Заготовка натуральной черники на зиму — это ценный и полезный процесс, ведь эта лесная ягода считается одной из самых популярных и востребованных. Её сбор требует усилий, а на рынке она стоит довольно дорого, что делает домашние заготовки особенно актуальными. Черника не только вкусна, но и известна своими диетическими свойствами, а также способностью улучшать зрение и снижать усталость глаз, что важно, например, для водителей и тех, кто много работает за компьютером.
Из черники готовят разнообразные зимние запасы: компоты, варенья, джемы, сиропы, а также сушат или замораживают. Для переработки используют только полностью созревшие ягоды. Интересно, что в разных регионах чернику называют по-разному: черница, чернижник, ворон-ягода и другие названия. Эта лесная красавица хороша тем, что её можно заготовить разными способами, и всё это богатство будет храниться в погребе или кладовой, поддерживая здоровье круглый год.
Содержание статьи:
- Заготовка натуральной черники в собственном соку
- Черника натуральная с сахаром на зиму
- Натуральная черника без варки — рецепт заготовки «Черная ночь»
- Черника с сахаром на зиму без стерилизации
- Пюре из черники с сахаром
- Сок из черники в домашних условиях на зиму в соковарке
- Витаминная заготовка натуральной черники по-карельски
- Заготовка натуральной черники в виде сиропа
- Видео о том, как приготовить чернику на зиму «Пятиминутка»
Заготовка натуральной черники в собственном соку
Для этого рецепта потребуются свежие ягоды черники. Тщательно переберите их, удалите повреждённые экземпляры, листочки и плодоножки.
Процесс приготовления
- Поместите чистые ягоды в кастрюлю.
- Накройте крышкой и подогревайте на слабом огне.
- Когда черника пустит сок, переложите её в предварительно подогретые банки.
- Проведите пастеризацию при температуре 90°C: для пол-литровых банок — 15 минут, для литровых — 20 минут.
Черника натуральная с сахаром на зиму
Эта заготовка особенно полезна для тех, кто заботится о здоровье глаз, так как черника укрепляет сосуды и улучшает остроту зрения.
Способ заготовки
- Возьмите 1 кг ягод. Треть из них смешайте с 100–300 г сахара в кастрюле.
- Подогрейте на медленном огне до размягчения, затем разомните ягоды и доведите массу до кипения.
- Остальные ягоды разложите по стерильным банкам.
- Залейте ягоды кипящей ягодной массой.
- Проведите стерилизацию: для пол-литровых банок — 7 минут, для литровых — 10 минут.
Натуральная черника без варки — рецепт заготовки «Черная ночь»
Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов, так как не требует варки. Сахар в рецепте не используется, а количество ягод можно брать любое.
Приготовление
- Растолките 1/3 ягод и поставьте на небольшой огонь.
- Нагревайте, помешивая, до первого «пыха» (появления пузырьков).
- Постепенно добавьте остальные ягоды и снова нагревайте до первого «пыха», постоянно помешивая.
- Сразу разложите горячую массу по банкам и закатайте.
- Храните в прохладном месте.
Совет: таким же способом можно заготовить малину, вишню, бруснику или голубику.
Черника с сахаром на зиму без стерилизации
Этот простой рецепт предполагает использование мясорубки и не требует стерилизации.
Заготовка натуральной черники
- Пропустите ягоды через мясорубку.
- Смешайте полученное пюре с сахаром в пропорции, например, 1:2.
- Подогрейте массу на слабом огне, чтобы сахар растворился (не доводите до кипения).
- Разложите горячую массу по банкам и закатайте.
Пюре из черники с сахаром
Для лечебных целей чернику лучше собирать с июля до середины августа, когда она наиболее насыщена полезными веществами.
Приготовление рецепта
- 1 кг подготовленных ягод подогрейте под крышкой на медленном огне до выделения сока.
- Протрите массу через сито.
- Добавьте к протёртой чернике 100–150 г сахара, перемешайте и подогрейте, не доводя до кипения.
- Разлейте по банкам и простерилизуйте: пол-литровые — 7 минут, литровые — 10 минут.
Сок из черники в домашних условиях на зиму в соковарке
Использование соковарки значительно упрощает процесс заготовки и позволяет получить натуральный сок без лишних хлопот.
Приготовление заготовки
- 1 кг чистых ягод смешайте с 150 г сахара и переложите в соковарку.
- Соберите сок в стерильные банки и закройте полиэтиленовыми крышками.
- Храните заготовку в тёмном месте.
- Оставшуюся ягодную массу можно использовать, например, для начинки пирогов или тортов, добавив сахар по вкусу.
Витаминная заготовка натуральной черники по-карельски
Для качественной заготовки ягоды лучше собирать утром или вечером, когда они наиболее сочные.
Способ приготовления
- В эмалированную кастрюлю налейте стакан свежеотжатого черничного сока и добавьте 3 кг вымытой черники.
- Поставьте на огонь и, помешивая, кипятите 2–3 минуты.
- Сразу разлейте горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте.
- Переверните банки вверх дном на 15–20 минут для охлаждения.
- Такая заготовка хранится всю зиму и подходит для приготовления киселей, компотов или начинки для выпечки.
Заготовка натуральной черники в виде сиропа
Черничный сироп — это концентрат полезных веществ, который станет отличным источником витаминов в холодное время года.
Потребуется:
- Черничный сок — 1 литр
- Сахар — 1.7–2 кг
- Лимонная кислота — 8–10 г
Заготовка
- Свежеотжатый сок подогрейте и небольшими порциями добавьте сахар, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Кипятите 5–7 минут, снимая пену.
- В конце варки добавьте лимонную кислоту.
- Разлейте кипящий сироп в подогретые стерильные банки или бутылки и укупорьте.
- Храните в прохладном месте.
Видео о том, как приготовить чернику на зиму «Пятиминутка»
Этот рецепт отличается простотой и скоростью приготовления — обязательно посмотрите видео, чтобы освоить его.
Заготовка натуральной черники — это не просто консервирование, а настоящий праздник, который подарит вам вкусное и полезное угощение на весь год. Порадуйте себя и своих гостей этими чудесными рецептами!
