Приготовить ароматные домашние пирожки с малиной проще, чем кажется! Это вовсе не высшее кулинарное искусство, доступное лишь избранным. Существует множество рецептов теста — от пышного дрожжевого до быстрого на кефире, так что каждый сможет найти вариант по душе. Мы собрали для вас 15 проверенных и вкуснейших рецептов, которые помогут вам легко справиться с этой задачей.
1. Классические пирожки на дрожжевом тесте
Этот вариант дрожжевого теста требует немного времени, но результат того стоит — пирожки получаются невероятно пышными и воздушными.
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг муки, 1 яйцо, 300 мл молока, 70 мл воды, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 2 щепотки соли.
Для начинки: 400 г малины, 4 ст. л. сахара.
Приготовление: Растворите дрожжи с сахаром в теплой воде и дайте постоять 10 минут. Добавьте теплое молоко и яйцо, взбейте. Введите соль и растопленное масло, затем постепенно добавьте муку. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час для подъема. Разделите тесто на части, раскатайте в лепешки. Малину смешайте с сахаром, выложите начинку на коржи и защипните края. Выложите пирожки на пергамент, смажьте яйцом (по желанию) и выпекайте 30-40 минут при 180°C.
2. Воздушные бездрожжевые пирожки
Легкие и пористые пирожки, которые готовятся без дрожжей, но от этого не менее вкусные.
Ингредиенты:
Для теста: 120 мл кефира, 250 г муки, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 250 г малины, 3 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Слегка подогретый кефир смешайте с разрыхлителем и оставьте на 10 минут. Добавьте сахар, соль и масло. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто, выложите малину, посыпьте сахарной пудрой и сформируйте пирожки. Выпекайте 25-30 минут при 180°C.
3. Пирожки на молоке с дрожжами
Еще один отличный рецепт дрожжевого теста, которое прекрасно подходит для сладкой выпечки.
Ингредиенты:
Для теста: 250 мл молока, 70 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 яйцо, 10 г соли, 6 г сухих дрожжей, 550 г муки.
Для начинки: 400 г малины, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры.
Приготовление: Смешайте сухие ингредиенты. Влейте теплое молоко, добавьте яйцо и растопленное масло, хорошо вымесите. Оставьте тесто на 1 час в тепле. Раскатайте, выложите начинку из малины, смешанной с крахмалом и сахарной пудрой. Сформируйте пирожки, дайте им расстояться 20 минут, смажьте и выпекайте 30 минут при 180°C.
20 отличных рецептов теста для пирогов
4. Пирожки на сметане (для духовки или сковороды)
Универсальное тесто на сметане: пирожки можно запечь в духовке или обжарить на сковороде.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г сметаны, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. сахара, 2 щепотки соли, 2 стакана муки, 10 г разрыхлителя.
Для начинки: 300 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Взбейте сметану с солью, сахаром и яйцом. Добавьте масло, затем просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте, выложите малину с сахаром, сформируйте пирожки. Выпекайте 30 минут при 180°C.
5. Пышные пирожки на сыворотке
Сыворотка — отличная основа для теста, которая гарантирует мягкий и нежный результат.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 1 стакан сыворотки, 11 г сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца.
Для начинки: 400 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Подогрейте сыворотку, добавьте дрожжи и ложку муки, оставьте на 10 минут. Взбейте растопленное масло с яйцами и сахаром, соедините с опарой, добавьте муку. Замесите тесто и дайте подойти 1 час. Раскатайте, выложите малину с сахаром, сформируйте пирожки. Выпекайте 30 минут при 180°C.
6. Жареные пирожки на дрожжевом тесте
Ароматные жареные пирожки с хрустящей корочкой — классика, от которой сложно отказаться.
Ингредиенты:
Для теста: 500 мл воды, 1 кг муки, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 600 г малины, 200 г сахара.
Приготовление: Растворите дрожжи, соль и сахар в теплой воде. Добавьте масло и муку, замесите тесто. Дайте подойти 40 минут. Раскатайте, выложите начинку, сформируйте пирожки и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Пироги с вишней: 15 хороших рецептов на любой вкус
7. Пирожки на молоке с разрыхлителем
Быстрое тесто без дрожжей, которое отлично поднимается благодаря разрыхлителю.
Ингредиенты:
Для теста: 200 г муки, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 200 мл молока, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца.
Для начинки: 350 г малины, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Взбейте яйца с маслом, молоком и сахаром. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто. Раскатайте, выложите малину с крахмалом и сахаром, сформируйте пирожки. Выпекайте 30 минут при 180°C.
8. Быстрые слоеные пирожки
Обратите внимание: 4 рюкзака, которые понадобятся каждому.
