, перцем, уксусом и маслом, тщательно перемешайте.
Подавайте салат, выложив его горкой в салатник и украсив ломтиками свежих помидоров.
Грибной салат с баклажанами без мяса
Этот вариант отлично подойдет для легкого ужина или как часть постного меню. Сочетание баклажанов и грибов дарит насыщенный вкус.
Вам понадобится:
- Консервированные грибы — 300 г
- Баклажаны — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 50 г
- Уксус 3% — 1 ч. л.
- Растительное масло — 100 мл
- Красный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление:
- Консервированные грибы мелко нарежьте.
- Баклажаны очистите, разрежьте на части и отварите на пару до готовности.
- Охладите отваренные баклажаны и нарежьте их соломкой.
- Чеснок мелко порубите.
- Смешайте грибы, баклажаны и чеснок, посолите и поперчите.
- Приготовьте заправку, смешав растительное масло, соевый соус и уксус.
Заправьте салат соусом, аккуратно перемешайте и выложите в салатник.
Баклажанный салат с яйцами и зеленым горошком
Сытный и питательный салат, который может стать полноценным обедом. Яйца и горошек делают его особенно нежным.
Потребуется:
- Баклажаны — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Зеленый горошек — 100 г
- Яблоко — 1 шт.
- Яйцо вареное — 2 шт.
- Майонез — 100 г
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 200 г
- Помидоры — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок, сахар, соль — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте их на масле вместе с нарезанным луком.
- Охладите баклажаны и смешайте с зеленым горошком.
- Вареные яйца и яблоко нарежьте соломкой.
- Соедините все ингредиенты, добавьте соль, сахар и лимонный сок.
- Приготовьте соус, смешав майонез, горчицу и растертый чеснок.
Заправьте салат соусом, украсьте дольками помидора и свежей зеленью.
Салат картофельный с баклажанами и спаржей
Необычное сочетание привычного картофеля, печеных баклажанов и нежной спаржи. Заправка со сметаной и хреном придает пикантность.
Необходимо:
- Отварной картофель — 4 шт.
- Печеные баклажаны — 2 шт.
- Отварная спаржа — 200 г
- Помидоры — 1 шт.
- Сметана — 2/3 стакана
- Тертый хрен — 1.5 ст. л.
- Зелень, соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель, баклажаны и спаржу нарежьте мелкими кубиками.
- Приготовьте заправку, смешав сметану с тертым хреном и солью.
- Соедините овощи и полейте их заправкой, аккуратно перемешайте.
- Украсьте салат дольками помидора.
Перед подачей посыпьте блюдо измельченной свежей зеленью.
Видео о том, как приготовить вкусный салат из баклажанов
Блюда из баклажанов получаются не только очень вкусными, но и полезными. Эти овощи богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, поэтому их регулярное употребление благотворно сказывается на здоровье. Не бойтесь экспериментировать с рецептами, и вы откроете для себя множество новых интересных сочетаний.
