Цветная капуста — идеальный продукт для приготовления супов-пюре благодаря своему нежному вкусу и быстрой готовности. Её нейтральный аромат прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, от овощей до мяса и сыра. В этой подборке мы собрали для вас 15 разнообразных рецептов — от простых и диетических до сытных и изысканных. Каждый из них легко приготовить, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.
1. Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне
Наваристый куриный бульон придаёт этому супу особую глубину вкуса и аромат. Это классический вариант, который отлично подойдёт для семейного обеда.
Вам понадобится: 150 г цветной капусты, по 40 г лука и моркови, 70 г картофеля, 400 мл куриного бульона, 100 мл сливок, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Овощи произвольно нарежьте, залейте бульоном и варите до полной мягкости. Затем измельчите массу погружным блендером до однородности. Добавьте сливки, попробуйте и при необходимости досолите. Прогрейте суп на медленном огне ещё пару минут перед подачей.
2. Суп-пюре из цветной капусты со сметаной
Отличная альтернатива сливкам! Сметана делает суп чуть более пикантным и лёгким, при этом сохраняя кремовую текстуру.
Вам понадобится: 1 кг цветной капусты, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, 100 мл сметаны, соль, перец, свежая зелень.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте до мягкости. Добавьте картофель и соцветия капусты, залейте горячей водой и варите до готовности овощей. Измельчите блендером, добавьте сметану и мелко рубленую зелень. Дайте супу немного прогреться и подавайте.
3. Суп-пюре из цветной капусты и картошки
Картофель делает этот суп особенно сытным и насыщенным. Простой и бюджетный рецепт, который всегда получается.
Вам понадобится: 500 г цветной капусты, 200 г картофеля, 100 мл сливок, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кубики картофеля и соцветия капусты, залейте водой так, чтобы она едва покрывала овощи. Варите 20-25 минут. Часть бульона слейте, а овощи измельчите блендером. Верните немного бульона, влейте сливки, доведите до вкуса и прогрейте.
20 запеканок из цветной капусты, которые понравятся всей семье
4. Суп-пюре из цветной капусты с луком-пореем и молоком
Этот рецепт вдохновлён французской кухней. Лук-порей и мускатный орех придают супу изысканный и тонкий аромат.
Вам понадобится: 1 стебель лука-порея (белая часть), 800 мл молока, 1 небольшой кочан цветной капусты, 20 г сливочного масла, щепотка мускатного ореха.
Приготовление: Цветную капусту бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Лук-порей нарежьте и пассеруйте на масле. Добавьте капусту, мускатный орех, залейте молоком и варите около 10 минут до мягкости капусты. Превратите в пюре блендером.
5. Суп-пюре из цветной капусты с рисом
Рис добавляет супу приятную текстуру и делает его более питательным. Отличный способ разнообразить привычное меню.
Вам понадобится: 350 г цветной капусты, 150 г лука, 150 г моркови, 50 г круглого риса, 200 мл сливок, 800 мл воды, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук с морковью. Добавьте промытый рис, залейте кипятком и варите 10 минут. Затем положите соцветия капусты и готовьте ещё 15 минут. Взбейте блендером, влейте сливки и хорошо перемешайте.
6. Суп-пюре из цветной капусты с кабачками
Лёгкий, летний и низкокалорийный суп. Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой или предпочитает лёгкий ужин.
Вам понадобится: 500 г кабачков (цуккини), 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец.
Приготовление: Лук и морковь обжарьте 5 минут. Добавьте нарезанные кабачки и соцветия капусты, залейте водой и варите 20 минут. Слейте часть бульона, а овощи превратите в нежное пюре.
15 оригинальных салатов из цветной капусты на зиму
7. Суп-пюре из цветной капусты с морковью
Яркий и солнечный суп благодаря моркови. Добавление куркумы или карри не только усилит цвет, но и обогатит вкус.
Вам понадобится: 500 г цветной капусты, 300 г моркови, по 2 ст. л. сливочного и оливкового масла, 35 г муки, 500 мл молока, соль, перец.
Приготовление: Отварите морковь и капусту до готовности. На смеси масел обжарьте муку 1 минуту, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Доведите соус до кипения. Овощи с частью отвара взбейте блендером, соедините с молочным соусом, прогрейте и ещё раз взбейте.
8. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Классическое и очень полезное сочетание двух видов капусты. Суп получается насыщенным витаминами и имеет красивый зелёный оттенок.