Самый простой и быстрый вариант, если под рукой есть готовое слоеное тесто.
Ингредиенты:
Для теста: 300 г готового слоеного теста, 1 яйцо.
Для начинки: 200 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Смешайте малину с сахаром. Раскатайте тесто, нарежьте, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте яйцом и выпекайте 15 минут при 200°C.
9. Жареные пирожки на скорую руку
Простое тесто из минимального набора ингредиентов для тех, кто ценит время.
Ингредиенты:
Для теста: 600 г муки, 300 мл воды, 1 яйцо, 2 щепотки соли.
Для начинки: 400 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Залейте муку с солью горячей (не кипящей) водой, вымешивайте, пока масса не остынет. Добавьте яйцо, снова вымесите. Дайте тесту отдохнуть 30 минут. Раскатайте, выложите начинку, сформируйте пирожки и обжарьте до румяной корочки.
15 хороших рецептов жареных пирогов
10. Сдобные пирожки с малиной и творогом
Нежная творожная начинка в сочетании с малиной создает неповторимый вкус. Рекомендуем сделать небольшие отверстия в верхушке пирожков для выхода пара.
Ингредиенты:
Для теста: 4 ст. л. сахара, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 20 г прессованных дрожжей, 1 стакан воды, щепотка соли и ванилина.
Для начинки: 100 г малины, 200 г творога, 2 ст. л. сахара, щепотка ванили.
Приготовление: Приготовьте опару из теплой воды, дрожжей, сахара и муки, дайте постоять 15 минут. Добавьте яйцо, масло и сухие ингредиенты. Дайте тесту подойти 1 час. Для начинки взбейте творог с сахаром и ванилином. Раскатайте тесто, выложите творог, сверху — малину, сформируйте пирожки. Дайте расстояться 30 минут, смажьте и выпекайте 30-35 минут при 180°C.
11. Безглютеновые пирожки на рисовой муке
Отличный вариант для тех, кто избегает пшеничной муки. Пирожки получаются нежными и очень вкусными.
Ингредиенты:
Для теста: 120 г рисовой муки, 100 мл воды, 30 г крахмала, 0,3 ч. л. соды, 1 яйцо, щепотка соли.
Для начинки: 200 г малины, сахар по вкусу.
Приготовление: Вскипятите воду. Смешайте сухие ингредиенты, залейте кипятком и перемешайте. Когда масса остынет, добавьте яйцо и вымесите. Дайте тесту отдохнуть 30 минут. Раскатайте, выложите малину с сахаром, сформируйте пирожки и обжарьте с двух сторон по 5-7 минут.
12. Жареные пирожки на кефире
Тесто на кефире — идеальный выбор для быстрых и румяных жареных пирожков.
Ингредиенты:
Для теста: 500 г муки, 250 мл кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соды.
Для начинки: 300 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Смешайте кефир с содой, дайте постоять пару минут. Добавьте взбитые яйца и просеянную муку, замесите тесто. Раскатайте, выложите начинку, сформируйте пирожки и обжарьте в достаточном количестве масла до золотистого цвета.
30 самых вкусных начинок для пирогов
13. Пирожки из лаваша с малиной
Не совсем классические пирожки, но очень быстрый и оригинальный способ порадовать себя сладкой выпечкой.
Ингредиенты:
Для теста: 1 лист лаваша.
Для начинки: 200 г малины, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахара.
Приготовление: Смешайте малину, сахар и крахмал. Нарежьте лаваш на прямоугольники, заверните начинку конвертиком. Обжарьте на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
14. Жареные творожные пирожки с малиной
Тесто на твороге делает пирожки очень нежными. Чтобы они не были слишком жирными, после жарки выкладывайте их на бумажные полотенца.
Ингредиенты:
Для теста: 250 г творога, 200 г муки, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды.
Для начинки: 400 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Взбейте творог с яйцом и сметаной. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто и уберите в холодильник на 20 минут. Раскатайте, выложите начинку, сформируйте пирожки и обжарьте до румяной корочки.
15. Постные пирожки с малиной
Отличный рецепт для тех, кто соблюдает пост. Для красивого румянца перед выпечкой смажьте пирожки обычной водой.
Ингредиенты:
Для теста: 220 мл воды, 300 г муки, 8 г сухих дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 2 щепотки соли.
Для начинки: 300 г малины, 100 г сахара.
Приготовление: Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут. Добавьте масло, муку и соль, замесите тесто. Дайте подойти 1 час. Раскатайте, выложите начинку, сформируйте пирожки. Выпекайте 30 минут при 180°C.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Может показаться, что приготовить домашние пирожки с малиной – это какое-то особое искусство, доступное не каждому.
