Приготовление блюд из фарша в духовке — это отличный способ получить сытное, полезное и очень аппетитное второе блюдо. Запекание в духовом шкафу позволяет сохранить сочность мяса, раскрыть ароматы специй и создать красивую румяную корочку, при этом максимально сберегая питательные вещества продуктов. Это идеальный вариант для семейного ужина или приема гостей, когда хочется порадовать близких чем-то вкусным и сытным без лишних хлопот.
В этой статье мы предлагаем вам два проверенных рецепта, которые объединяют мясной фарш и популярный гарнир в одном блюде. Вы научитесь готовить нежную запеканку с картофелем и сытную пасту с фаршем под сырной корочкой. Эти блюда не только экономичны по времени, но и всегда выглядят очень презентабельно.
Содержание статьи:
- Сочная запеканка: фарш с картошкой в духовке
- Сытная паста: макароны с фаршем, запечённые под сыром
Сочная запеканка: фарш с картошкой в духовке
Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Оно готовится просто, а результат всегда радует: слои нежного картофеля и ароматного мясного фарша, залитые яично-молочной смесью и запечённые до золотистого цвета.
Ингредиенты:
- Мясо телятины — 300 г (можно заменить на смесь свинины и говядины)
- Картофель — 6 средних клубней
- Лук репчатый — 2 головки
- Топленое или сливочное масло — 4 ст. ложки
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Молоко — 125 мл (1/2 стакана)
- Куриные яйца — 2 шт.
- Свежая петрушка, молотый черный перец, соль — по вашему вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте кусочками для удобства.
- Пропустите мясо через мясорубку, чтобы получить свежий фарш.
- На сковороде разогрейте часть масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета.
- В сковороду с фаршем и луком добавьте томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и потушите пару минут.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Обжарьте его на оставшемся масле до легкой румяности и посолите.
- Возьмите форму для запекания. Выложите первый слой из поджаренного картофеля.
- Сверху равномерно распределите слой подготовленного мясного фарша.
- В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности. Залейте этой смесью фарш в форме.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180-200°C духовку. Запекайте около 25-35 минут до полной готовности картофеля и появления аппетитной корочки на заливке.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть, посыпьте мелко рубленной свежей петрушкой. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительного гарнира.
Сытная паста: макароны с фаршем, запечённые под сыром
Этот рецепт — прекрасный способ превратить обычные макароны с мясом в праздничное блюдо. Секрет идеальной текстуры запеканки — добавление манной крупы, которая впитывает лишнюю влагу и помогает сохранить форму.
Ингредиенты:
- Макаронные изделия (перья, ракушки, спирали) — 500 г
- Готовый мясной фарш (говяжий или смешанный) — 300-400 г
- Сливки 10-20% — 50 мл
- Куриные яйца — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Твердый сыр (для терки) и томатный соус — по вкусу
- Свежая зелень, растительное масло, ваши любимые специи, соль, перец — по вкусу
- Манная крупа — 1-2 ст. ложки (для связки)
Приготовление:
- Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (чтобы оставались слегка твердыми). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите половину отварных макарон ровным слоем.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте мясной фарш, разомните его вилкой и обжаривайте 5-7 минут до готовности. Приправьте солью, перцем и специями.
- Равномерно распределите обжаренный фарш с луком поверх слоя макарон в форме.
- Накройте фарш оставшимися макаронами, создав верхний слой.
- В миске тщательно взбейте яйца с томатным соусом, сливками, специями и манной крупой. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы манка немного набухла.
- Аккуратно залейте макароны с фаршем яично-томатной смесью, стараясь, чтобы она проникла во все слои.
- Щедро посыпьте поверхность тертым сыром. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте блюдо 30-40 минут до образования золотистой сырной корочки и полного загустения заливки.
Перед подачей дайте запеканке немного остыть в форме, затем нарежьте на порции. Украсьте рубленой зеленью (укропом, петрушкой или базиликом).