Вам понадобится: 350 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 луковица, 500 мл сливок, 20 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Пассеруйте лук на масле. Добавьте соцветия обеих капуст, слегка обжарьте. Влейте сливки и воду, доведите до кипения и варите 20 минут до мягкости. Превратите в однородное пюре.
9. Суп-пюре из цветной капусты с сыром
Обратите внимание: Зеленый маникюр: сочетание с другими оттенками, идеи дизайна 2020.
Сыр придаёт супу неповторимую кремовость и насыщенный вкус. Можно использовать как твёрдый (чеддер, пармезан), так и плавленый сыр.
Вам понадобится: 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 100 мл сливок, 100 г сыра, соль, перец.
Приготовление: Цветную капусту отварите до мягкости. Лук и морковь обжарьте, добавьте картофель, залейте водой и сварите. Соедините все овощи, поварите 2 минуты и взбейте блендером. Добавьте сливки, специи и натёртый сыр. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится.
20 самых вкусных салатов из китайской капусты
10. Суп-пюре из цветной капусты и тыквы
Тыква дарит супу не только аппетитный оранжевый цвет, но и сладковатый, мягкий вкус. Очень гармоничное и полезное сочетание.
Вам понадобится: 200 г тыквы, 200 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл сливок, соль, перец.
Приготовление: Обжарьте лук, морковь и чеснок. Добавьте кубики картофеля, тыквы и соцветия капусты, залейте водой и варите до готовности. Приправьте, взбейте блендером и влейте сливки.
11. Суп-пюре из цветной капусты с кукурузой
Сладкие зёрнышки кукурузы добавляют супу приятную текстуру и лёгкую сладость. Можно использовать свежую, замороженную или консервированную кукурузу.
Вам понадобится: 500 мл бульона, 500 мл молока, 500 г цветной капусты, 2 картофелины, 200 г кукурузы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. муки.
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок, добавьте муку, затем картофель. Влейте бульон с молоком и варите 15 минут. Добавьте запечённую или отварную цветную капусту, кукурузу и сыр. Поварите пару минут, измельчите блендером и посыпьте зеленью.
12. Суп-пюре из цветной капусты и грибов
Грибы придают супу глубокий, «лесной» аромат и делают его более сытным. Отлично подойдут шампиньоны или вешенки.
Вам понадобится: 250 г цветной капусты, 250 г грибов, 1 луковица, 100 мл жирных сливок (30%), 200 мл воды или бульона, 30 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление: Капусту бланшируйте 2-3 минуты. Грибы с луком обжарьте на масле. Соедините все ингредиенты, добавьте сливки и жидкость, проварите 10 минут и взбейте до кремообразного состояния.
20 ярких салатов из красной капусты
13. Суп-пюре из цветной капусты с кокосовым молоком
Веганский и безлактозный вариант с экзотической ноткой. Кокосовое молоко даёт нежность и лёгкую сладость, а специи — пикантность.
Вам понадобится: 250 г цветной капусты, 120 мл кокосового молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. круглого риса, паприка, карри, мускатный орех, соль.
Приготовление: Отварите рис. Обжарьте лук и чеснок, добавьте капусту и воду, тушите 20 минут. Добавьте специи, кокосовое молоко и рис, прогрейте и взбейте блендером.
14. Суп-пюре из цветной капусты с курицей
Сытный и белковый суп, который можно считать полноценным обедом. Куриное филе делает его питательным и полезным.
Вам понадобится: 400 г цветной капусты, 1 картофель, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 куриное филе, 150 мл сливок, соль, перец.
Приготовление: Отварите курицу, бульон сохраните, мясо нарежьте. Обжарьте лук, морковь и чеснок. Картофель и капусту сварите в бульоне. Соедините все компоненты, поварите 3 минуты, взбейте блендером и добавьте сливки.
15. Суп-пюре из цветной капусты с помидорами
Лёгкий, диетический суп без сливок и масла. Помидоры придают ему приятную кислинку и яркий цвет.
Вам понадобится: 400 г цветной капусты, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец.
Приготовление: Лук, морковь и капусту отварите в воде или бульоне 15 минут. Помидоры очистите от кожицы, натрите на тёрке и добавьте в суп. Поварите ещё 5 минут и взбейте до состояния пюре.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Делимся 15 отличными рецептами супов-пюре из цветной капусты – как с другими добавками, так и без.
